Elena Lasagna

25/02/2024

Marco,  Patty,  Dott, Robert e Linda,  Federica e Alessandro,  Alessandra e Giovanni.  Come mai le tue più belle foto comprese quelle delle ricette di cucina si trovano in mezzo a siti spregevoli perché pornografici? Non te lo meriti!  Sono dei delinquenti!

Elena  Perché in mezzo agli amministratori e altro ci sono dei ladri.  Persone  anche diplomate o laureate,  che dimostrano di essere oneste mentre invece sono dei criminali senza scrupoli:  per una manciata di soldi venderebbero anche la madre e i loro figli!  Figuraratevi per una persona che non conoscono ! Ecco perché non amo la gente falsa e chi non ha voglia di lavorare;  perché questi sono i veri criminali!  I ladri!

28/02/2024

I tuoi amici.   È vero che da soli non possiamo cambiare il mondo,  però se fossi in te non lascierei il sito,  così ben fornito e meritato,  hai lavorato sempre senza mai fare dei copia incolla come vedo in altri siti amatoriali.  Noi non sappiamo che senso abbiano quei siti che riportano le fotografie e il contenuto degli altri,  che siti amatoriali sono?  Possibile che chi di dovere non guardi dentro a queste cose?  Lo prendete lo stipendio sì o no?  E allora perché non vi date una mossa per cambiare le cose ingiuste?

Elena  Infatti quei siti non hanno un senso!  Anche perché le foto sono tutte nostre,  ed io non ho mai preso niente da internet,  ho studiato sodo  sui miei testi e quelli che mi avete dato voi;   ho imparato molto da tutti voi e mi dispiace per tutto questo,  però se la legge non mi aiuta a mettere in risalto i criminali,  io non sono Wonder Woman.

24/02/2024

IL MONDO DEI SOGNI

QUINTA PARTE

Marco e Patty  Se si sogna di essere in una grande stanza illuminata da una sola fiamma ma molto molto luminosa,  che cosa signfica?  Grazie!

Elena  Questo sogno è molto chiaro,  indica abbondanza e ricchezze ottenute con onestà.  La fiamma piccola dalla luce intensa è anche segno di calore umano,  chi fa questo sogno è una persona comprensiva che sa dare tenerezza,   che spesso potrebbe  suscitare  ammirazione,   gli altri ignorano questo suo grandissimo pregio,  lo usano e basta.  Sognare invece una candela grande che non dà luce ma emana solo fumo,  significa malattia,  se la candela a mano a mano si rischiara allora non è più di cattivo presagio,  ma sta andando incontro alla positività,  indica un personaggio senza scrupoli,  uno che solo a vederlo ci fa venire la pelle d’oca per lo sconvolgimento,  ma se qualcuno lo tiene sotto controllo quindi tenuto a freno,  riuscirà a fargli ritrovare il lume della ragione e del buon senso.

25/02/2024

Marco Patty,  dott Robert e Linda,  Federica Alessandro,  Alessandra e Giovanni.  Com’è possibile che le tue più belle foto e le tue meravigliose ricette vadano a finire in siti porno?

Elena  Perché in mezzo agli amministratori ci sono dei ladri.  Persone che sembrano per bene che fingono di aiutarti ma invece sono senza scrupoli che per degli schifosi soldi venderebbero anche le loro madri e i loro figli!  Ecco perché detesto tutta la gente che non ha voglia di lavorare!  Per me i veri criminali sono i ladri!

07/03/2024

Marco e Patty    Cosa significa sognare di camminare in un sentiero irto di rovi e di sassi messi male dove a malapena si riesce a stare in piedi?  Grazie!

Elena  Questo è un sogno molto positivo perché significa ottenere riconoscimenti e valore sia sul lavoro che a scuola.  Chi fa questo sogno ha un temperamento ottimistico e ben orientato,  perché non nega nella vita l’esistenza del male e del dolore,  ma ne sa accettare serenamente la su presenza.

08/03/2024

Alessandra e Giovanni    Alcuni giorni fa ho sognato di essere sepolto in un cimitero dove avevano levato qualcuno;  è stata una cosa molto spaventosa perché sembrava vero,   quando mi sono svegliato mi ci è voluto un po’ di tempo per realizzare che era un sogno.  Avrà ripercussioni sulla mia salute?  Che cosa significa tutto questo?  Grazie!

Elena  Se nei giorni prossimi al sogno sei andato a visitare qualcuno in cimitero e senza accorgerti sei rimasto un po’ scosso,  oppure se hai guardato un film che trattava sepolcri e altro,  allora il sogno non ha alcun valore simbolico.  Diversamente è un sogno positivo perché significa guarigione di una malattia o prolungamento della vita.  Molti potrebbero pensare che questo sogno sia molto negativo,  invece è tutt’altro,  significa anche speranza,  in quanto al malessere lasciato al tuo risveglio potrebbe essere solo stanchezza dovuta ad eccessivi sforzi sia mentali che fisici;  prenditi qualche giorno di pausa.

09/03/2024

Federica   Come si fa a sognare in pieno inverno un’aia piena di grano?  Cosa significa?  Grazie!

Elena  Si può,  se fuori stagione e fuori dagli occhi il sogno ha più valore simbolico.  Infatti il sogno rivela che avrai numerose soddisfazioni sia nel campo affettivo che nel lavoro.  Chi fa questo sogno è ricco dentro,  generoso,  quindi sta rccogliendo i frutti della sua attività lavorativa ma soprattutto i benefici di ordine morale.  È dotato di cultura,  educazione e di una forte personalità.

11/03/2024

Patty  Sognare di parlare a lungo per telefono, cosa vuole dire?  Ha un significato?  Grazie!

