Elena Lasagna

31/01/2024

IN CUCINA CON AMORE

LEALTÁ E CON FEDERICA

Elena  Oggi presentiamo un buonissimo primo piatto,  cremoso e leggero,  sono gli spaghetti alla crema di zucca e finocchio.  Squisiti!

SPAGHETTI ALLA CREMA

DI ZUCCA E FINOCCHIO

Ingredienti.  spaghetti,  una fetta grande di zucca,  crema di ricotta,  latte q.b.,  pancetta steccata,  sale,  pepe,  brodo vegetale,  un porro,  noce moscata,  olio extra vergine d’oliva,  spezie miste,  mezzo finocchio,  un bicchierino di liquore all’amaretto  fatto in casa con le mandorle delle albicocche,  parmigiano reggiano,  peperoncino.

Esecuzione:  mettiamo metà della fetta di zucca a cuocere in forno,  l’altra metà la taglieremo a cubettini e la spadelliamo con olio,  liquore amaretto fino a quando avrà raggiunto la consistenza giusta.  In un’altra padella facciamo soffriggere il porro tagliato sottile,  poi lo togliamo e lo mettiamo nella padella della zucca.  Tagliamo la pancetta a dadini e la facciamo diverntare croccante;  e adesso facciamo la crema di zucca e la crema di finocchio miscelandoli insieme nel  macinatutto.  Prendiamo la crema e la uniremo a quella di ricotta che ho diluito con un po’ di latte,  aggiungiamo  tre  pizzichi di spezie miste,  aggiustiamo di sale e pepe.  Caliamo gli spaghetti nel brodo bollente,  li scoleremo al dente  per passarli poi nella padella del porro e i dadini di zucca,  adesso aggiungiamo la crema di ricotta zucca e finocchio (che deve essere non troppo densa)  mantechiamo  infine aggiungiamo la pancetta croccante con un bel po’ di parmigiano grattugiato.

Federica  Che piatto fantastico!  C’è un po’ di dolce,  di salato e si sentono tutti i sapori delle verdure e della zucca con equilibrio.

01/02/2024

Elena   Oggi invece ho una ricetta nuova di pollo,  h’ho marinato con il lentischio e poi arrostito sulla griglia;  squisito!

POLLO AL LENTISCHIO

in un mare di patate trifolate

ingredienti:  un pollo intero,  sale,  pepe, lentischio, vino bianco amabile,  peperoncino olio extra vergine d’oliva burro q.b.,  ginepro.  Per le patate trifolate:  patae, prezzemolo,  un porro,  uno spicchio di aglio,  timo,  alloro,   parmigiano,  latte,  vino,  sale,  pepe,  chiodi di garofano.

Esecuzione delle patate:  peliamo le patate,  le tagliamo a dadini,  poi tagliamo il prezzemolo,  l’aglio,  il porro molto fini,  aggiungiamo anche il timo,  un chiodo di garofano,  alloro,  sale e mezzo bicchiere di vino bianco.  Portiamo le patate ad ebollizione in modo che si consumi l’alcool del vino,  poi aggiungiamo mezza brocca di acqua calda,  bollente,  lasciamo cuocere a fiamma moderata ricordandoci di mescolare ogni tanto.  Quando le patate saranno quasi cotte e un po’ spappolate,  aggiungiamo mezzo bicchiere di latte,  mescoliamo,  poi mettiamo una noce di burro e qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato.  Le patate sono pronte.  Adesso passiamo al pollo che abbiamo tagliato a pezzetti e messo a marinare la sera prima con lentischio alloro,  sale,  pepe,  e bacche di ginepro.  Lo togliamo e lo tamponiamo con una carta assorbente,  lo facciamo dorare nella casseruola senza alcun grasso ma solo la sua pelle,  poi sfumiamo col vino,  lasciamo evaporare e aggiungiamo il brodo per la cottura che non dovrà essere lunga perché si tratta di un pollo giovane (sì,  questa volta ho lasciato la pelle perché poi andrà a finire la cottura sotto il grill) .  A fine cottura lo passiamo per il tempo necessario appunto sotto il grill.  Serviamo il pollo dorato in un letto di patate trifolate e buonissimo appetito.

Federica   Il tutto è assolutamente squisito!

02/02/2024

Elena  Ecco le frittatine alla crema di melanzane e zenzero,  squisitissime!

FRITTATINE ALLA CREMA DI

MELANZANE E ZENZERO CON

POMODORINI RIPIENI

Ingredienti: uova,  melanzane,  parmigiano,  taleggio,  pomodorini,  pesto dei cappelletti,  olio extra vergine d’oliva,  sale,  pepe,  macis, basilico.

Esecuzione:  laviamo e tagliamo a fettine sottili una melanzan,  l’altra la laviamo e la mettiamo a cuocere intera nel forno.  Adesso laviamo i pomodorini,  li scaviamo togliendo un po’ della polpa, poi li riempiremo con il pesto dei cappelletti;  li spennelliamo con l’olio, e li mettiamo a cuocere a 180° per 1o minuti.  Adesso svuotiamo la melanzana,  ne ricaviamo una crema,  che insieme alle uova,  allo zenzero,  al taleggio e al parmigiano faremo delle frittatine  al forno.  Poi spennelliamo le fette grandi di melanzane,  le copriamo con parmigiano grattugiato e anche queste andranno in forno a 160° per 15 minuti.  Quando tutto sarà pronto impiattiamo e il pranzo sarà pronto da gustare.

Federica  Mamma mia che bontà questa roba!

03/02/2024

Elena   Da molto tempo ormai non cucino più il coniglio,  è una carne molto buona sia arrosto,  in salmì  oppure ottima anche alla cacciatora.  Ed è quest’ultima versione che vi presenterò oggi.

CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Ingredienti:  un coniglio,  due cipolle rosate grandi,  chiodi di garofano,  alloro,  cannella,  noce moscata,  sale,  pepe,  peperoncino,  burro chiarificato,  tre bicchieri di vino bianco,  estragone,  macis,  brodo vegetale,  olio extra vergine d’oliva,  rosmarino,  ginepro.  Contorno:  melanzane arrostite.

Esecuzione:  tagliamo il coniglio a pezzi,  togliamo il selvatico con uno stecchino di ferro,  lo disossiamo,  e lo mettiamo a marinare con vino bianco,  ginepro,  rosmarino,  sale e pepe.  L’indomani togliamo la carne dalla marinatura,  l’asciughiamo con carta assorbente poi lo mettiamo in una casseruola con una noce o due di burro chiarificato e lo faremo sigillare.  Dopo la sigillatura mettiamo le cipolle tagliate a rondelle fini,  saliamo e pepiamo,  e lo sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.  Finita l’evaporizzazione del vino,  aggiungeremo gli altri ingredienti come le spezie e il brodo.  Lasciamo cuocere a cottura desiderata,  poi impiattiamo il coniglio e decoriamo con qualche fetta di contorno di melanzane arrostite.

federica  Come faccio a dire che non è buono?  Se si sente il profumo appena entro in cucina?  Fatto così è assolutamente meravigloso!  Ci sta bene anche la polenta,  cosa ne dici?

Elena  Con la cacciatora la polenta è assicurata.

05/02/2024

Elena  Per oggi una ricetta facile e a chi piace il pesce è anche molto gustosa.  Si tratta di una cernia al forno in salsa saporita.

CERNIA  IN SALSA SAPORITA

Ingredienti:  una cernia grande,  sale,  pepe,  origano,  salvia,  lime,  avocado,  maggiorana foglie,  basilico,  tabasco,  olio extra vergine d’oliva.  Stufato di fagioli borlotti freschi.

Esecuzione:  sfilettiamo la cernia,  la spennelliamo con l’olio e lime  la saliamo,  pepiamo e la mettiamo a cuocere in forno per raggiungere la cottura desiderata.  Nel frattempo facciamo la salsa con olio,  sale,  tabasco,  lime, avocado,  origano,   maggiorana e basilico;  la frulliamo e la metteremo poi sul pesce. Intanto mandiamo avanti lo stufato di fagioli fatti con conserva di pomodoro,  scalogni,  porri,  peperoncino,  vino bianco,  alloro, e un pizzico di spezie.  Una volta cotto lo stufato lo impiattiamo insieme al pesce disliscato e ricomposto.

Federica  Buono!  Fatto così lo gradisce anche un bambino.  I tuoi piatti sono sempre saporitissimi e delicati allo stesso tempo.

06/02/2024

Elena  Ed ecco le tue reginelle di pasta fresca fatta in casa.  Cara fede non credere di essere la sola ad essere golosa di questa pasta;  con questo ragù è una cosa da favola.

REGINELLE AL BRASATO

ingredienti:  carne per brasato,  vino rosso,  sale,  olio extra vergine d’oliva,  aglio,  cipolle dorate,  sedano,  composta di pomodoro,  spezie miste che preferiamo,  peperoncino, erbe;  per la pasta:  uova,  farina per pasta fresca oppure semola,  sale,  brodo vegetale,  parmigiano.

Esecuzione:  sigilliamo la carne e in un’altra casseruola facciamo soffriggere le verdure tagliate finemente,  poi passiamo lì la carne sigillata e la sfumiamo col vino.  Aggiungiamo poi il pomodoro, gli aromi,  le erbe,  il restante vino e facciamo sfumare,  poi mettiamo il coperchio alla casseruola e lasciamo cuocere a fuoco lento.  Intanto facciamo la pasta per le reginelle,  impastiamo formando un panetto liscio;  poi dopo aver tirato la pasta molto sottile tagliamo a mano le reginelle con un taglierino a stella.  Lasciamo riposare la pasta e nel frattempo togliamo la carne dalla pentola,   la tagliamo a fettine sottili,  rimettiamo ancora a cuocere il brasato e quando sarà pronto di cottura lo sfalderemo e condiremo la pasta anche con il suo sugo.  Infine spolveriamo con il parmigiano e impiattiamo.

Federica  Sono una bontà!

07/02/2024

Elena   Una ricetta buonissima per chi ama il pesce,  faccaimo le polpette di tonno rosso fresco.

POLPETTE DI TONNO

ROSSO FRESCO

Ingredienti:  acquistiamo 400 g di tonno rosso fresco,  olio extra vergine d’oliva,  sale,  tabasco,  origano, succo e buccia grattugiata di mezzo limone,  un uovo,  panco,  parmigiano grattugiato,  grissini,  olio per friggere,  formaggio fuso.

Esecuzione:  scottiamo il tonno in padella,  poi lo maciniamo e lo mettiamo in una zuppiera con un uovo,  parmigiano grattugiato,  limone,  panco,  tabasco e abbondante origano fresco,  sale.  Ora mescoliamo insieme gli ingredienti e formeremo delle popette che passeremo nel trito di grissini frullati;  portiamo l’olio a temperatura e friggiamo le polpette un po’ per volta.

Federica  Io credo che piaceranno anche a chi no piace il pesce.

Elena  Il profumo è delizioso,  ottime anche come antipasto,  ma il pesce non me lo farà mangiare nessuno.

Federica   Squisite da sole,  ma ancora di più con una colata di crema di fontina.

30/01/2024

IL MONDO DEI SOGNI

TERZA PARTE

Alessandra  sognare di vedere tanta acqua,  che cosa significa?  E sognare la pena di morte?  Grazie!

Elena  se il sogno si riferisce solo all’acqua di un fiume,  di un ruscello   la fontana,  le cascate o acqua di mare è sempre buon auspicio perché porta in sé nascoste grandi energie. Invece si sogna acqua che distrugge per i nati di giovedì non dà sicurezza interpretativa perché il sogno sarà sempre nebuloso;  ma per i nati di lunedì lo stesso sogno sarà vivido,  reale e promettente gioia e vera fortuna.  Sognare acqua cristallina e scrosciante potabile significa grandi riconoscimenti di meriti.

Sognare la pena di morte o una pena qualsiasi riflette un inconfessato rimorso non causato da atti riprovevoli,  ma da atteggiamenti contrari all’umanità.  Chi fa questo sogno non cerca di scusare e comprendere il suo prossimo,  ma spesse volte si lascia giudare dall’irritazione,  dall’insofferenza e da un malessere generale ne confronti del mondo.  A volte questo sentimento è così ben mascherato da non essere avvertito dal sognatore stesso perché accecato dalla passione e dall’interesse.