Elena  Sì,  ha un significato,  è  segno di curiosità per una certa cosa  che aspettavi da molto tempo.  Spesso la visione notturna rispecchia una comunicazione interrotta durante la giornata,  per cui il sogno non ha valore simbolico,  mentre se chi fa questo sogno ha timore che un qualcosa d’importante venga troncato,  il subcosciente del sognatore si rivela nella telefonata e il sogno va interpretato come se il colloquio avvenisse veramente.

12/03/2024

Marco  Se si sogna degli insetti in qualsiasi collocazione,  che significato può avere?  Grazie!

Elena  Nella visione il sognatore o la sognatrice teme avversari terribili e degni di disprezzo,  personalizzati dagli insetti,  che cerca di distruggere per dimenticarli.  Mentre sognare di distruggere insetti signifca abbondanza.  Sognare di essere cosparsi di insetti non è di buon auspicio in quanto apportatore di fastidi e preoccupazioni.  Chi fa questo sogno spesso teme i giudizi del prossimo espressi alle sue spalle e orienta la sua vita basandosi su questa teoria.  Nelle donne il sogno simboleggia le insidie della vita sentimentale;  gli insetti che l’attaccano direttamente sono i suoi simili ai quali non può imporsi se non reputandoli meno intelligenti e meno capaci di lei.

14/03/2024

Alessandra   Cosa significa sognare di essere sdraiati sulla paglia?  Grazie!

Elena  Sognare di essere sdraiata sulla paglia indica restrizione in molte cose.  Per chi fa questo sogno è sintomo di sfiducia in se stesso,  nel senso che è poco convinto che le sue argomentazioni siano abbastanza persuasive,  per cui è sempre rassegnato alla delusione per la paura di risultati negativi.  Mentre sognare di portare sulle spalle un sacco di paglia indica prosperità.  Il sognatore sta sprecando il suo tempo,  egli è schiavo del conformismo,  reprimendo gli slanci più spontanei negando a se stesso quella libertà che tutti gli esseri umani lottano per avere.  Fare questo sogno significa che si può essere vecchi anche a vent’anni.  Sognare di vedere della paglia che prende fuoco significa perdita di denaro.  A volte ci si accorge troppo tardi che la vita ha delle esigenze importanti sia per se stessi che per la società.  Questo è il risultato che la visione onirica insegna,  visione tipica dei vinti,  dei rassegnati,  che escludono sempre la possibilità di  un miglioramento non solo temporale ma permanente.

15/03/2024

Giovanni   Chi sogna di essere un artista,  che cosa gli aspetta?  questo sogno è negativo?   Grazie!

Elena  Chi sogna di essere un artista di solito è positività,  perché l’arte è amata da tutti.  Mentre se chi sogna è un artista davvero, o uno scienziato di grande fama, avrà esauditi i suoi desideri,  perché sognare se stesso nell’ambito della sua professione è simbolo di gloria. Ma se si hanno delle visioni che fanno credere che si è artisti allora significa superficialità,  più attaccati alle apparenze che alla realtà.

Marco e Patty  Se si sogna una colomba che significato può avere?  Grazie!

Elena  La colomba è simbolo di pace,  quindi significa avvenimenti lieti soprattutto in famiglia.  Mentre sognare di  uccidere una colomba significa persona materialista.  Il sognatore apprezza solo ciò che può ottenere con l’imbroglio e la speculazione.  Si tratta di una persona pericolosa perché lo induce a disprezzare il sentimento e a rinunciare alla dignità di persona umana.

18/03/2024

Marco e Federica   Quanto vorremmo che le cose di cui abbiamo parlato ieri sera le potessi scrivere lì!

Elena   Meglio di no,  senza quelle che non vi ho ancora detto!  Certe cose non si possono scrivere,  anche perché non puoi cambiare la testa delle persone, l’importante però è farsi rispettare!

Federica   Continuiamo con il significato dei sogni.  Che cosa significa sognare una scala?   Grazie!

Elena  Sognare una scala ha più di un significato,  tutto dipende da come sogni la scala. Per esempio sognare di salire su una scala significa grande successo in qualsiasi campo;  e a seconda dei gradini della scala più o meno alti o più o meno faticosi,  il sogno indica la maggiore o minore intensità del desiderio del sognatore.  Mentre sognare di scendere da una scala significa perdita di beni.  Il sognatore ha bisogno di un valido aiuto per affrontare decisioni importanti,  che per essere valide devono stare in perfetta armonia con il sentimento e la ragione. Sognare di salire su una scala a chiocciola significa lenta riuscita negli affari. La scala a chiocciola simboleggia il dubbio,  spesso chiuso in un circolo vizioso del sognatore nell’impiegare le proprie energie per imprese maggiormente produttive.  Sognare di salire su una scala a pioli è segno di buon raccolto per il contadino.  E sognare una scala senza fine indica gioia infinita.  Questo sogno raro è importante perché nel sognatore c’è una trasformazione radicale che lo renderà felice più di quanto lo sia stato fino a questi giorni.

Marco di Patty   Proprio questa notte ho sognato un pipistrello che mi svolazzava intorno,  quale significato può avere?  Grazie!

Elena  Sognare un pipistrello che svolazza nel tuo stesso ambiente chiuso può significare che sei afflitto da qualcosa.  Questo sogno turba il subcosciente dovuto a un ricordo angoscioso.  E quando questo sogno diventa ossessione e si ripete con insistenza,  dovresti parlarne con tua madre fino a quando questa cosa che ti affligge non si sarà risolta dentro di te.

19/02/2024

Marco  È vero che nel plasma sanguigno abbiamo più di 8 atomi di rame?  Grazie!

Elena  Sì,  nel plasma abbiamo un’albumina nella cui molecola sono contenuti atomi di rame;  costituisce la forma di trasporto del rame nel sangue.  Essa possiede inoltre attività enzimatica,  catalizzando l’ossidazione dei polifenol-ossidasi.  Su tale proprietà si basa il più comune metodo di dosaggio di questo metallo-proteina ematica,  essendo l’attività polifenolossidasica del sangue proporzionale alla concentrazione di tale sostanza.  Dalla scissione catabolica di questa metallo-proteina si forma un altro cromoprotide contenente rame,  l’emocupreina, che si concentra elettivamente nei globuli rossi.  Si ritiene che la formazione di tale complesso cromoproteico impedisca la deposizione del rame nei tessuti.  Ma una diminuzione dei tassi ematici della metallo-proteina si riscontra in una grave mallattia ereditaria dell’infanzia,  la degenerazione epato-lenticolare   chiamato morbo di Wilson;  in tale malattia il rame si deposita in elevate concentrazioni nel fegato e nei nuclei basali del cervello,  provocando insufficienza epatica,  disturbi psichici e incoordinazione motoria.

20/02/2024

Marco  Come si può classificare un individuo malato di forma maniacale di sesso orientata verso  una persona,  e ancora peggio verso un bambino?  Ci sono delle cure che possono guarire?  Grazie!

Elena   Lo stato maniacale dichiarato in questa maniera è uno stato psicopatolgico e cioè una forma di psicosi caratterizzata,  nella sua forma più classica,  da alternanza di periodi di mania e di melanconia.  La prognosi è sfavorevole di massima per quello che riguarda la forma nel suo complesso.  Basti pensare che nei periodi maniacali l’individuo ha crisi di furore,  nelle quali egli può diventare pericoloso.  In quanto alle cure dipende dal soggetto,  se non è guarito con tutte le sedute dallo psichiatra,   gli psicofarmaci possono fare ancora ben poco. Continuerà a commettere molestie sessuali e persecuzioni  e l’obiettivo saranno sempre gli innocenti.  Non riesce ad abbandonare dopo tutto questo tempo,  queste idee maniacali nei riguardi di persone e bambini,  non ci riesce   anzi le rifiuta;  quello che bisogna fare?  Quello che dissi molto tempo fa!

08/03/2024

Maria   Sono già due volte che mi tolgono l’acqua nel ginocchio,  e non mi danno spiegazioni soddisfacenti,  che cosa potrebbe essere?  Grazie!

Elena   Questo trasudato in una cavità articolare,  potrebbe essere provocata da un processo osteomielitico oppure da un trauma al ginocchio.  Inoltre la lue può provocare la cronicità all’articolazione del ginocchio,  o una cosa più grave che potrebbe dare questo versamento di trasudato senza interessare i capi ossei.  Questa patologia intermittente potrebbe essere un’artropatia cronica appunto con recidive periodiche di versamenti intra-articolari,  della durata di alcuni giorni,  con interessamento ad un solo ginocchio,  senza ipertermia locale,  spasmo muscolare,  dolore,  e deficit funzionale.  Potrebbe essere una malattia reumatoide oppure anche dovuta a fattori allergici.

11/03/2024

Marco e Patty  È vero che i funghi della pelle si manifestano a persone che si lavano troppo?  Grazie!

Elena   Ne abbiamo parlato giusto sabato sera.  Che cos’è uno scherzo?  Spero che non ci abbiate creduto,  anche perché lavarsi non è mai troppo.  Questa patologia della pelle volgarmente chiamata “fungo” colpisce molte persone,  specialmente chi ha la pelle delicata,  mal nutrita,  perché i funghi sono considerati dermatiti infettive e cioè malattie della cute.  La cute si ammala come gli altri organi,  va curata in modo specifico dal dermatologo,  il quale consiglierà non di lavarsi poco ma al contrario di lavarsi spesso,  cambiare gli indumenti aderenti alla pelle almeno due volte al giorno poi sterilizzarli.  Se una persona si mette le pomate sulla parte malata e poi non si lava,  i funghi prolifereranno e non ci si libererà mai!

12/03/2024

Marco   Che compito ha l’ormone dell’ipofisi?  Perché è così importante?  Grazie!

Elena  Perché è quello che controlla l’attività della corteccia delle ghiandole surrenali,  spesso indicato con la sigla A.C.T.H.  Esso è un polipeptide formato da una catena lineare di 39 amminoacidi di cui 24 comuni a tutte le specie animali e responsabili dell’attività biologica.  Inoltre agendo sulle cellule della corteccia surrenale aumenta la concentrazione dell’acido 3-5 AMP-ciclico,  necessario per la demolizione del colesterolo e per la sintesi degli ormoni glicocorticoidi.  Favorisce la scissione dei trigliceridi nei depositi di grasso e aumenta la pigmentazione della cute e delle mucose per analogie strutturali con un altro ormone dell’ipofisi, il melanocito-stimolante o MSH.  La produzione di A.C.T.H. è in rapporto alla concentrazione di idrocortisone libero nel sangue ed è regolata da meccanismi umorali e nervosi per mezzo di particolari sostanze elaborate dall’ipotalamo e portate all’ipofisi con il sangue.  La quantità di questo ormone prodotto varia:  raggiunge il massimo al mattino presto e la sua punta minima  è alla sera intorno alle 22.   Inoltre viene adoperato in medicina come diagnostico allo scopo di valutare la funzionalità delle ghiandole surrenali.  Le più comuni preparazioni di questo ormone sono gli estratti purificati dall’ipofisi,  i  due prodotti ad azione prolungata.  Inoltre viene anche adoperato in terapia come acetato o emisuccinato per via orale,  perentale oppure per uso topico come unguento oftalmico.

14/03/2024

Giovanni   Che cosa pensi che una persona sia affetta se ha vomito costante,  che non si può reprimere con niente,  da molto tempo incoercibibile?  Può essere una cosa grave?