31/01/2024

Marco e Patty   Qual è il significato se si sogna di essere all’ospedale?  Grazie!

Elena  Sognare di trovarsi soli all’ospedale indica vicina malattia.  Con questo sogno si esprime il timore di una malattia qualsiasi.  Le preoccupazioni che ne derivano,  danno luogo al senso di angoscia che potrebbe essere molto dannoso alla salute.  Sognare di essere in ospedale con altri malati significa pericolo di vita.  Il sognatore potrebbe essere in piena crisi.  La coscienza è sconvolta e turbata da elementi contrastanti e lo stato di squilibrio in cui si ritrova provoca in lui stanchezza e angoscia e anche queste sempre molto dannose alla salute.

Marco   E se sogno delle ossa umane?  Grazie!

Elena  Sognare di vedere molte ossa umane accatastate è segno di cattivo presagio.  Chi sogna potrebbe trovarsi in uno stato di depressione.  Ha perduto la speranza perché considera inutile qualsiasi illusione ed esprime disperazione e scetticismo uniti al timore di perdere quello che possiede e che gli sta molto a cuore.

Marco  La mamma ha sognato la neve,  è un buon sogno o è di cattivo presagio?

Elena   Sognare di vedere cadere la neve significa che sta nascendo in lei un nuovo amore.  La solitudine turba molto il sognatore  e nel suo mondo affettivo non ha modo di esprimere i suoi sentimenti,  a causa della mancanza di forza di volontà.  Mentre sognare di essere sepolto dalla neve e uscirne dopo grandi sforzi vuol dire che si hanno difficoltà finanziarie di breve durata.  Se che fa questo sogno si vede sepolto in una grande massa di neve e ne esce dopo grandi sforzi ,  significa che è riuscito-a grazie a un enorme sforzo di volontà a vincere l’angoscia del subcosciente che teneva prigionieri,  riuscendo a capire che il suo comportamento era irrazionale e ingiustificato.

01/02/2024

Marco e Patty   Questa notte ho sognato di avere una rivale,  nella vita purtroppo chi non ha qualcuno che prova invidia o gelosia?  Vorrei tanto sapere che cosa significa.  Grazie!

Elena  Bisogna vedere se sei ossesionata da questa rivale oppure se il sogno non aveva coinvolgimenti  ed ossesioni.  Ma sognare di un o una rivale alla nostra presenza  significa intraprendere una nuova impresa.  Il rivale del sogno non è mai quello che coincide nella realtà,  perché difficilmente il rivale confessa la sua debolezza,  la sua invidia e cattiveria,  che stanno alla base dei sentimenti verso una certa persona.

Federica   recentemente ho sognato  molta edera,  e ne tenevo un fascio tra le braccia;  cosa può voler dire?  Grazie!

Elena  Sognare l’edera in tutte le sue manifeatazioni è segno di grande amicizia e fedeltà.  A volte chi fa questo sogno è stato deluso da qualcosa e da qualcuno,  specialmente da amicizie che credeva vere ma si sono rivelate false.  Ora vede negli amici del passato eterni nemici pronti a ingannare, e abbandonare nel momento del bisogno.  Essendo molto sensibile,  il sogno spiega che egli o ella vuole eliminare le amicizie false,  mantenersi a tutti i costi sulle sue posizioni,  ma ovviamente  senza inganni.

02/02/2024

Giovanni   Recentemente ho sognato dei mostri,  che vuol dire?  Grazie!

Elena   Sognare di essere in presenza di un mostro o più mostri significa sfortuna.   Tutti i mostri in generale sono nefasti.  Come lo sono tutte le deformità e le mstruosità umane sono segni di sfortuna.  L’apparizione o la presenza di esseri che non hanno un aspetto naturale,  indica che nel cammino del sognatore tutte le speranze saranno vane;  qualsiasi impresa sarà insensata.  Quasi sempre il sogno è frutto di contrasti psichici,  conseguenze di fatti accaduti che hanno impressionato notevolmente il sognatore. Ma se questi fatti impressionabili sono accaduti durante la giornata,  in questo caso il sogno non ha valore simbolico.  La presenza di mostri in sogno rappresenta la violenza dell’uomo,  l’animalità compresse e umiliate dagli istinti.  Sono in gioco forze irrazionali e potenti,  anche aggressive,  che sfuggono al controllo della coscienza e della ragione,  minacciandone l’integrità.

Federica   Se uno sogna che sta lavorando che cosa può significare?  Grazie!

Elena  Sognare il lavoro è di buon auspicio,  sognare di fare qualsiasi lavoro significa armonia  e felicità nella propria famiglia.  Bisognerebbe dare molta importanza a questo sogno e occorre giudicare con attenzione quando ci si vede compiere con facilità lavori abituali,  perché significa che stiamo eseguendo con successo i lavori inerenti alla nostra attività lavorativa.  Sognare di dedicarsi a un lavoro non proprio e sconosciuto è presagio di prosperità futura.  Sognare di eseguire un lavoro estraneo alla propria attività e di condurlo a buon termine significa che il sognatore è impensierito da ostacoli che dovrà superare.  Abbandonare un lavoro e lasciarlo incompiuto indica insicurezza di se stesso o se stessa e mancanza di fiducia nei confronti del prossimo.  Questo sogno è caratteristico di una persona timida e frustrata dalla prepotenza e invadenza di passioni funeste.

04/02/2024

Alessandro e Federica   Ho sognato che mi stavano battezzando da grande,  voglo dire a questa mia età da maggiorenne di trentacinque anni,  ma io sono già stato battezzato quando ero ancora in fasce.  Che cosa significa?  Grazie!

Elena   Sognare di essere battezzato due volte significa grandi cambiamenti proficui nel lavoro.  Forse è perché devi ancora approfondire il tuo senso religioso,  armonizzandolo con gli altri elementi che racchiudi in te stesso.  Finora,  il sentimento religioso non è stato per te  un elemento di secondaria importanza,  ma non sufficiente per farlo crescere ancora di più.  Ora ogni aspetto della tua personalità deve includere anche questo sentimento sempre che tu abbia coltivato la fede negli anni;  pensaci.

05/02/2024

Marco e Patty  Grazie per le prose che mi hai mandato venerdì,  sono bellissime!  Tempo fa sentivo dai nonni che dicevano che il grido delle civette era un segno nefasto,  è vero?  Grazie!

Elena  Sembra proprio di sì,  sognare una civetta col suo lugubre grido è di cattivo augurio,  preannuncia agonia e segno di grande tristezza.  Essa turba e arresta certe imprese positive intraprese.  Chi fa questo sogno è stato turbato da qualche avvenimento di sangue,  per cui la presenza di questo uccello notturno,  che è segno della morte,  influisce sul sogno.  Forse la sua coscienza sarà oberata dal rimorso per colpe commesse e non confessate,  perché essa lo chiama ad atteggiamenti interiori meno biasimevoli verso gli altri.

06/02/2024

Marco e Patty   E sognare di avere dei fiori al balcone?  Qualcuno lo fa spesso… Grazie!

Elena   Sognare dei fiori al proprio balcone significa avere amicizie effimire.  Chi fa questo sogno tenta di apparire diverso dalla realtà e compie grandi sforzi per gettare polvere negli occhi altrui  sottraendo invece il lavoro e gli onori a chi lo merita davvero.  Mentre sognare un balcone che crolla è segno di catastrofe senza conseguenze dannose a persone.  L’amore per le apparenze da parte del sognatore è alquanto sciocco,  perché lo costringe a mascherarsi.  Egli deve avere il coraggio di mostrare il suo vero volto,  forse è ancora in tempo a farsi apprezzare da qualcuno.

07/02/2024

Marco e Patty  Sai ieri sera nonostante ci siamo addormentati tardi ho fatto un sogno bellissimo,  ho sognato il fiume così limpido che si vedevano i pesci nel fondale.  Si vedeva bene che erano le acque di un fiume e non di un ruscello o cascate,  c’erano le sponde e il ponte.   Spero sia un buon auspicio.  Grazie.

Elena  Spesso chi sogna un fiume dalle acque limpide è propizio a chi sta per intraprendere un viaggio.  Quando le acque del fiume sono torbide e gorgoglianti allora il viaggio sarà disseminato da alcune contrarietà;  nel caso che il sognatore non debba intraprendere alcun viaggio allora ci saranno ostilità nel campo del lavoro o della scuola.  Il fiume indica il corso della vita di chi sogna.  Alla nscita si è ricchi di energie vive,  e se la vita sarà orientata verso occupazioni oneste e attive,  ci si sentirà felici e fortunati;  ma se invece la vita sarà orientata verso occupazioni e iniziative disoneste e truffaldine verso gli altri,  sarà come un fiume inquinato dalle scorie.  La vita sarà scialba e gravata da inutili e morbose manie e cattiverie verso il prossimo,  specialmente per le persone oneste.  Può significare anche che il sognatore è pigro senza iniziative allettanti sia per lui che per gli altri,  così la sua vita sarà passiva e sgradevole.

29/01/2024

IL TUO 2024/25 FATTO

CON IL CUORE

Sono I.  dei Gemelli,  tu pensa quanto è buffo il destino a volte.  Io e mio marito abbiamo ospitato nella nostra tenuta in campagna lo zio di mio marito;  non avendo una famiglia  e nemmeno una casa,   l’abbiamo ospitato nella casetta degli ospiti.  Per me lui era come uno zio amabile e vero e per tutto il tempo che è vissuto qui da noi lui è stato felice.  Aveva solo un altro nipote sposato con figli,   li abbiamo invitati più volte di persona e anche telefonicamente col viva voce perché non volevamo ingannare lo zio di quello che suo nipote diceva di lui.  Lui ha sempre respinto i nostri inviti,  e per di più diceva che non voleva più saperne niente  della sua vita,  e nemmeno dei parenti,  perché aveva già una famiglia a cui pensare.  Si è fatto capire benissimo,  lui pensando che dallo zio non avesse niente da ereditare perché non possedeva una casa,  aveva paura un giorno di dover contribuire alle spese del suo funerale,  ma noi non gli abbiamo mai detto niente in proposito anche perché  è venuto a mancare improvvisamente,  stroncato da un infarto ma è stato sempre una persona autosufficiente,  anzi ci aiutava sempre anche nei campi,  era amorevole con tutti.  Un giorno il notaio  ha convocato tutti noi insieme all’altro nipote per la lettura del  suo testamento.  Ebbene lo zio  aveva un milione di euro in banca di cui  non sapeva nulla nessuno,  c’era scritto che tolte le spese della funzione funebre e della sua tomba il resto lo lasciava a noi e alla nostra famiglia.   Non puoi immaginare la rabbia che ho vosto negli occhi dell’altro suo nipote,  anche perché non poteva contestare niente è stata una sua scelta quella di non volerlo più vedere.  Tu cosa faresti gli daresti qualcosa?  Grazie!

Mi dispiace molto per l’umiliazione che ha subito lo zio dal nipote poco tempo prima di morire,  ma da una parte sono contenta perché l’eredità è andata a chi se la meritava.  Al nipote egoista gli sta bene perché questo insegna che non bisognerebbe mai fare del bene per denaro;  si è lasciato catturare dal vortice dell’egoismo mentre voi e tutta la vostra famiglia non vi siete lasciati catturare e risucchiare dal materiale ma la vostra lealtà nei confronti di una persona sola è stata appagata doppiamente con  gesti  affettivi,  lasciati tutti i giorni e da tutto quello che aveva risparmiato durante il percorso della  sua vita.  Sono certa che da lassù lui vi applaudirà e vi proteggerà;  sono poche le persone come voi,  lasciate una scia di luce,  restate sempre così!  In quanto alla  richiesta che mi hai fatto io se fossi in te non deluderei lo zio,  tradendo le sue volontà!  A volte ognuno ha quello che si merità.  Se hai troppo denaro offrilo alla ricerca,  opppure alla Caritas o ad altri enti ne hanno sempre un gran bisogno.  Ciao!  Buon proseguimento!