Elena   Come posso dirti con esattezza con solo questi pochi elementi?  Una forma così potrebbe instaurarsi nei primi mesi di gravidanza,  rendendo spesso impossibile qualsiasi   alimentazione solida  per via orale.  Se si tratta di questo putrebbe diventare pericoloso non intervenire subito specialmente se si verifica una perdita di peso corporeo progressiva,  tachicadia, ipertermia, ecc… Il medico curante interverrà con antianemici,  psicoterapia e con alimentazione mediante sondino  ecc.  Oppure potrebbe essere dovuto a gravi traumi cranici con frattura,  anche negli ictus cerebrali può avvenire,  e nei tumori endocranici,  inoltre potrebbe essere un meccanismo messo in atto dall’organismo nelle intossicazioni alimentari; infine il vomito è riscontrabile anche in numerose malattie intestinali,  come la gastroenterite,  la dissenteria bacillare,  il colera ecc.

15/03/2024

Patty  Se una persona è affetta da disfunzione ipofisaria,  a che cosa va incontro?  Che cos’è la disfunzione ipofisaria?  Grazie?

Elena  Spesso le situazioni patologiche sono di natura infiammatoria,  displasica,  neoplastica,  ecc. possono prvocare la distruzione più o meno estesa degli elementi costitutivi dell’ipofisi,  con manifestazioni morbose caratterizzate da dall’iposecrezione di uno o più ormoni (ipopituitarismo).  Con la proliferazione tumorale o semplice iperplasia si può avere un aumento numerico di cellule ghiandolari secernenti,  a cui sono legate manifestazioni di iperpituitarismo.  Tra questi figurano il nanismo e l’infantilismo ipofisario,  il morbo di Simmonds,  la distrofia adiposo-genitale,  il diabete insipido.  Espressioni di iperpituitarismo sono anche il gigantismo ipofisario,  l’acromegalia, la malattia di Morgagni o sindrome dell’enostosi frontale.

18/03/2024

Marco di Patty  Che cos’è che determina la colorazione scura delle cartilagini della cute,  dei tendini,  delle guaine tendinee ecc.?  Si può guarire?  Grazie!

Elena  È un disturbo del ricambio,  determinato da un accumulo intracellulare di un pigmento simile alla melanina;  è sempre associato ad alterazione del metabolismo di alcuni amminoacidi come la fenilalanina e la tirosina.  Clinicamente è caratterizzata dalla presenza di acido omogentisinico nelle urine che, appena emesse, assumono rapidamente il colore bruno nerastro;  inoltre da artropatie e da ocronosi.  La terapia è essenzialmente dietetica.

20/03/2024

 Alessandra    Il cancro delle ossa è caratterizzato da osteoporosi?  Grazie!

Elena  Osteoporosi e Cancro sono due cose diverse:  il primo è sempre un’alterazione degenerativa delle ossa,  dovuta a diminuita densità ossea e se non curata in tempo il tessuto osseo diminuisce sempre di più rendendo  le ossa molto fragili e di conseguenza si avvertono dolori nelle regioni colpite e fragili fratture ossee spontanee,  poi  si aggiunge diminuzione dell’altezza corporea per cifosi dorsale. Tutto questo è dovuto a insufficiente elaborazione della matrice proteica delle ossa colpite per diminuita attività osteoblastica e anche per disturbi del ricambio proteico con deficiente assorbimento del calcio.  Il tumore alle ossa ha inizio per proliferazione degli osteoblasti e si presenta come una massa irregolare,  di un bianco scuro tendente al grigio che distrugge il tessuto osseo primitivo con focolai necrotici ed emorragici. Quando siamo a questo stadio è possibile la diffusione matastatica su tutti gli organi.

17/02/2024

IN CUCINA CON AMORE

LEALTÁ E CON FEDERICA

Elena  Incominciamo l’articolo con un contorno di cavolfiore al forno;  buonissimo anche come secondo piatto.

CAVOLFIORE AL FORNO

Ingredienti:  cavolfiore bianco,  sale,  pepe,  burro,  arrosto di prosciutto, erbe aromatiche,  quelle che preferiamo,  olio extra vergine d’oliva,  besciamella fatta in casa,  parmigiano reggiano.

Esecuzione:   laviamo bene e tagliamo  il cavolfiore a roselline.  Intanto che il cavolfiore cuoce al dente facciamo la besciamella,  tritiamo le erbe,  e togliamo il cavolfiore dalla cottura.  Adesso nella teglia mettiamo un fondo di besciamella,  uno strato di cavolfiore,  l’arrosto di prosciutto a tocchetti,  il parmigiano grattugiato,  ancora il cavolo,  la besciamella e il formaggio.  Aggiungiamo il pepe,  le erbe e un filo di olio poi lo metteremo a gratinare per qualche minuto in forno ed è buonissimo!

Federica  Buonissimo davvero!

19/02/2024

Elena  Che ne dici del fagotto di verza ripieno con le frittelle di verdure?  Lo presento oggi,  so che ti è piaciuto molto.

Federica  Non molto ma moltissimo!

FAGOTTO DI VERZA RIPIENO E

FRITTELLE DI VERDURE

Ingredienti:  verza grande,  lonza di maiale,  rosmarino,  salvia,  aglio,  tabasco,  latte,  sale,  pepe,  olio extra vergine d’oliva,  una noce di burro.  Per le frittelle di verdure:  peperoni,  patate,  porri,  sedano,  cipolle,  melanzane,  un uovo,  parmigiano grattugiato,  spezie,  panco e pane raffermo; olio per friggere e carta assorbente.