05/02/2024

Sono D.  del Capricorno,  qualche anno fa mi diagnosticarono un tumore del sangue,   avevo bisogno di un trapianto del midollo,  così chiesi a mia sorella se era disponibile ad intraprendere con me questo calvario per salvarmi la vita;  anche perché al mondo avevo soltanto lei.  Ebbene,  lei si rifiutò di fare questo intervento a mio favore,  non ci fu nulla da fare,  neanche i medici riuscirono a convincerla.  Cosa pensi di questo comportamento nei miei riguardi?  Sapevo di non piacerle,  perché lei aveva in sé grande superbia si sentiva superiore senza alcun motivo,  perché io portai avanti gli studi mentre lei viveva ancora nel suo mondo convinta di essere il padre eterno;  non ha mai voluto bene a nessuno.  Ma continuo con la verità,  io non ricevetti mai il trapianto da nessun altro che fosse compatibile,  quindi ero rassegnata a morire.  Ormai entrata in questa rassegnazione,  pregavo che mia sorella venisse almeno al mio funerale,  pregavo sempre che si ravvedesse di ciò che era e che io non avevo colpe per come era diventata,  era lei che non voleva saperne niente di me.  Il parroco del mio paese mi invitò a fare un viaggio al Santuario di Lourdes,  eravamo circa una quarantina sulla corriera e quando arrivammo a Lourdes mi fecero fare un bagno in un luogo dove c’erano state altre persone prima di me;  io non mi rifiutai,  e nemmeno mi schifai.  Durante il viaggio di ritorno mi sentivo più rinvigorita di quando ero appena arrivata in quel luogo santo,  tant’è vero che dopo qualche settimana incominciai a riprendere una vita normale e mi sottoposi a tutti gli esami necessari per vedere a che stadio fosse arrivata la malattia.  Ebbene,  non ci crederai ma la malattia era scomparsa definitivamente!  Cose da non crederci ma è stato così,  anche i dottori rimasero basiti!   Da quella volta per me niente è più importante del cielo,  non so come spiegartelo ma tutto ciò che succede quaggiù non si può paragonare a ciò che succede in cielo.  Vorrei tanto spiegarlo a mia sorella perché capisse che odiare qualcuno senza motivo è come morire dentro ogni giorno che passa e che non ne vale la pena di continuare a vivere così.  Grazie per avermi ascoltato.

Elena   Io so che queste cose succedono spesso,  vuoi perché siamo noi con la nostra fede,  vuoi che sia l’interferenza del cielo questo non lo saprei dire a nessuno con certezza;  ma non sei stata la prima persona che guarì andando a Lourdes.  Come non mi stupisco se tra fratelli a volte ci sia un’incompatibilità di carattere da trasformarsi in odio,  sì anche da parte di uno solo;  l’altra persona può fare di tutto ma senza risultato.  Non si sa bene da dove venga tutto questo,  qui non si tratta di incompatibilità,  ma si tratta di odio e di ottusità che non vuole andare oltre.  Ci sono sorelle e fratelli che si amano anche se vivono ad una distanza di migliaia di km,  ma se sono vicini con l’amore non sentono tutta quella distanza.  Io credo che una persona normale prima di se stessa ami i suoi genitori e i suoi fratelli;  sì ancora prma di se stessa e darebbe per loro la sua stessa vita.  Quindi anche se tua sorella non vuole saperne di te tu non arrenderti,  ogni tanto chiamala e parlale. Ti faccio i miei più sentiti auguri.

08/02/2024

Sono Ad. del Sagittario,  sono disperata perché con mio marito non andiamo più bene;  lui vorrebbe vendere la casa,  un regalo di mio padre che io ho intestato anche a lui.  Non abbiamo figli,  ma la casa per me è un grande ricordo della mia famiglia in cui sono cresciuta;  sono nata in quella casa,  possibile che non riesca a tenerne conto?  Lui vorrebbe venderla al suo principale perché gli ha offerto un cifra incredibile.  Io non posso accettare questa cosa,  come posso risolvere ?  Grazie!

Elena  Ma perché non vi mettete in testa che i regali fatti dai genitori,  le eredità,  sono di chi le riceve e i partners non c’entrano niente!  Non voglio crearti ulteriore dolore nel dirti queste cose,  però ci si casca sempre.  Io credo che se non raggiungerete un accordo dovete mettere la cosa in mano all’avvocato.  Questa cosa è molto delicata,  oltre al danno anche la beffa! Come si dice qui da noi.  A me piacciono le cose pulite e chiare:  ma se occorre in certi casi quando qualcuno vuole fregarmi io ricorro ai ricatti morali:  ci sarà qualcosa che a lui non vorrebbe dire o che ha fatto in precedenza?  Solo questo potrà tornarti utile,  non c’è nulla di male se lo usi per difenderti.  Dal momento che lui ha sbagliato e se vi dividete non è per colpa tua,  quindi  dovrebbe andarsene in punta di piedi!  Perciò  usa quello che trovi!  Solo così ti sentirai ancora sicura e vincente!  Auguri!  Fammi sapere  ciao.

25/01/2024

Federica   Vorrei sapere come fai il tuo pollo fritto,  è troppo buono!

Elena  Allora,  taglio il pollo in pezzi non grandissimi,  tolgo tutta la pelle,   poi lo metto a rosolare in una casseruola grande ben steso,  e senza alcun grasso.  Lo giro e lo rigiro fino a quando sarà sigillato uniformemente.  Poi sfumo col vino,  metto le erbe aromatiche come aglio e rosmarino,  alloro e origano,  lo salo, e metto il pepe;  lo porto a cottura giusta:  né troppo e nemmeno poco cotto.  Lascio raffreddare il pollo poi lo passo in una pastella dalla densità giusta:  né troppo liquida e nemmeno troppo densa. Metto l’olio per friggere in una padella capiente e pezzo per pezzo immergo il pollo fino a farlo dorare e a farlo diventare croccante;   lo servo con le vedure.

N.B.  Il pollo prima di friggerlo deve essere cotto al punto giusto,   in questi sapori oppure alla cacciatora,  ma comunque già cucinato.  Solo così ne risalteranno i sapori e la croccantezza senza la paura che in mezzo sia crudo e che escano le proteine di colore rosso.  A molta gente non piace il pollame rosato e nemmeno il maiale,  ma per loro il colore rosso e rosato è buono  soltanto nelle carni di manzo e vitello,  e io sono d’accordo con loro.

26/01/2024

Alessandra   Sarà vero che il peperoncino è dannoso alla

salute?  Grazie!

IL PEPERONCINO

Elena   Dipende da quanto se ne ingerisce,  soprattutto dipende dalla salute di un individuo. Per esempio se una persona è affetta da infiammazione alla laringe,  oppure se è affetta da gastrite,  o se ha il colon irritabile,  certamente il peperoncino non sarebbe un elisir di lunga vita.  Ma una persona senza disturbi lo potrà assumere in quantità giuste ogni giorno che farà più bene che male perché oltre alle sue proprietà come la vitamina C,  B e la capsaicina stimola la circolazione del sangue;  se strofinato sulla cute fa richiamare il sangue alle papille pilifere riattivando la funzionalità.  Per mezzo di gargarismi,  stimola l’apparato oro-faringeo,  fa tornare la voce e la schiarisce.  Quindi il peperoncino ha proprietà aromatizzanti, coloranti,  revulsive,  rubefacenti e stimolanti.

30/01/2024

Federica  i canditi che ho mangiato da te e quelli misti che fai spesso sono saporiti e teneri al punto giusto da masticare,  e poi non sono amari.  Sono meravigliosi!

Elena  Ne ho sempre da parte per quando vieni tu e per fare i dolci.

CANDITI DI AGRUMI

Scelgo sempre agrumi non trattati,  poi li lavo bene,  tolgo la buccia,  e metto le bucce in ammollo per un giorno cambiando l’acqua spesso.  Poi le taglio a fettine e le faccio bollire nel succo di agrumi misti o singoli con metà miele e metà zucchero fino a cottura desiderata;  si conservano in frigorifero per almeno un mese.  Oppure si possono tagliare gli agrumi interi con il succo  eseguire con lo stesso procedimento.  Dipende se si vuole candire solo la buccia oppure dare qull’effeto di fettina intera.  Si può usare un altro procedimento ma l’importante è quello di togliere sempre l’amaro dalla buccia.

ECCOLI QUI SI VEDONO BENE IN GRANDE

(Dolci e teneri)

09/02/2024

A.  Perché quando faccio la sfoglia col mattarello mi vengono dei buchi che sembrano finestre?  Grazie!

Elena   Probabilmente la sfoglia che hai impastato non è abbastanza elastica a causa delle uova,  oppure a causa di un impasto troppo rigido o troppo molle;  oppure non c’è equilibrio tra uova e farina,  se non sei troppo pratica dovresti usare anche gli albumi,  altrimenti otterrai  sempre il risultato della sfoglia con i buchi.    Sai quanta pasta fatta in casa hanno mangiato i miei nonni prima che imparassi a farla senza i buchi?   Perché io iniziavo,  poi mi venivano i buchi e mia nonna la finiva,  ed ho imparato con questo sistema:  prova con 5 uova intere,  e 500 g di farina per pasta fresca+ quella che serve per la lavorazione,  perché non attacchi,  poi la lasci riposare per 30 minuti e procedi.  Ciao.

Federica  È vero che la pasta frolla è stata inventata negli anni 70?  Come deve essere la vera frolla?

Elena  No,  cara Fede,  la frolla non è stata inventata in quegli anni,  ma è una delle paste per dolci più antica che ci sia.  La vera frolla si fa con lo strutto e con il burro.  Poi da molti anni qui da noi la si fa anche con la margarina e l’olio di mais.  Anzi è una ricetta antica quella dei biscotti con pasta frolla,  fatta con farina,  aromi, marsala,  olio e  uova.  Questa ricetta la facevano sempre anche per festeggiare il carnevale dalle suore;  forse la frolla all’olio di mais,  e marsala è proprio una ricetta delle suore del mio paese,  dove ho vissuto la mia adolescenza.

22/01/2024

Marco e Patty   Che cos’è la serotonina?  A che cosa serve?

Elena   La serotonina è una sostanza fisiologica presente nei tessuti animali, nei batteri e in alcune specie di piante.  Le più elevate concentrazioni di serotonina si trovano nel sangue,  nelle cellule cromaffini dell’intestino tenue e in alcuni territori del cervello,  soprattutto nell’ipotalamo. Sono state trovate forti quantità nel veleno delle vespe e degli scorpioni.  Il ruolo fisiologico della serotonina e molto complesso e non del tutto finito di conoscere.  Sappiamo che la serotonina determina la concentrazione della muscolatura liscia dei vasi,  regola l’automatismo intestinale,  modifica la pressione arteriosa,  stimola le terminazioni sensitive dolorifiche,  dell’intestino,  dei bronchi,  dell’utero, e della vescica,  interviene nei processi allergici e infiammatori,  riduce il tempo di sanguinamento,  influisce a contenere i dolori dell’emicrania.  Si sa dunque che la serotonina interviene nel meccanismo sonno-veglia,  nella regolazione centrale della temperatura corporea e in alcuni processi centrali determinanti il comportamento emotivo e l’affettività.   Numerosi farmaci attivi sul sistema nervoso centrale,  interferiscono con il metabolismo della serotonina.  Altri farmaci antagonizzano l’azione della serotonina entrando in competizione con essa a livello dei recettori specifici triptaminergici.

24/01/2024

Marco e Patty   qual è la differenza tra neurite e nevralgia?  Grazie?