Esecuzione:  incominciamo dalla verza:  cerchiamo di togliere le foglie intere  poi le sbollentiamo al vapore fino a ridurle a metà cottura,  si scolano,  si strizzano delicatamente e si stendono sopra un piano di lavoro in legno in maniera che assrbino l’acqua in eccesso.  Poi si prende l’arrosto di lonza, si taglia a tocchetti e con un po’ di sugo si avvolge nella verza formando dei fagotti.  Si spennellano con l’olio,  si spolvera con parmigiano e si mettono al forno a 170° per 15 minuti.  Intanto prepariamo le frittelle grattugiando le verdure, le saliamo e pepiamo,  le mescoliamo al pane raffermo,  rinvenuto  e macinato con le mani,  si aggiunge il parmigiano,  l’uovo e le spezie.  Si amalgama bene il tutto e passiamo le polpette nel panco e nell’olio bollente.  Impiattiamo il fagotto ripieno in un letto di purè con le frittelle di verdure.

Federica  Anche se mi ripeto ma era tutto di un buono!

20/02/2024

Elena   Ancora una ricetta di spaghetti,  semplice ma molto gustosa.

SPAGHETTI ALLA CREMA DI PORRI

  GUANCIALE E CAVOLO ROMANO

Ingredienti:  spaghetti q.b.,  guanciale,  cavolo romano,  porri,  sale,  pepe,  burro,  olio extra vergine d’oliva,  tabasco,  taleggio,  parmigiano,  prezzemolo,  origano.

Esecuzione:  prendiamo il cavolo,   stacchiamo i fiori ricamati uno dall’altro,   li laviamo e li passiamo al vapore fino a cottura al dente.  Tagliamo il guanciale a listarelle corte e lo facciamo rosolare senza alcun grasso in una padella dal doppio fondo,  fino a renderlo croccante.  Sciogliamo il taleggio col mixer insieme al latte formando una bella crema,  poi spadelliamo i porri con il burro e li frulliamo nel mixer insieme all’olio.  Ora possiamo calare la pasta e la scoleremo al dente;  la mantechiamo nella padella del guanciale aggiungendo tutti gli altri ingredienti insieme a qualche manciata di parmigiano grattugiato.

Federica  Squisiti,  va a finire che me li sogno!

21/02/2024

Elena  Ti ricordi quando abbiamo fatto le salamelle a casa tua?  Ebbene,  queste non le ho fatte io,  ma le ho cucinate come allora.

Federica  Erano squisite da non crederci!

SALSICCE MARINATE

ALLA GRIGLIA

Ingredienti:  salsicce fresche,  cicoria,  funghi porcini,  zucca,  olio extra vergine d’oliva,  sale,  pepe, scalogno,  aceto di mele,  parmigiano reggiano cipolle dorate spadellate,  burro, origano, un mestolino di brodo;  per la marinatura delle salsicce:  vino,  chiodi di garofano,  alloro e aglio.

Esecuzione:  incominciamo con la marinatura delle salsicce: le irroriamo di vino,  aggiungiamo alloro,   aglio,  poi le lasciamo marinare per una notte.  Proseguiamo il giorno seguente con togliere le salsicce dalla marinatura,  spennellarle con l’olio e poi metterle sulla griglia.  Intanto  cuoceremo le cicorie,  si scolano e si strizzano,  le mettiamo in padella con olio,  burro e parmigiano grattugiato.  Tagliamo la zucca a fettine,  la spennelliamo con l’olio,  la mettiamo a cuocere in forno a 170° per 15 minuti;  infine passiamo in padella i funghi porcini tagliati a fettine  con olio, aglio, scalogno e origano.

Federica  Allora non mi sbagliavo di certo!

22/02/2024

Elena  E continuiamo con un primo piatto di pasta fresca fatto in casa:  le ho chiamate barchette,  sono quisite!

BARCHETTE DI PASTA FRESCA

Ingredienti:  farina per pasta fresca tipo due,  uova,  sale,  zucchine, parmigiano reggiano,  crema di robiola,  prosciutto cotto, olio per friggere,  salvia,  prezzemolo,   scalogno, olio extra vergine d’oliva,  brodo di carne.

Esecuzione:  Impastare la sfoglia e poi lasciarla riposare per circa 30 minuti.  Intanto tagliamo a coltello il prosciutto molto finemente;  facciamo anche le zucchine trifolate con la salvia,  il prezzemolo e lo scalogno,  poi tagliamo le zucchine a dadini e le aggiungiamo al soffritto,  le lasciamo cuocere al dente  e le fruliamo nel mixer con un po’ di brodo e olio.  Tagliamo un’altra parte di zucchine lasciando la buccia e togliendo la polpa centrale un po’ flaccida, poi le tagliamo lunghe 7-8 cm e sottili di qualche millimetro.  Facciamo la frittura immergendo le zucchine infarinate in olio bollente.  Adesso facciamo le barchette poi le cuoceremo  e le scoleremo nella caseruola dove abbiamo messo la crema di zucchine e la crema di robiola,  aggiungiamo anche il prosciutto macinato fine a coltello, un giro di pepe e parmigiano,  le zucchine a fiammifero fritte  e il piatto è pronto.

Federica  Anche queste sono perfette nel gusto e nella bontà!

23/02/2024

Federica   La tua nuova giardiniera è un portento,  l’abbiamo confezionata a metà dicembre ed è ancora sotto vuoto,  quindi ancora buona.  Meravigliosa!

LA MIA ANTICA GIARDINIERA

(ricetta di nonna del 1963)

Ingredienti:  peperoni misti di costa grossa,  cavolfiore bianco,  carote,  sedano,  cipolline,  alloro,  prezzemolo,  funghi champignons,  carciofi,  olio di mais,  aceto di vino bianco 40% e vino bianco 60%,  sale.