Le neuriti si differenziano dalle nevralgie in quanto i nervi presentano lesioni parenchimatose con interessamento del cilindrasse o della guaina mielinica,  oppure lesioni interstiziali concernenti il tessuto connettivo intra- e parifascicolare.  Le mono neuriti insorgono in seguito a un trauma del  nervo interessato o a un’infezione.  Si manifestano con paralisi flaccida e atrofia dei muscoli innervati dal nervo offeso,  anestesia superficiale nei territori cutanei dipendenti da questo,  abolizione dei riflessi tendinei,  disturbi vasomotori,  secretori e trofici.  Le forme cliniche delle neuriti dipendono dalla localizzazione e dalla natura della lesione e dall’interruzione completa o incompleta del tronco nervoso.  La natura della lesione che ha compromesso l’integrità di un tronco nervoso ha influenza sulla sintomatologia;  le lesioni irritative da ferite infette con penetrazione di corpi estranei danno neuriti di tipo irritativo con sintomi di natura sensitiva e trofica.  Ha origine incerta invece le neuriti ascendenti,   hanno una forma rara che si osservano come complicazioni di ferite localizzate alla punta delle mani,  specie nella zona innervata dal nervo cubitale.  Dopo qualche tempo compaiono dolori,  che interessano successivamente il dito leso, la mano e l’intero arto,  seguiti da fenomeni atrifici e da marcata limitazione funzionale.  Le polineuriti si osservano nel corso di infezioni,  intossicazioni endogene ed esogene;  anche il raffreddamento sembra favorirne l’insorgenza.  Si presentano con paralisi flaccide multiple nel dominio dei nervi spinali.  ;  ipotonia e atrofia degenerativa,  eventualmente paralisi nel dominio dei nervi cranici;  anestesia,  specie alle estremità distali degli arti,  abolizione o diminuzione dei riflessi tendinei,  disturbi vasomotori,  trofici,  secretori nelle parti paralitiche ed eventuali alterazioni delle funzioni psichiche. Le nevralgie invece insorgono con dolori spontanei,  continui e parossistici,  nel nervo,  che non trovano spiegazioni in lesioni anatomiche evidenti delle fibre nervose.  Da che cosa possono essere scatenate le crisi dolorose?  Da raffreddamento,  da gravi anemie,  da malattie infettive,  intossicazioni endogene,  ed esogene,  traumi, fratture ossee,  contusioni,  suppurazioni croniche localizzate,  focolai ostiomielitici,  ecc.  Si manifesta con indolenzimento continuo,  profondo  interrotto con  intermittenza da fitte improvvise parossistiche,  dolorose, provocate talvolta da un movimento o da un colpo di tosse,  anche come da caldo al freddo, o anche spontaneamente…  Il dolore esasperandosi esercita la compressione sui punti di emergenza dei tronchi nervosi dolenti e dei loro rami.  Nel decorso delle nevralgie si possono verificare fenomenni di natura motoria,  ed espressioni irritative;  atteggiamenti antalgici, ipereccitabilità muscolare;  fenomeni vasomotori e disturbi di secrezione,  nonché alterazioni importanti della motilità volontaria,  del trofismo muscolare e dei riflessi.  Le sedi più frequenti di nevralgie sono legate al decorso dei vari tronchi nervosi. Abbiamo la nevralgia del trigemino,  è di solito unilaterale e interessa una sola branca,  la mascellare o la mandibolare,  raramente comprende l’oftalmica.  La nevralgia occipitale è dovuta a irritazione del grande nervo occipitale di Arnold e si manifesta nella regione occipitale e alla nuca.  Mentre la nevralgia bronchiale è sostenuta da interessamento del plesso bronchiale di destra o di sinistra,  scatenando una sindrome dolorosissima a carico dell’arto superiore omolaterale.  Nelle nevralgie intercostali i dolori si evidenziano nella parte laterale e anteriore del torace seguendo il decorso degli spazi intercostali.  La nevralgia sciatica è dovuta a irritazione del nervo grande sciatico,  associata talvolta a quella del piccolo sciatico.  I dolori possono localizzarsi all’anca dietro al grande trocantere e si irradiano in alto verso l’osso sacro e in basso lungo il margine laterale della coscia e a tutta la gamba fino all testa del perone.

27/01/2024

Marco e Patty   Che cosa determina un aumento della quantità di sangue in un organo?  Si guarisce?  Grazie!

Elena  È determinata principalmente da una vasodilatazione capillare,  dovuta ad un afflusso di sangue arterioso.  Può essere provocata da fattori chimici,  meccanici,  psichici, termici;  rappresenta il primo momento di ogni processo infiammatorio.  Gli organi interessati aumentano di volume assumendo un colorito rosso intenso.  Il quadro istologico  è caratterizzato da rami aperti al circolo fino alle loro più piccole diramazioni,  con il lume dilatato e pieno di globuli rossi.  Questa cosa avviene perché è condizionata da un ostacolato defflusso di sangue dall’organo e comporta un sovrariempimento dei capillari e delle vene.  la causa più frequente è l’insufficianza acuta o cronica del cuore.  In questo caso gli organi interessati presentano un colore rosso bluastro con aumento di volume e edematosi.

30/01/2024

Alessandra   Per curare l’ipertiroidismo usano la tiroxina?  Grazie!

Elena  Con la tiroxina di solito si cura l’ipotiroidismo,  per curare l’ipertiroidismo usano dei farmaci tireostatici.  Ci sono diverse categorie di questi farmaci:  inibitori della sintesi di ormoni tiroidei,  gli inibitori della captazione dello iodio da parte della tiroide,  lo iodio e gli ioduri. Importanti composti della prima categoria sono sostanze con struttura tiomidica,  in grado di impedire l’ossidazione dello ioduro e il processo di cmbinazione delle iodotirosine.  I composti della seconda categoria bloccano la captazione dello iodio da parte della tiroide,  agendo con meccanismo competitivo,  sostituendosi allo iodio nel processo di captazionee di concentrazione nella ghiandola.  Poi c’è anche  una soluzione acquosa somministrata per bocca ioduro di potassio,  che blocca la secrezione ipofisaria di ormone tireotropo,  riducendo il volume e la vascolarizzazione della ghiandola.  Lo iodio inibisce la liberazione di tiroxina e di triiodotironina con un meccanismo non ancora perfetto.

01/02/2024

Marco   Per quello che sai,  esistono medicine nel mondo delle erbe che sostituiscono i farmaci dell’ipertensione?  Grazie!

Elena  Se l’ipertensione non è ancora una cosa patologica,  ossia c’è ma non c’è,  si potrebbe curare con l’aglio,  oppure il salice la sua corteccia in decotto;  sempre sotto stretto controllo del medico.  C’è anche un’altra radice che fa miracoli si chiama rauwolfia originaria delle regioni tropicale e subtropicali,  ma soprattutto nell’Asia sud-orientale. Questa pianta nella corteccia delle radici contiene vari principi attivi di grande interesse farmacologico;  ma solo due specie trovano effettivo impiego nel campo terapeutico: la r. canescens,  e la r. serpentina,  indicata proprio nel trattamento dell’ipertensione;  però le modalità di assunzione e i dosaggi,  questo lo può fare solo il medico.

06/02/2024

Marco e Patty   Ho conosciuto una persona che sta facendo una cura dimagrante da sé;  assume ogni giorno quantità alte di iodio,  secondo te così facendo non s’intossicherà l’organismo?  Grazie!

Elena  Secondo me non sono cose da fare.  Lo iodio va assunto sotto stretto controllo del medico,  sempre che ne siamo carenti per malfunzionamento della tiroide.  Hai ragione tu,  assumendo quantità di iodio intense,  si va incontro ad una condizione tossica dell’organismo. Si manifesta con alterazioni delle vie respiratorie,  dei seni mascellari e frontali (sinusiti),  della congiuntiva,  della mucosa della bocca e alterazioni delle ghiandole salivari;  sempre se viene colpito in modo leggero.  L’intossicaqzione grave invece è una tossicosi del sistema nervoso centrale,  che causa turbe della sensibilità,  della motilità, e dello stato psichico.  Può accompagnarsi spesso a manifestazioni cutanee come l’eritema,  l’acne, edema palpebrale ecc.

07/02/2024

Alessandra e Giovanni   Che cosa può scatenare una grossa infiammazione al pancreas?  Grazie!

Elena  I fattori scatenanti questa patologia sono numerosi: la forma parenchimatosa insorge di solito per via ematica nel corso di malattie infettive come difterite,  parotite epidemica,  tifo addominale, scarlattina,  oppure per via ascendente da germi dell’intestino,  delle vie biliari, del duodeno,  dello stomaco.  La reazione dell’organo ai vari agenti patogeni può essere di tipo sieroso,  catarrale o purulento;  la malattia si manifesta con febbre,  dolore epigastrico, dispepsia,  stipsi. Questa patologia può essere necrotica o emorragica acuta e si manifesta in seguito all’autodigestione del parenchima da parte degli enzimi contenuti nel succo pancreatico;  i fattori eziologici più comuni sono l’occlusione dell’ampolla di Vater o del dotto di Wirsung da parte di un calcolo pancreatico,  eccessi alimentari, alcoolismo,  traumi.  Insorge improvvisamente con dolore acuto in sede epigastrica,  vomito stato di shock,  con ileo paralitico. Una forma rara congenita familiare di questa malattia è la malattia fibrocistica del pancreas,  caratterizzata dall’occlusione dei dotti pancreatici con formazioni di cisti o di ascessi con grave insufficienza funzionale cronica.

22/01/2024

IN CUCINA CON AMORE

LEALTÁ E CON FEDERICA

Elena   Un bel piatto invernale quello di oggi,  i crauti di casa mia con polpettine di lonza;  che meraviglia!

CRAUTI E POLPETTINE

DI LONZA

Ingredienti:  lonza di maiale,  verza,  alloro,  sale,  pepe, aceto di vino bianco,  chiodi di garofano,  spezie miste,  ginepro,  brodo di carne,  olio extra vergine d’oliva,  una noce di burro,  parmigiano reggiano grattugiato,  prezzemolo, aglio (per sette hg di verza già pulita occorrono sei spicchi di aglio abbastanza grandi).  Pangrattato,  o grissini sbriciolati, un uovo, pecorino romano, due pomodori freschi, uno scalogno intero,  vino bianco secco per sfumare le polpette.

Esecuzione dei crauti:  tagliamo la verza a strisce sottili,  poi proseguiremo dal polo opposto fino a tritarle abbastanza finemente.  Le saliamo,  pepiamo,  aggiungiamo alcuni spicchi di aglio,  aceto,  un po’ di peperoncino e le lasciamo riposare per una notte con il coperchio.  Il mattino seguente le mescoliamo bene e le portiamo ad ebollizione poi aggiungeremo il brodo e le lasciamo cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata (circa un’ora).  Intanto tritiamo la lonza,  la saliamo e la condiamo con le spezie compreso il pepe,  scalogno e prezzemolo;  lasciamo riposare la carne per un’oretta e poi incominceremo a fare le polpette.  Adesso mettiamo un uovo, il pangrattato,  il formaggio grattugiato,  assaggiamo se il condimento è a posto e diamo forma alle polpettine.  In una padella con l’olio facciamo soffriggere lo scalogno oppure chi preferisce l’aglio,  due pomodori tagliati a spicchi piccoli,  lasciamo soffriggere bene poi mettiamo le polpettine impanate a sigillarsi;  sfumiamo col vino,  aggiungiamo un po’ di brodo e portiamo a cottura le polpette.  Possiamo servire le polpette con i crauti,  si associano benissimo!

Federica   Questo è un piatto golosissimo!  L’ho cucinato anche per mamma e papà.  Grazie!

23/01/2024

Federica   Che dire di quei fagottini ripieni di stracotto di anatra?  Mi ricordo ancora il profumo e il sapore.

FAGOTTINI DI STRACOTTO DI

ANATRA AL POMODORO

Ingredienti per la sfoglia:  due uova e duecento g di farina,  sale.  Per il ripieno:  mezza anatra,  una costa di sedano uno spicchio di aglio,  alloro,  uno scalogno,  una carota, vino bianco secco,  cerfoglio,  salvia,  un rametto di rosmarino,  spezie miste,  brodo vegetale,  pangrattato,  formaggio grattugiato.  Per il ragù:  scalogno,  passata di pomodoro fatta in casa,  vino per sfumare,  pomodori freschi,  basilico,  una noce di burro,  parmigiano grattugiato.