Esecuzione:  puliamo bene le verdure,  le tagliamo a pezzetti,  (non perfetti così si vedrà che la giardiniera è fatta in casa)  In una casseruola capiente mettiamo il vino,   l’aceto,  e il sale;  portiamo ad abollizione e versiamo le prime verdure che sono:  carote,  cavolfiore,  sedano e quarti di carciofi.  Lasciamo cuocere per un minuto,  leviamo le verdure,  le stendiamo sopra un asse di legno,  poi caliamo i funghi,  le cipolline,  prezzemolo tritato,  peperoni e alloro.  Dopo mezzo minuto leviamo anche questi e procediamo a stenderli sull’asse di legno.  Lasciamo raffreddare,  tamponiamo con un canovaccio sterilizzato,  e le mettiamo in un vasetto sempre sterilizzato;  quando saremo arrivati a metà vesetto inseriamo l’olio,  e finiremo ancora con le verdure infine l’ultimo olio.  Aspettiamo a chiudere i vasi ermeticamente così vedremo se occorre ancora olio,  poi una volta chiusi li possiamo conservare in dispensa per qualche mese. Eccone uno nella foto sopra.

24/02/2024

Federica  Il dolce che hai fatto per Marco e patty,  merita di essere rifatto,  era troppo buono!  Al punto che se una persona è depressa e ne mangia una fetta io credo che guarisca.

Elena  Se fosse così facile curare la depressione,  ne regalerei a chi so io.

TORTA ALL’ARANCIA E

COMPOSTA DI PESCHE

Ingredienti: 500 g di farina “00”,  250 g di zucchero semolato,  4 uova,  100 g di olio di mais, liquore all’arancia fatto in casa,   poco latte intero,  350 g di crema di ricotta,  crema all’arancia fatta in casa con succo di arance,  zucchero a velo con vaniglia,  e amido di mais.  Pesche surgelate zuccherate e fatte in composta,  zucchero vanigliato, e un po’ di amido di mais per renderle meno sugose,  cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.  Arance candite e zucchero a velo per guarnire.

Esecuzione:  incominciamo con il ripieno di pesche,  facendo sciogliere le pesche ancora congelate con zucchero a velo;  una volta scongelate metteremo un po di amido di mais per addensare.  Adesso è l’ora della crema di arance: facciamo la spremuta,  mettiamo l’amido di mais,  lo zucchero a velo con vaniglia, e mettiamo sul fuoco fino ai primi bollori.  Raffreddiamo la crema,  e la mescoliamo con  la crema di ricotta.  Adesso impastiamo la torta sbattendo le uova con lo zucchero,  aggiungiamo l’olio a filo la farina,  il liquore,  un po’ di latte alternati,  infine il lievito.  Il composto deve risultare non troppo liquido e nemmeno troppo denso,  che scorra adagio dal cucchiaio. Imburriamo la teglia,  poi facciamo aderire del panco o della farina e lasciamo cadere metà dell’impasto nella teglia,  poi metteremo il cioccolato sciolto a bagno maria,  la composta di pesche e la crema.  Versiamo sopra il restante impasto e inforniamo a 175° per un’ora.  Provare la cottura con uno stecco prima di estrarla dal forno;  una volta raffraddata la torta spolveriamo con lo zucchero a velo e guarniremo con dei canditi di arancia.

08/02/2024

G.  Da qualche settimana sento il battito precoce del cuore che si intercala tra due sistoli normali.  Vorrei sapere se secondo te sono entrato in patologia oppure se posso stare tranquillo.  Grazie.

Elena  Questo disturbo si può avere in soggetti normali senza che possiedano alcun significato patologico,  ma potrebbero anche associarsi a stati di sofferenza del miocardio o a mallattie interessanti organiche,  soprattutto se questi disturbi compaiono con i caratteri dell’ alloritmia.  Al momento dell’extrasistole si può avvertire un senso di tuttfo al cuore,  come di pausa o di arresto momentaneo del cuore,  sensazioni dovete alla pausa compensatoria.  Questi sintomi soggettivi sonopiù frequenti nel soggetto sano perché il cardiopatico di solito non riesce ad avvertirli.  Comunque per sicurezza si fa l’elettrocardiogramma che sicuramente risulterà più o meno alterato, perché è un disturbo di generazione e di propagazione degli impulsi elettrici del cuore.  Io se fossi in te farei più accertamenti.

10/02/2024

Marco e Patty   Che cosa può significare un aumento considerevole dei leucociti nel sangue?   Tumore? Grazie!

Elena   Un aumento dei leucociti al di sopra dei valori normali senza alterazione della loro qualità,  in forme parziali,  si parla di granulocitosi neutrofila, basofila,  ed eosinofila;  si dice di leucocitosi linfocitica e monocitica,  secondo la famiglia dei globuli bianchiaumentati.  Si distinguono inoltre altre forme di leucocitosi come quella da ripartizione e quella da produzione o L.  vere.  Le prime derivano dal fatto che la distribuzione dei leucociti,  in determinate situazioni fisiologiche o patologiche,  può variare a favore della quota circolante nel sangue,  con la loro diminuzione relativa nei distretti vascolari della milza,  del fegato e di altri organi.  Le seconde sno invece caratterizzate da un aumento reale dei leucociti,  in caso di accentuata attività del midollo osseo.  Spesso sono conseguenti ad emorragie,  a traumi cranici,  oppure all’iniezione di proteine,  di metalli colloidali,  di acidi nucleici ecc.  Una leucocitosi si ha nel neonato durante la prima settimana di vita e nel soggetto adulto in seguito a intensi sforzi muscolari.  La leucemia il tumore al sangue è una condizione patologica caratterizzata da alterazioni primarie,  irreversibili, e progressive del sistema emopoietico che influenzano la qualità e la quantità dei globuli bianchi dove il numero dei quali nel sangue periferico può aumentare considerevolmente.

12/02/2024

Marco e Patty   Come fai a ricordarti sempre tutto così?  Me lo insegnerai?  Dici che riuscirò?  Grazie!

Elena  Certo che ci riuscirai,  chiunque lo voglia davvero ci riuscirà!  Come forse già sai la memoria è l’insieme di tutti quei processi  attraverso cui ciò che viene appreso rimane conservato nella persona in forma più o meno completa,  per tutto il tempo in cui lo si desidera;  a meno che uno non si ammali di amnesia.  Come già scrissi in un altro articolo,  è importante memorizzare ciò che si sente o ciò che si annota,  una volta imparato lo metterai nei cassetti della tua mente e al bisogno lo tirerai fuori per usarlo.  Ad esempio se devi imparare un passaggio degli scacchi,  che è abbastanza veloce,  a volte è anche  complicato,  prima lo scrivi,  poi cercherai di capire bene  tutti i passaggi;  una volta che avrai memorizzato il tutto con volontà,  non lo dimenticherai più.  La stessa cosa vale per tutto il resto,  certo se una cosa ti piace molto farai prima ad assorbirla e immagazzinarla.

Marco e Patty   La leucemia è più frequente nelle donne o negli uomini?   Perché ci si ammala di leucemia?  Grazie!

Elena  Le statistiche ancora oggi dicono che la leucemia è più frequente negli uomini,   ma i numeri sono alti anche nelle donne.  Le leucemie sono una manifestazione dei processi tumorali,  che provocano il completo sovvertimento dei tessuti emopoietici,  e al pari degli altri tumori maligni,  comportano l’invasione diretta o metastatica di ogni organo e tessuto da parte delle cellule patologiche,  le quali pssono essere presenti in circolo,  anche se non  sempre e necessariamente. Nell’uomo la leucemia rappresenta la forma più comune di tumore infantile,  ma nel complesso la loro incidenza è il 4-5% di tutti i tumori maligni.  Nell’età giovanile prevalgono le forme acute,  mentre in quella avanzata sono di norma più frequenti le forme croniche.  Lo studio che conduce alle cause della leucemia è ancora molto discusso.  Superate ormai le teorie endocrine ed ereditarie,  oggi la medicina ha accettato che la leucemia sia proliferazione tumorale dei tessuti emopoietici ed il discorso si è spostato sulle cause della proliferazione neoplastica.  Nelle cellule di molti soggetti colpiti dalla leucemia mieloide cronica è stato osservato che uno dei due cromosomi della coppia 21 (cromosoma Filadelfia o cromosoma Ph)  ha una branca più corta dell’altra,  per delezione e perdita di una parte del suo patrimonio cromatico. Questa aterazione è del tutto caratteristica delle leucemie;  tanto che fu trovata in soggetti sani che in seguito si ammalarono di leucemia.  La sua importanza clinica è notevole, perché in sua presenza la diagnosi  di leucemia è purtroppo sicura,  ma certi ricercatori discutono ancora sul cromosoma Ph se è la causa di questa malattia oppure solo una conseguenza.  La diagnosi differenziale tra le varie forme di leucemia non è sempre agevole.  La leucemia mieloide cronica si riscontra sopprattutto nel maschio tra i 30 e 60 anni.  La malattia inizia in modo lento e subdolo il sintomo è costituito dall’aumento considerevole della milza,  e la diagnosi è confermata dalla presenza del cromosoma Ph nella coppia cromosomiale 21.  la leucemia linfatica cronica è tipica dell’età avanzata ad ha anchessa inizio subdolo.  I sintomi caratteristici sono l’anemia e la tumefazione dei linfonodi.  Le leucemie acute colpiscono preferibimente l’infanzia,  con il suo massimo di frequenza nei primi 10 anni.  Va rilevato che molto spesso le leucemie croniche terminano con quadri clinico-ematologici di leucemia acuta.  Oggi la mallattia grazie ai mezzi terapeutici,  grazie ai quali si riesce ad avere remissioni di alcuni anni e più in casi che un tempo erano sicuramente fatali in poche settimane.

Marco e Patty  Che cosa succede quando alcuni tipi di cellule inglobano nel loro protoplasma materiali estranei di diversa natura?  Grazie!

Elena  In genere i corpi estranei vengono digeriti e distrutti da speciali enzimi endocellulari.  Le particelle di natura inorganica,  non essendo digeribili,  potrebbero depositarsi definitivamente nella cellula sotto forma di inclusioni citoplasmatiche.  Negli organismi unicellulari o nei metazoi inferiori questo processo ha un significato essenzialmente nutritivo,  concludendosi con la digestione e l’assimilazione di quelle sostanze.  Mentre nell’uomo questo prcesso ha funzione di difesa,  perché permette la distruzione intraorganica di materiali estranei corpuscolati e soprattutto dei microrganismi pervenuti nel sangue e nei tessuti.  Questa attività fagocitaria la possiedono anche alcuni leucociti come i granulociti,  monociti e neutrofili ed elementi fissi o mobili del sistema reticolo-istiocitario localizzati nella milza,  nel midollo osseo, nel fegato,  nelle ghiandole surrenali e in altri organi.  Nella prima fase di questo processo biologico le particelle estranee penetrate nell’organismo vengono attratte dalla superficie cellulare dei fagociti presenti nella sede di penetrazione,  oppure sono giunti lì con la corrente sanguigna o ad altri movimenti di tipo del protoplasma.  La cellula che ingloba emette prolungamenti citoplasmatici che circondano la particella estranea  fino ad inglobarla.  La presenza di proteine e polisaccaridi sulla superficie delle cellule microbiche conferisce loro un’elevata resistenza al processo di fagocitario,  tale proprietà può essere ridotta o annullata dalla presenza nel sangue di speciali anticorpi.  Di solito i germi patogeni inglobati vengono rapidamente distrutti.  In alcuni casi però avvengono infezioni meningococciche,  streptococciche,  ecc.  i microrganismi possono restare vitali per lungo tempo o moltiplicarsi nei fagociti,  i quali diventano un pericoloso veicolo di diffusione intraorganica del processo infettivo.