Esecuzione:  per prima cosa facciamo lo stracotto con l’anatra,  facendo rosolare la carne in poco olio o burro;  in un’altra casseruola facciamo rosolare le verdure tagliate finemente,  saliamo,  aggiungiamo le spezie, e trasportiamo la carne rosolata nella casseruola del sugo.  Adesso sfumiamo col vino e poi aggiungiamo un cucchiaio di sugo al pomodoro e il brodo vegetale;  facciamo cuocere a fiamma bassa fino a cottura ultimata.  Poi lasciamo raffreddare e togliamo tutta la carne dalle ossa,  la tritiamo e la mescoliamo con il formaggio grattugiato,  un po’ di pane,   facciamo un impasto omogeneo.  Ora che abbiamo fatto il sugo,  il ripieno dei fagottini possiamo fare la sfoglia,  tirarla sottile e tracciare dei quadrati,  li farciamo e li chiudiamo a lettera ben sigillata.  Li caliamo nel brodo vegetale e poi li lasciamo cadere nella casseruola del ragù al pomodoro.  Una manciata di formaggio e un giro di olio e il piatto è pronto da gustare.

Federica  Come ho già menzionato questi sono davvero divini!

24/01/2024

Elena  Un’altra ricetta delle melanzane di casa mia;  squisitissime!

UN’ALTRA RICETTA DELLE

MELANZANE DI CASA MIA

Ingredienti.  melanzane grosse,  parmigiano reggiano,  mozzarella di bufala,  pangrattato,  un uovo, sale,  pepe, erbe aromatiche che preferiamo,  pomodori saltati in padella,  porro saltato in padella,  olio extra vergine d’oliva,  funghi trifolati,  vino bianco.

Esecuzione:  tagliare a metà le melanzane,  svuotarle fino allo spessore di un cm,  salarle e metterle capovolte sopra il piano di lavoro per almeno un’ora.  Nel frattempo tagliamo i porri a rondelle sottili e li saltiamo in padella con un giro di olio, sfumiamo col vino,  aggiungiamo i pomodori tagliati a fette,  e lasciamo cuocere per mezzo minuto,  saliamo,  pepeiamo.  Adesso asciughiamo le melanzane con un canovaccio,  le spennelliamo con l’olio e le mettiamo in forno a micronde per un attimo.  Poi le riempiremo con il ripieno della loro polpa fatta trifolare insieme ai funghi tritati,  abbiamo messo un uovo,  parmigiano,  mozzarella pangrattato e i nostri pomodori saltati coi porri;  un giro di olio e parmigiano,  li mettiamo in forno a 180° per 15 minuti.  Il risultato è meraviglioso!

Federica   Non sembra neanche un piatto vegetariano tanto è buono!

26/01/2024

Elena   Il piatto di oggi è antico quanto il momdo,  ma piace a tutti,  si tratta di baccalà in contorno di cipolle rosse e carciofi trifolati,  è un piatto che piace a molti.

BACCALÁ FRITTO CON

CIPOLLE ROSSE E CARCIOFI

Ingredienti:  baccalà,  rosmarino,  farina tipo “00” acqua frizzante,  olio per frittura,  carciofi,  cipolle rosse,  sale,  pepe,  aceto di mele,  olio extra vergine d’oliva,  alloro,  vino bianco,  panco,  parmigiano reggiano,  prezzemolo,  aglio,  origano,  brodo vegetale.

Esecuzione:  dopo due giorni di bagna e cambiando l’acqua spesso lo togliamo e asciughiamo il baccalà,  poi lo taglieremo a piccoli pezzi.  Intanto facciamo le cipolle e i carciofi,  puliamo bene i carciofi e li tagliamo a fettine non troppo sottili,  li mettiamo a bagno con aceto bianco  ed acqua,  poi taglieremo anche le cipolle in quattro parti,  le facciamo soffriggere in poco olio poi le sfumiamo col vino e le aggiungeremo ai carciofi.  Mescoliamo bene,  li saliamo e pepiamo,  aggiungiamo anche qualche foglia di alloro,  il brodo e lasciamo cuocere le verdure al dente.  Una volta cotto il tutto incorporiamo un po di panco e parmigiano,  un giro di olio e una spruzzata di aceto di mele;  aggiustiamo di sale e pepe e il contorno è pronto.  Adesso passiamo al baccalà,  l’olio è in temperatura,  immergiamo il pesce nella pastella e poi dritto nell’olio,  lo portiamo ad una bella doratura,  quando lo toglieremo andrà sulla carta assorbente e poi nel piatto delle verdure.

Federica   Che buono il baccalà fatto così!  Croccante fuori e morbido dentro.

27/01/2024

Elena  Oggi presentiamo un dolce,  una torta di mandorle morbida,  servitata con creme miste;  buonissima!

TORTA DI MANDORLE MORBIDA

Ingredienti:  310 g di farina tipo “00”, 2 tuorli e due uova intere,  zucchero 230 g,  150 g di mandorle,  200 g di polpa soda di zucca,  estratto di vaniglia, mezzo bicchiere di latte,  50 g di biscotti frollini sbriciolati,  100 g di burro fuso, un’arancia,  una bustina di lievito per dolci.  Per l’accompagnamento:  panna montata,  crema al cioccolato,  crema pasticciera,  crema al torroncino e zucca.

Esecuzione:  dopo avere cotto la zucca e lasciata raffreddare,  la mescoliamo al burro fino ad ottenere una crema omogenea. Montiamo gli albumi a neve ferma,  mentre i tuorli li montiamo a crema con lo zucchero.  A questo composto uniamo anche la crema di burro e zucca,  uniamo anche la scorza dell’arancia grattugiata,  i biscotti sbriciolati e le mandorle tagliate metà finemente e l’altra metà in modo grossolano.  Poi uniamo la vaniglia,  la farina alternata al latte,  il lievito infine gli albumi montati a neve.  Versiamo il composto in una teglia unta e infarinata,   inforniamo a forno preriscaldato a 180° per un’ora circa.

Nel frattempo montiamo la panna con lo zucchero a velo,  facciamo le creme per accompagnare la torta.

Federica  Posso dirti che questa torta è meravigliosamente squisita ed elegante?  Peccato che non l’abbiamo fotografata intera perché c’erano gli ospiti;  tu sei così attenta!

Elena  La fotograferemo la prossima volta.  Vedrai ci sorprenderà!

29/01/2024

Elena   Con l’ultima ricetta di questo articolo di cucina presentiamo una bella trota salmonata,  ovviamente anche se non mangio pesce io la cucino con il cuore.

TROTA SALMONATA MARINATA

Ingredienti:  trota salmonata del L.di Garda,  arance,  olio extra vergine d’oliva,  sale,  pepe,  scalogno passato in padella, funghi prataioli e patate arrostoallo zenzero e salvia.

Esecuzione:  mettiamo la trota a marinare con il succo,  la buccia sfilettata di arancia,  sale,  pepe,  olio,  per circa due ore, poi la togliamo dalla marinatura,  la spennelliamo con l’olio e la cuoceremo in forno a 180° per 10-15 minuti.  Incominciamo a trifolare i funghi già puliti e tagliati  a metà (solo quelli grandi) aggiungendo al sofritto aglio,  prezzemolo,  un po’ di origano fresco.  Lasciamo cuocere per un minuto.  Poi passiamo alle patate:  già sbucciate le tagliamo a dadi,  le mettetemo in acqua salata che bolle,  per qualche secondo poi le scoliamo,  le irroriamo di olio, salvia e zenzero e le cuoceremo a forno.  Quando sarà tutto pronto impiattiamo insieme la trota salmonata con i funghi e le patate.  Un piatto delizioso.

Federica  Il fatto è che la trota mi piace solo cucinata da te!  Assume dei sapori meravigliosi.

Elena  Grazie!

19/01/2024

IL MONDO DEI SOGNI

SECONDA PARTE

Marco e Patty    Se sogno  di camminare sul ghiaccio,  sulla neve e sto perdendo l’equilibrio,  che cosa signifca?  Grazie!

Elena   Sognare di camminare sul ghiaccio e perdere l’equilibrio significa rovescio di fortuna.  Però se il sogno è fatto durante l’inverno il significato diminuisce;  nelle altre stagioni sta ad indicare all’uomo d’affari insuccesso e perdite considerevoli.  Agli altri,  in generale,  preannuncia scarso entusiasmo con eventuale cambiamento che non darà loro alcuna felicità.  Il sognatore senza distinzione di stagione e di professione rivela con questo sogno,  grande nostalgia della sua infanzia,  desiderio di serenità tendenza al romanticismo.  Le impressioni personali di varia natura sono espresse nel colore stesso del ghiaccio o della neve;  il sogno rispecchia nella donna il timore di perdere o di avere perso la propria purezza.

Patty   Spesso sogno il tempo che passa associato ad un orologio,  il mio orologio che porto al polso.

Elena  Chi sogna il suo orologio significa dover risolvere un affare importante.  In generale gli orologi indicano precisione,  movimento e azione e si oppongono alla rapida soluzione degli affari di chi sogna.  Il sognatore o la sognatrice sta passando un momento importante della sua vita che gli impone cambiamenti radicali e precisi.

Mentre vedere un orologio cadere e rompersi,  soprattutto per gli ammalati significa presagio di sofferenza.  Quando la personalità del sognatore è caratterizzata dalla pigrizia, la situazione di stasi e apatia potrà anche correggersi grazie all’intervento della ragione e della volontà.

Quando si sogna di leggere le ore sul quadrante dell’orologio è segno di buona salute.  Il sognatore è un razionale,  deve concedere più respiro agli impulsi del subcosciente anziché soffocarli.

20/01/2024

Marco e Patty   Hai mai sognato di essere derubata?  Io sì,  più di una volta.

Elena  Sognare di essere derubati significa perdere un falso amico o falsi amici.  Il sogno indica che nella vita del sognatore c’è un elemento perturbatore che gli impedisce ogni attività lavorativa e spirituale.  Potrebbe anche essere la stessa vita quotidiana con i problemi che porta in sé,  a volte si dà eccessiva importanza a cose che dovremmo sorvolare per riuscire a sentirci più forti.  Sognare di essere un ladro significa cattivo presagio,  più o meno delle cose o del valore che si ruba.  C’è un qualcosa che distrae il sognatore dalle sue quotidiane attività.  Egli o Ella potrebbe riscoprirsi individualista e introverso all’eccesso usando atteggiamenti errati nei rapporti sociali e messi in discussione dalla sua stessa coscienza.

22/01/2024

Alessandra e Giovanni   Cosa significa sognare una visita da partedi parenti lontani?  È bello?  Grazie!

Elena  Non è brutto del tutto,  perché significa buone notizie.  Però il sognatore tradisce il desiderio di riconciliarsi con una persona con la quale ha avuto delle discussioni.  Non sempre porò la persona che si intende visitare nel sogno è quella in cui si tende in realtà.  Quando si sono sovrapposizioni di volti,  e non si riesce a distinguere facilmente il volto in modo chiaro delle persone sognate,  i sentimenti nutriti verso la persona in cui si desidera riconciliarsi sono discordi e danno luogo a un vero e proprio conflitto interno.

Alessandra   Che cosa significa sognare orecchie giganti in casa nostra? Dimmi se è un bel sogno oppure no. Grazie!

Elena  Abbastanza,  sognare di vedere orecchie giganti in casa tua significa che hai dei collaborartori domenstici fedeli e servizievoli.  Chi sogna tradisce con la visione onirica il timore che venga scoperta una sua relazione o un intrigo fatto per nascondere la propria ambizione.  Sognare invece di avere mozzate le orecchie rivela la scoperta di un segreto.  Il sognatore o la sognatrice risente di una strana psicosi che a volte può scomparire in poco tempo,  altre volte resta per anni,  talvolta anche per sempre.  Il sognatore soggiace ad ansie inspiegabili collegate a immagini sepolte nell’inconscio e determinate da cause infantili.  Il sogno ispirato da un lontano passato,  suscita nel sognatore il timore inconscio di avere compiuto un’azione deplorevole agitando davanti al responsabile lo spauracchio di quello che fu ritenuto il peggior castigo.

23/01/2024

Federica   Sapessi quanti ne ho dei sogni da raccontare!  Oggi mi ricordo questi: ho sognato una notte chiara;  poi mi ricordo che ho sognato un fantasma vestito di bianco,  spero che non sia un sogno che mi comunichi sventura.  Grazie!

Elena  Sognare una notte chiara dove ci si vede e si possono distinguere le cose per terra e anche da una certa distanza, significa avere successo in amore e fortuna negli affari.  Quando in sogno ci si trova ad ammirare una notte chiara,  luminosa illuminata da miriadi di stelle e da una grossa luna bianca (di solito è così che la notte si fa chiara) significa alta razionalità e apprezza ciò che puo dimostrare e ottenere con l’intelligenza.

Sognare un fantasma vestito di bianco traparente significa consolazione gioia e salute.  Chi sogna ha bisogno di orientare con maggiore sicurezza la sua vita e la direzione che deve prendere è indicata dalla professione che il fantasma,  con il suo abbigliamento  rappresenta simbolicamente,  per esempio (cuoco,  medico,  barbiere, infermiere ecc.)  Sognare un fantasma che rispecchia fedelmente le caratteristiche somatiche di un defunto,  significa vita lunga e felice per chi sogna. In linea generale questo fantasma rievoca un ricordo sgradito per i sognatori.  Quando il fantasma è avvolto nel classico mantello e si intravedono soltanto gli occhi cerchiati di nero e rosso significa che il sognatore non vuole sapere chi è  perché ne teme il rimprovero.

25/01/2024

Marco e Patty   Adesso che ho chi mi spiega i sogni,  non riesco èiù a sognare,  ma te ne  racconto altri che ho fatto in passato e che mi ricordo ancora.  Che cosa significa sognare un serpente?  Grazie!

Elena  Sognare di essere avvolto da un serpente significa prigione.  Non prettamente nella prigione giudiziaria,  ma può sifnificare anche una prigione di te stesso,  un qualcosa in cui tu non riesci a liberartene potrebbe essere qualcuno che ti induce a seguire un certo srtile di vita oppure delle compagnie prepotenti che ti inducono a comportarti come loro ti suggeriscono come ad esempio essere prigionieri di bulli.  I serpenti rispecchiano anche il timore di avere avversari o avversarie abili e subdoli che possono carpire segreti tenuti nascosti per il timore del tradimento.  Se hai sognato di uccidere un serpente significa trionfo su amici invidiosi.  Nel subcosciente di questi sognatori esistono istinti di origine ancestrale che sfuggono completamente alla loro coscienza e non riescono ad individuare fino a quando,  per uno stimolo esterno, non si risvegliano provocando crisi e traumi.  Sognare invece di essere morso da un serpente velenoso e poi salvato significa ricevere ricchezze.

26/01/2024

Marco e Patty   Una volta ho sognato che ero in un cimitero, ero attorno ad una tomba ma non ricordo quale tomba fosse,  se quella di mio nonno oppure quell di altri parenti,  ricordo però tutto com’era fatta quella tomba.  Grazie!

Elena  Sognare di essere in un cimitero non è di cattivo auspicio come potremo immaginare.  Chi sogna sente il risveglio positivo dei sensi ed ha una spiccata nostalgia del passato.  Ha davanti a sé una vita intera da vivere,  con bellezza e ricchezze della sua famiglia,  ma per essere felice non deve rivolgersi costantemente al passato,  intristendosi in inutili rimpianti,  ma deve vivere nel presente  e guardare l’avvenire.

27/01/2024

Federica   Che cosa significa sognare un’altalena?  Grazie!

Chi sogna di dondolarsi su un’altalena significa che sta per annunciarsi un periodo felice. Per questi sognatori la vita non ha certo arriso con troppa benevolenza.  Essi comunque sanno che la fortuna è spesse volte mutevole con i suoi alti e bassi.  Consci di ciò,  si sentiranno portati spesso al gioco dell’altalena,  tentando di raggiungere,  dondolandosi altezze mai raggiunte. Per loro il sogno ha un significato positivo se il dondolio è molto forte,  al contrario se invece è lento e faticoso.

29/01/2024

Giovanni   Che cosa significa essere su un treno che va a grande velocità?  Grazie!

Elena  Sognare di viaggiare in treno significa avere un processo nel quale si avrà la meglio.  Il sognatore è uno spirito aperto,  adatto ad un perfetto inserimento nella vita sociale.  Ha il giusto senso delle responsabilità che lo fa fraternizzare con gli altri per solidarietà e giustizia.  Mentre sognare di vedere un treno deragliare significa pericolo di morte per il sognatore;  egli manca di comprensione verso il prossimo perché nel suo intimo è portato a disprezzare gli altri rifiutandosi di assumere i doveri verso la società, per un senso di fastidio radicato bene in se stesso.  Sognare invece di perdere il treno significa una rapida vittoria su concorrenti in affari.  Il sognatore è eccessivamente legato alle piccole gioie della vita,  alle sue comodità,  ai suoi diritti anche a scapito di quelli degli altri e non sa assumersi le sue responsabilità che gli competono nella vita sociale perché gli sembrano troppo faticose o inferiori alle sue possibilità.

15/01/2024

IL MONDO DEI SOGNI

prima parte

Marco e Patty  Secondo te dove nascono i nostri sogni?  E che cosa rappresentano nei sogni certi segni geometrici?  Grazie.

Elena  Non solo secondo me ma secondo molti psicanalisti i nostri sogni hanno origine e dimora nell’inconscio collettivo.   Quest’ultimo contiene una serie di informazioni che non derivano da esperienze individuali ma dai ricordi e dalle esperienze dell’intera razza umana.  I miti dell’umanità, sono dentro in ogni uomo fin dalla nascita e fino alla morte. Questi ricordi universali sono i primi ricordi,  i primi esempi e vengono definiti “archetipi”.  Il fuoco,  l’idea di Dio,  sono simboli frequenti nei nostri sogni che molte volte attingono il loro contenuto in questi antichi ricordi.  Anche i simboli geometrici rappresentano come i primi modelli e ricordi dei nostri sogni;  a ogni cambiamento interiore,  a ogni maturazione psichica,  gli oggetti e i luoghi sognati come forme geometriche semplici hanno una loro rapresentazione archetipa.  Il triangolo può riferirsi alla Trinità,  all’occhio di Dio.  Il quadrato puo riferirsi a un problema che ci tocca in prima persona oppure può essere simbolo di precisione e regola.  Il cerchio è l’essere interiore,  le nostre energie esteriorizzate, l’universo,  il seme divino.

16/01/2024

Marco e Patty   Parlaci ancora dei sogni e poi scrivilo così l’andremo anche a leggere.  Grazie.

Elena  Fin dai tempi più remoti,  il mondo dei sogni ha rappresentato una grande incognita per l’uomo il quale ne ha sempre tentata la spiegazione,  dando luogo a quella scienza interpretativa che non sempre è soltanto divinazione ma che può diventare anticipazione di una realtà. Questa scienza è chiamata “oniromanzia” che significa interpretazione e divinazione dei sogni.  Era conosciuta e praticata dagli antichi egiziani,  dagli arabi,  dai cadei,  dai greci,  dai persiani e dai romani.  Nell’antica Grecia,  i sogni esercitavano pressanti e determinanti influenze anche sulla religione con i famosissimi responsi “sibillini”,  quasi sempre di difficile interpretazione.  Nei babilonesi,  l’interpretazione di un sogno era tenuta in così alta considerazione che a tale scopo venivano creati appositi sacerdoti denominati  “Barù” che secondo loro,  sapevano interpretare con grande sapienza i voleri di “Bamas” dio del sole e signore delle pure visioni.  Anche presso il popolo ebraico,  che aveva coniato la parola “Cabala”,  il sogno era ritenuto della massima importanza,  come espressione della volontà di Dio. Secondo la Genesi,  si ebbero delle persone dotate di poteri particolarissimi per l’interpretazione dei sogni e tali da trasformare l’interpretazione in messaggi divini.  Voglio farvi ricordare un esempio conosciutissimo:  l’episodio che riguarda la divinazione del sogno del Faraone da parte di Giuseppe.  La presenza in esso delle vacche grasse e delle vacche magre:  le prime,  indice di prosperità,  le seconde di grande carestia. Ma al giorno d’oggi il singolo individuo cerca da sé con l’aiuto di qualcuno,  l’interpretazione dei propri sogni.

Che cosa ne pensano gli antichi egizi del sogno?  E altri ancora…

Secondo gli egiziani,  i sogni erano i misteriosi messaggi inviati dalla dea Iside per consiglio e avvertimento.  Secondo Schopenhauer,  il sogno è “l’anello,  il ponte che congiunge la coscienza allo stato sonnambolico con la coscienza allo stato veglia “.  Certo che in pochi attimi si possono raggiungere in sogno i paesi più lontani, o le invalicabili vette,  oppure in pochi secondi ci si può trasformare in grandi eroi ecc.  Durante il sogno possiamo sviluppare qualità che da svegli ci sono del tutto estranee;  come dunque orientarci in una materia tanto caotica,  fantasiosa e al tempo stesso seria?  Affidandoci semplicemente all’interprete dei sogni. La fede nel valore dei sogni continuò attraverso i secoli tra le persone meno colte e con una dose di superstizione più o meno elevata a seconda dei popoli.  Arrivarono a preparare vari libri sull’argomento che,  indicando l’interpretazione delle singole immagini,  permisero a chiunque di comprendere il misterioso messaggio dei sogni.  Comunque,  tutti gli studi portano a considerare il sogno non come un fenomeno soprannaturale,  ma come un fenomeno naturale,  che ha il suo concepimento e la sua vita nelle nostre facoltà sensoriali.  Nel mondo psicanalitico poi,  l’interpretazione dei sogni può servire per la cura dei disturbi psichici.  Infatti il sogno per chi sa interpretarlo alla perfezione e secondo le regole della scienza onirica,  molto spesso può essere il sintomo di profondi e importanti conflitti che avvengono nell’animo di un individuo.  Dalle Sacre scritture si apprende che:  Dio si serve dei sogni affinché l’uomo possa vedere attraverso le tenebre.  Una volta si diceva che:  l’uomo che non sogna è come l’uomo che non suda:  accumula in sé riserve di veleno.  I sogni si insinuano nel mondo attraverso due porte.  L’una,  la porta d’avorio dalla quele ci vengono i sogni senza conseguenza;  l’altra,  la porta di corno,  dalla quale passano come la brezza i sogni fatidici.  Pitagora scrisse:  Il sonno,  il sogno e   l’estasi sono le tre porte aperte verso il mondo sovrumano da cui ci vengono la scienza dell’anima e l’arte della divinazione.

17/01/2024

Marco e Patty   Vorrei sapere se tu sai anche il significato dei sogni,  per esempio io sogno molto,  quasi tutte le notti,  ieri notte ho sognato di ricevere una lettera,  che cosa significa?  Grazie!

Elena   Sì,  conosco molto bene il significato dei sogni,  e li imparai per ricordarmeli perché  mi affascinava molto questo mondo dei sogni.  Il tuo sogno quello di ricevere una lettera significa che stai per ricevere una gioia.  Molto spesso nella realtà si desidera ricevere missive per apprendere notizie che ci stanno particolarmente a cuore.  Il timore che queste notizie attese non siano favorevoli, come vorremmo noi,  influisce moltissimo nel sogno.

Sognare di ricevere una lettera illeggibile significa un’oscura faccenda che viene tramata alle spalle.  Se il sognatore è un intellettuale,  e l’elemento culturale dà un’impronta  notevole all’aspetto della sua vita,  farà bene a risparmiare le energie per svolgere attività anche in altri campi.  Mentre sognare di scrivere una lettera,  e inviarla a un amico,  significa che stai trascurando questa amicizia.  Il sogno si presta a interpretare la personalità del sognatore che purtroppo è incline a  lascirsi incantare dalle apparenze.  Sognare di ricevere notizie tramite una lettera e decifrarle in modo corretto,  anche se scritte in una lingua sconosciuta,  significa promozione e fortuna.  Il sognatore è semplice e spontaneo e sottovaluta troppo l’elemento culturale che deve invece indicare la sua personalità.

18/01/2024

Marco e Patty   Poco tempo fa ho sognato che stavo accendendo un fuoco,  non so se sia dovuto a quando io e Marco siamo venuti lì a cena da voi che poi ci siamo seduti vicino al camino ardente,  questo sogno mi lascia qualcosa di bello che poi mi fa sentire bene per tutta la giornata.  Che cosa significa?  Grazie!

Elena  Sognare di acendere un fuoco è una bella cosa,  significa avvenimento importante.  Significa una forte personalità,  una educazione fuori dal comune e anche una profonda cultura.  Con questa tua personalità vera e non costruita hai la facoltà di affascinare gli altri.  Comunque questo sogno significa anche allegria.  Potresti rivelare il bisogno di calore umano e benevolenza,  tenerezza,  ma non si esclude che nel tuo profondo ci sia la possibilità di un desiderio di vendetta,  tenuti nascosti nel profondo del subcosciente.  Vedere invece un ardente fuoco preannuncia nemici pericolosi.  Chi fa questo sogno di solito sta scendendo a compromessi con le passioni e non si accorge che il suo atteggiamento è profondamente errato e pericoloso per la sua coscienza,  potrebbe facilmente soccombere…  Vedere in sogno bruciare se stessi significa bebbre alta e malattia.

Marco   Poco tempo fa ho sognato anche dei fiori,  molti fiori e ache dei cespugli di foglie colorate e verdi.  Grazie!

Elena   Sognare fiori,  di qualsiasi colore e genere, significa avere giovamenti particolari nella propria situazione finanziaria.  Stai attraversando un periodo di calma.  Un’armonia perfetta tra la coscienza e gli istinti ti porterà a un benefico progresso.  In quanto alle foglie verdi sugli alberi o cespugli di foglie verdi significa speranza.  Le tendenze originarie di chi sogna foglie verdi cercano libertà,  salutare per l’organismo,  anche se si dovrà conservare il dominio assoluto della ragione.  Talvolta per motivi vari o per un’arrata educazione,  il naturale sviluppo si altera provocando traumi e squilibri psichici.

Invece sognare di vedere foglie secche cadere dagli alberi significa disgrazia.  Il sognatore necessita di un periodo di riposo spirituale e materiale,  per ricaricarsi di nuove energie. Se questo non dovesse avvenire,  lo stato attuale di armonia minaccerebbe di trasformarsi in pigra condiscendenza,  che potrà portarlo alla più completa solitudine morale.

Marco  La mia ragazza ha sognato di essere gelosa della sua migliore amica,  che cosa significa?  Grazie!

Elena  Sognare di essere fortemente gelosi  significa tormento continuo e incomprensione con le persone amate.  Si sente in una condizione di disagio;  il suo intuito è buono ma non deve affidarsi ciecamente ad esso perché potrebbe portarla a grandi sbagli di valutazione e rovinare i rapporti con persone che le vogliono bene davvero.  È anche segno di introversione e spreca le sue migliori energie nell’affannoso tentativo di scoprire nel suo intimo la verità danneggiandosi ripetutamente.  La sua personalità è ostacolata da questo continuo affanno in quanto essa ha bisogno di evadere e contattare gli amici migliori per passare insieme un po’ di tempo in allegria.

09/01/2024

IN CUCINA CON AMORE  LEALTÁ

E CON FEDERICA

Elena  Iniziamo questo articolo con un dolce,  uno di quelli che ho realizzato per la festa di San Silvestro che abbiamo passato  dai nostri amici.  Una torta di pasta sfoglia e non solo,  con un cuore di golosità da peccati di gola.  Eccola.

TORTA GOLOSONA

Ingredienti:  pasta frolla ai canditi e pasta sfoglia fatte in casa,  pasta fillo,  cioccolato bianco,  crema pasticciera, burro,  crema alle mandorle,  crema al cioccolato,  due fettine sottili di pan di Spagna,  rum, marmellata di albicocche fatta in casa,  zucchero a velo,  burro,  zucchero semolato,  panna.

Esecuzione:  facciamo la frolla con un uovo,  burro,  farina, e canditi misti di agrumi poi la lasciamo riposare in freezer per 20 minuti.  Il giorno precedente abbiamo fatto la pasta sfoglia,  ora tracciamo il diametro,  la tagliamo e la metteremo a cuocere a 200% per 15 minuti;  poi la caramelliamo e sarà pronta per l’uso.  Adesso prendiamo la pasta fillo dal frigorifero e la spennelliamo con uno sciroppo di zucchero emulsionato all’ olio.  Facciamo le creme,  prima la crema di mandorle e poi la crema pasticciera,  infine la crema al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente dolce in poca panna,   lasciamo raffreddare e poi incominciamo a fare il dolce.  Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti all’uso,  anche la marmellata di albicocche.  Incominciamo con la pasta fillo:  rivestiamo la teglia imburrata  tutt’intorno e il fondo con dei piccoli pezzi,   stendere la frolla,  eliminiamo l’eccesso tutt’intorno,  prendiamo il cioccolato bianco fuso e spennelliamo tutta la frolla stesa compresi i bordi.  versiamo la crema pasticciera,  copriamo con la fettina sottile di pan di Spagna e rum poi la pasta sfoglia,  la parte caramellata la metteremo sotto e sopra la spennelliamo con il cioccolato bianco,  poi uno strato di marmellata, mettiamo l’altra crema al cioccolato,  un altro disco di pasta sfoglia,   la spennellatura e la crema di mandorle.  Ora prendiamo la pasta fillo ben inumidita la sistemiamo al centro e ai bordi,  inforneremo la torta a 180° per 30 minuti,  controlliamo di tanto in tanto e quando la torta sarà cotta a puntino e raffreddata la decoriamo con dei fiori di pasta di zucchero e zucchero a velo alla vaniglia.

Federica  Indescrivibile la golosità di questa torta.

11/01/2024

Federica   Perché non ci presenti gli gnocchi di pane raffermo con i fagioli?  È uno dei miei primi preferiti, è squisitissimo!

GNOCCHI DI PANE RAFFERMO

CON I FAGIOLI

Ingredienti:  pane  toscano raffermo,  spezie:  noce moscata,  pepe,  alloro,     parmigiano,  uova,  cardamomo tanaceto,  farina tipo “0”.  per il sugo:  fagioli borlotti,  due scalogni,  vino rosato,  genziana,  pomodori maturi,  olio extra vergine d’oliva e brodo di carne.

Esecuzione:   mettiamo il pane in ammollo col latte per due ore,  sì,  perché si amalgami bene e non ci resti disarmonia con gli altri ingredienti:  ad esempio che non si veda l’uovo sbattuto in mezzo ai pezzi ancora grossolani di pane.  Strizzare bene il pane,  aggiungere l’uovo e amalgamare,  il parmigiano abbondante,  e le spezie;  amalgamare perfettamente il tutto:  l’impasto deve risultare non troppo molle ma nemmeno troppo denso.  Formare dei salsicciotti piccoli e tagliarli della lunghezza di un cm e  1/2.  Lasciamo riposare gli gnocchi e nel frattempo diamo un’occhiata al sugo con i fagioli,  quando il sugo sarà pronto lasciamo intiepidire il tutto e verseremo l’olio che ci serve.  Adesso caliamo gli gnocchi,  li scoliamo e li immergeremo nella casseruola del sugo,  mettiamo ancora basilico e salvia,  una manciata di parmigiano e il piatto è pronto da gustare.

Federica   Diciamo pure che sono venuti ancora meglio di quanto mi aspettassi.  Buonissimi!

12/01/2024

Elena   Oggi presentiamo il pesce di lago in maniera semplice e saporita,  in contorno di patatine e cavolo cappuccio rosso;  un piatto buonissimo.

PESCE DI LAGO AL FORNO

Ingredienti:  filetti di pesce di lago,  erbe aromatiche che preferiamo,  sale,  tabasco, olio extra vergine d’oliva panco,  salsa di limone fatta con pepe, olio e succo di limone.  Contorno di patate al forno con rosmarino e salvia,  cavolo cappuccio rosso in vinaigrette e aglio.

Esecuzione:  prendiamo i fletti di pesce e li mettiamo a marinare nella salsa di limone per trenta minuti.  Nel frattempo peliamo le patate,  le tagliamo a tocchetti e le caliamo  in una casseruola di acqua bollente salata,  lasciamo bollire un minuto,  poi le scoliamo e le mettiamo sotto l’acqua corrente,   le asciughiamo e le tuffiamo nell’olio bollente.  Tagliamo finemente il cavolo,  lo mettiamo in uno scola pasta e lo laviamo con acqua fredda, lo asciughiamo e lo condiamo con una saporita vinaigrette e aglio.  Adesso passiamo i filetti di pesce nell’olio e poi nel panco,  li mettiamo in una teglia da forno e li lasciamo cuocere ad alta temperatura per qualche minuto;  impiattiamo il pesce con le verdure.

Federica  Anche questo è un buon piatto leggero e gustoso.

15/01/2024

Elena  La ricetta che presento oggi sono i tagliolini fatti in casa con zafferano e funghi misti;  sempre diversi e sempre buonissimi!

TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO

E FUNGHI MISTI

Ingredienti:  uova e farina per pasta fresca,  sale,  pepe,  scalogni,  burrata,  olio extra vergine d’oliva,  parmigiano reggiano,  funghi:  porcini,  portobello e pioppini,  porro,  prezzemolo,  brandy,  brodo vegetale,  burrata,  zafferano.

Esecuzione:  incominciamo con pulire i funghi,  poi faccaimo soffriggere il porro in poco olio e caliamo i funghi tagliati a pezzetti,  sfumiamo col brandy,  aggiungiamo un po’ di sale e pepe, lasciamo cuocere per qualche minuto.  Adesso impastiamo per fare i tagliolini,  poi in un attimo tiriamo la sfoglia sottile q.b. e sempre infarinando tagliamo le tagliatelline a coltello.  Sciogliamo lo zafferano in un po’ di brodo caldo,  faccaimo soffriggere gli scalogni con olio,  sfumiamo sempre col brandy e incorporiamo i funghi.  Aeesso sciogliamo la burrata,  caliamomi tagliolini nel brodo che bolle,  aspettiamo mezzo minuto e poi li scoleremo nella casseruola del sugo;  ora finiamo la cottura e versiamo la burrata e lo zafferano  a fuoco spento,  infine un bel giro di parmigiano,  pepe e il piatto è servito.

Federica  Che bontà!

17/01/2024

Federica   Che ne diresti di presentare i sotto ala come hai fatto a me?  Sono gustosi e leggeri.

Elena  E vada per i sotto ala.

SOTTO ALA DI POLLO MARINATI

Ingredienti:  sotto ala di pollo,  sale,  pepe,  tabasco,    aglio,  salvia,  vino chardonnay peperoni, gialli,  rossi e verdi,  una cipolla rosata,  alloro,  chiodo di garofano,  olio extre vergine d’oliva,  una noce di burro,  parmigiano grattugiato.

Esecuzione:  mettiamo le ali di pollo in marinatura:  con sale,  pepe,   e vino chardonnay.  Nel frattempo puliamo i peperoni,  li tagliamo a listarelle,  li passiamo in padella dove abbiamo soffritto la cipolla tagliata sottilmente,  saliamo,  pepiamo, versiamo un mestolino di brodo e lasciamo cuocere a cottura desiderata.  Una volta cotti li irroriamo con olio,  burro e parmigiano grattugiato.  Adesso togliamo i sotto ala dalla marinatura,  li asciughiamo e li facciamo dorare in padella insieme all’ aglio e salvia,  li doriamo bene da tutte le parti,  poi aggiungiamo un po’ di brodo a proseguiremo la cottura.  A cottura ultimata impiattiamo la carne insieme alla peperonata.

Federica   Una bontà assicurata!

18/01/2024

Elena   Oggi presento la ricetta di cui abbiamo parlato poco tempo fa:  la zuppa di cipolle densa.  Buonissima!

ZUPPA DI CIPOLLE DENSA

Ingredienti.  cipolle bianche,  e due dorate,  sale,  pepe,  peperoncino,  farina di ceci,  olio extra vergine d’oliva,  brodo vegetale,  basilico,  prezzemolo,  alloro,  parmigiano grattugiato, vino bianco,  crosta di parmigiano.

Esecuzione:  abbiamo tagliato le cipolle a fettine sottili,  le abbiamo messe in una casseruola con qualche giro di olio e alloro,  le abbiamo soffritte senza dorarle,  abbiamo sfumato col vino e poi aggiunto il brodo vegetale,  la crosta di parmigiano,  sale, pepe,  basilico ma il prezzemolo l’ abbiamo aggiunto solo alla fine.  Abbiamo fatto bollire la zuppa per 30 minuti, poi  in una piccola ciotola abbiamo messo due cucchiai di farina di ceci e allungata con un po’ di brodo freddo,  mescolando fino ad ottenere una crema liscia,  poi aggiuta al composto.  Abbiamo macinato la metà delle cipolle e poi le abbiamo rimesse nella casseruola insieme e abbiamo fatto bollire ancora per un minuto;  sempre mescolando abbiamo ottenuto una zuppa saporita e densa,  alla fine abbiamo fatto ancora un giro di olio,  di prezzemolo e di parmigiano reggiano.

Federica  Più buona di così non l’avevo mai mangiata prima!

20/01/2024

Elena   Federica mi dice: ” tu ne hai sempre d fresche” e il fatto è che sono anche buone le cose che inventi,  valide,  salutari e tolgono la noia.  Grazie!  Ha detto queste cose quando le ho presentato i ravioli conditi con la crema al succo d’uva,  è vero erano buonissimi.

RAVIOLI CONDITI ALLA

CREMA DI SUCCO D’UVA

Ingredienti:  ricotta di pecora,  una fetta di zucca soda,  parmigiano raggiano,  amido di mais,  burro,  olio extra vergine d’oliva,   sale,  pepe,  un pizzico di cannella,  rosmarino.  Per la pasta uova e semola,  sale un cucchiaio di olio.

Esecuzione:  per prima cosa facciamo il ripieno,  cuocendo la zucca in forno, poi la stemperiamo bene senza grumi e lo stesso vale per la ricotta.  Saliamo al punto giusto,   un pizzico di cannella,  e il ripieno è pronto.  Ora facciamo i ravioli,  impastando uova e farina,  un cucchiaio di olio,  un pizzico di sale;  stendiamo la pasta,  mettiamo il ripieno e diamo una forma al raviolo.  Adesso li caliamo nella’ acqua che bolle,  poi li scoliamo e li adagiamo nella casseruola dove abbiamo fatto una cremina un po’ densa con un cucchiaio di amido,  una noce di burro e il succo di uva nera.  Spennelliamo con l’olio i ravioli e poi mettiamo una manciata di parmigiano e un pizzico di pepe.

Federica Squisitissimi!

08/01/2024

IL TUO 2024/25 FATTO

CON IL CUORE

Sono Valentina del Capricorno,  ho bisogno del tuo conforto.  Sono molto arrabbiata col mondo perché vorrei che mio figlio gay fosse accettato come una persona normale.  È sempre stato un bravissimo ragazzo,  con tutti noi e anche con gli altri.  A scuola ha sempre dato il meglio di sé,  è un giovane brillante,  coraggioso e di buon cuore.  Io non riesco a capire perché questi ragazzi devono soffrire così tanto prima di essere accettati nella società;  hanno tanto amore da dare e non fanno del male a nessuno.  Pensi che questo mondo un giorno possa cambiare in meglio?  Grazie!

Valentina,  il mondo ha già fatto passi da gigante in questo senso,  ormai queste persone si sono aperte le loro strade e molti di loro sono felici.  Non dare per scontato che le persone gay subiscano ancora discriminazioni,  perché a farlo ci sono rimasti solo gli ottusi,  i bulli e chi ha la puzza sotto il naso.  Ormai queste cose sono naturali per tutti e non destano più scalpore.  Invece di pensare negativo, cerca di vivere la vita in maniera positiva e lascia libero tuo figlio di scegliere di sposarsi oppure di vivere la sua vita con chi desidera. Mi nasce un dubbio:  ho l’impressione che tu per prima non abbia mai accettato la sessualità di tuo figlio fino in fondo.  Stai elaborando un qualcosa di straordinario sulla pelle di quelli che come te non accettano del tutto l’omosessualità!  Accetta questo dono dal cielo,  dico così perché tuo figlio è sano,  pensa a quei genitori che non hanno la tua stessa fortuna!  Vi auguro buona vita!

10/01/2024

Sono Silvia del Toro,  ho tre figli,  due sono laureati con il massimo dei voti,  il più piccolo invece mi fa morire dalla rabbia perché non vorrebbe nemmeno finire le superiori;  si è messo in testa che vuole fare il pizzaiolo,  dimmi tu se questo non è un dispiacere.  Mio marito ed io abbiamo fatto tanti sacrifici per farli studiare e poi alla fine c’è sempre qualcuno che delude. Questa è stata l’ennesima gelata che ci ha dato questo ragazzo!  Non sembra neanche figlio nostro.  Tutti quanti noi abbiamo cercato di fargli mettere la testa a posto,  ma niente,  lui è fermo e ancorato alle sue idee.  Vorrei tanto che tu gli parlassi,  che gli facessi capire che senza un diploma non si è nessuno!  Non troverà lavoro da nessuna parte;  gli mancano solo due anni per diplomarsi,  non può buttare tutto all’aria così!  Ti ringrazio fin da ora.

Silvia,  ti capisco,  ma capisco anche tuo figlio.  Il periodo adolescenziale per molti individui è molto difficile,  si possono cambiare idee su idee,  si può fantasticare ecc.  Gli hai fatto notare troppo l’impegno e l’intelligenza dei suoi fratelli,   che lui forse ora ne ha piene le scatole della scuola e di tutto.  Cerca di remare nella sua stessa corrente,  lasciati trasportare anche tu, abbandonati allo stesso obiettivo che fa sognare tuo figlio.  Liberati da questa fissazione di volerlo a tutti i costi laureato,  perché non è solo al diploma che tu stai mirando ma alla laurea;  ti stai bloccando nella nostalgia di un passato idealizzato,  rifletti!  Che male c’è se tuo figlio si sente portato a intraprendere un’altra strada:  quella della ristorazione? Comunque io non gli parlerò,  ma ti suggerirei di lasciarlo provare e se non sarà la strada giusta per lui,  se questa è solo una bravata,  sta sicura che se ne accorgerà in tempo,  e poi potrà scegliere  con più sicurezza quella da prendere,  e cioè la strada giusta perché si senta realizzato e felice.  Buona vita anche a tutti voi.

12/01/2024

Sono Fausto del Leone,  dimmi la verità,  secondo te trovi che sia giusto che la mia fidanzata veda a ballare da sola tutti i venerdì?  Ho fiducia di lei,  ma questa cosa mi infastidisce molto,  non solo per la gente ma ho paura che il nostro rapporto si rovini,  secondo me lei non è più come prima. Sta trasformando questo nostro rapporto in un inferno!  Quelle notti che esce da sola a ballare per me sono buie,  solitarie,  non so più se è la mia fantasia o se non voglio accettare la realtà.  Ti stimo molto,  per questo vorrei un tuo consiglio.  Grazie!

Fausto,  fammi capire,  ti rende così triste il pensiero che la gente lo sappia,  oppure è perché ti senti svanire il terreno sotto ai piedi?  Senti che la stai perdendo? Io non penso e non giudico chi esce la sera senza il suo compagno,  anche perché un motivo esiste sempre.  Se la tua compagna sente il bisogno di uscire da sola e frequentare una volta a settimana chi vuole,  per me è libera di farlo.  Ognuno può fare della propria vita ciò che vuole,  però ci vuole rispetto anche per chi resta a casa come te.  Può succedere che si festeggi qualcosa con le amiche,  ma per abitudine no,  non lo trovo giusto.  Se non la vuoi perdere datti da fare,  oppure ognuno per la propria strada e vedrai che la qualità della vita migliorerà notevolmente,  lasciando al passato dubbi e incertezze;  ma se invece vuoi il vento delle incertezze e delle emozioni negative allora continua così che sei sul binario giusto.  Grazie per la fiducia.  Ti auguro tanta felicità!

13/01/2024

Sono G.  quante volte avrei voluto che mio figlio e mia nuora mi volessero bene,  per un po’ ci ho creduto,  ma mi sbagliavo.  L’ho capii anni fa quando mio figlio mi chiese tutto il denaro che avevamo per acquistare un appartamento al mare.  Ha avuto quel coraggio pur sapendo che suo padre era molto malato.  E non mi sbagliavo su di loro perché ultimamente ha chiesto di vendere anche il casale,  che per noi dopo di lui è tutta la nostra vita.  Non si è mai finito di conoscere le persone,  non solo le persone ma anche i nostri figli.  Per lui e la sua famiglia conta solo il denaro.  Che cosa vogliono ancora?  Le nostre vite?  Quando avremo venduto il casale e non avremo più nulla da offrire non ci vorranno più vedere!  Vuoi scommettere?  A questo punto non so più cosa devo fare.  Grazie per avermi ascoltato.

Purtroppo molti di loro sono così,  pensano solo all’ eredità. Queste cose succedono in molte case,  ed è triste che le persone siano così,  che mettano le ricchezze davanti al sentimento pulito dei loro familiari.  Ci sono genitori perfetti di buon cuore che si sono ritirati nei geriatrici,   hanno dei figli ingrati che non vanno mai a trovarli per paura di doverli aiutare.  Delle nuore che cercano solo di aiutare le loro famiglie e non quelle dei loro mariti,  e come loro hanno cresciuto i loro figli.  Il vostro buon cuore fino ad oggi ha annullato le distanze,  ma da ora in poi cercate di mostrare il vostro coraggio e dire no!  Dovreste dare loro una lezione,  quella di andare da un notaio e cambiare intestazione del vostro casale,  non so,  intestatelo a qualche altra persona vicina a voi che vi vuole bene e che vi sta aiutando nella vita di tutti i giorni.  Se il loro atteggiamento nei vostri confronti cambierà allora sapete cosa fare,  ma se resterà immutato,  l’ eredità andrà a chi se la merita.  Al figlio aspetta la parte legittima,  ma voi gliel’avete già data;  vi ho sollevato tutti i vostri soldi!  Questo ditelo al notaio,  mettelo su carta.  Cara G.   auguro a te e a tuo marito uno splendido anno pieno di salute e di luce.  Arrivederci!

14/01/2024

Marco di Patty mi ha detto:  mia madre è stata invitata a cena da una sua conoscente,  quasi amica,  ma a quale prezzo?  Al prezzo che dovrebbe mentire al marito su una cosa successa a una signora,  circa un avvenimento tra vicini di casa o parenti.  Mia madre ha deciso di rifiutare l’invito,  troppi compromessi!  Anche perché se suo marito gli dovesse chiedere qualcosa in merito,  lei non saprebbe mentire,  lei dice sempre quello che pensa oppure resta in silenzio.  Perché certe donne nascondono molto ai loro mariti e poi fanno le vittime?

Caro  Marco,  molte persone adulte non sanno ancora che cos’è “l’arte di vivere”.  E pensare che la trasparenza del vedere e del sentire ci fanno arrivare a chiare conclusioni.  Tua madre Patty ha fatto bene a rinunciare:  t’immagini dover sopportare per un’intera serata una che fa la parte della vittima addolorata?  Tutta quella farsa non s’intonerebbe con il nostro modo di vivere.  Quella donna lì vorrebbe estinguere il suo debito con una cena,  che però detta regole che tolgono il rispetto di se stessi.  Secondo me lei non la racconta giusta né a tua madre né tanto meno a suo marito.  La sua gelosia e invidia per qualcosa,   ha fatto in modo di raccontare bugie su bugie per sminuire quella persona di cui non si dovrebbe nominare  mai con suo marito.  Gli ha raccontato una storia a dir poco macabra, e non ha fatto fatica perché le è bastato raccontare ciò che è lei veramente.   Che orrore!  Invece di simulare una bellezza interiore che non avrà mai,  perché non incomincia a fare pulizia dentro il suo cervello e dentro la sua anima?  Caro Marco auguro a te e a Patty eccellenti prospettive di vita!   Ciao.