08/02/2024

IL MONDO DEI SOGNI

QUARTA PARTE

Alessandro e Federica   Cosa significa trovarsi in un labirinto?  Grazie!

Elena   Sognare di trovarsi in un labirinto significa noie  e dispiaceri.  Il sogno indica che nella vita del sognatore c’è un elemento perturbatore che gli impedisce di svolgere pienamente la sua attività lavorativa e spirituale.  Sognare di uscire dal labirinto dopo molta fatica significa vittoria su ostacoli in campo lavorativo.  Se il sognatore riesce ad uscire dal labirinto la situazione del problema è meno grave perché si manifesta in lui la volontà di reazione contro le sue incertezze che costellano le sue decisioni.

09/02/2024

Federica   Sognare degli animali cosa può significare?  Grazie!

Elena  Se si sogna animali con aspetto minaccioso significa dispiaceri nelle amicizie, diciamo pure amicizie false.  Il sogno rivela il timore per le cose che si stanno realizzando,  che siano in qualche modo disapprovate dalle persone in cui noi riteniamo importanti come ad esempio amici o parenti ecc.  mentre sognare di un animale domestico che ci appartiene non ha alcun valore simbolico;  ma se l’animale è sconosciuto e si ribella vuol dire visita inattesa di lontani parenti.  Chi sogna questo è riuscito a far tacere ogni impulso che non sia controllato;  ciò lo priverà di molte possibilità future,  perché annullando molti suoi istinti,  rischia di compromettere il suo perfetto equilibrio tra istinto e ragione,  tra subconsio e coscienza.

10/02/2024

Federica  E sognare una fontana con le acque limpide?   Grazie!

Elena  sognare una fontana con grande bocca dove zampillano acque limpide vuol dire prosperità.  Certe difficoltà che s’incontrano durante il giorno vengono risolte nella notte.  Una sensazione soffocata da lungo tempo risveglia e scorre come un avvertimento nel subcosciente affinché la vita di chi sogna si riannodi là dove si è spezzata.  Anche sognare di vedere una fontana zampillare e inattiva da molto tempo significa fortuna.  In questo caso però il sognatore manca di equilibrio per riparare a questo inconveniente,  ha ecceduto nel verso opposto,  rinunciando alle forze razionali per dare libero sfogo ai suoi istinti.

12/02/2024

Marco e Patty  I sogni li hai studiati o ti sono venuti nella mente così?  Che cosa significa sognare dei soldi?  Grazie!

Elena  Certo che li ho studiati dal Dott. Robert e Linda,  sui libri di psichiatria,  chiediglielo;  ho studiato il rapporto tra la mente,  l’anima e il mondo dei sogni.

Sognare del denaro  e tranquillità economica significa persecuzioni.  Il reale desiderio di avere tranquillità economica e pace con se stessi  è quello che il sognatore in realtà desidera e si rivela nel sogno.  La manifestazione onirica denuncia un forte squilibrio della personalità,  uno stato di ansia che richiede senza alcun dubbio serenità e tranquillità.  Sognare di possedere molto denaro significa perdite notevoli negli interessi.  Il valore che l’uomo attribuisce al denaro lo fa diventare il simbolo della preziosità,  della ricchezza  che tutto può avere. La brama del guadagno facile e abbondante è titpica di chi spera sovente in esso.  Altre volte il sogno riflette il desiderio delle persone avare che trasformano ogni cos anche i sentimenti,  in un bel gruzzolo di soldi.  Ma a volte si impara a proprie spese che la vita esige anche dei sacrifici per avere in cambio gioie e soddisfazioni.  Se ilsogno è accompagnato da angosciose sensazioni, tradisce il timore di dover perdere qualcosa oppure l’affetto conquistato con grande fatica al quale ci si tiene molto.

13/02/2024

Alessandra e Giovanni    Che significato ha essere da soli in una caverna?  Grazie!

Elena  Sognare di trovarsi in una caverna da soli significa abbandono da parte di una persona che noi amiamo.  Il sognatore è una persona rispettabile,  ricca di valori morali,  ma si trova in uno stato di abbandono,  con il tempo si accorgerà che aver abbandonato i valori,   per le persone come lui non giova alla salute.  Sognare di rifugiarsi in una caverna perché inseguiti da qualcuno significa angoscia.  In certi momenti della vita può capitare che l’individuo sfugga alle difficoltà rifugiandosi in luoghi simboleggianti il grembo materno o un posto dove da bambino si sentiva al sicuro,  rappresentati dalla caverna.  Nella caverna si sente al sicuro provando un senso di sollievo illudendosi per un momento di essere nell’età prenatale,  ai tempi in cui lui non aveva preoccupazioni.

14/02/2024

Marco e Patty  Sognare di essere in presenza di un giudice che deve darti una sentenza,  porta bene oppure male?  Grazie!

Elena  Sognare di essere giudicata da un giudice imparziale  e giusto significa che l’io del sognatore approva la sua condotta perché i risultati ottenuti sono soddisfacenti;  la coscienza è tranquilla perché sa di avere agito correttamente.  Per il sognatore la giustizia è sempre una causa vinta,  significa  imparzialità,  onestà di giudizio,  disciplina e organizzazione,  equilibrio universale,  esattezza,  ritmo di vita,  fermezza di opinioni e  propositi,  armonia.  Può indicare una persona equilibrata,  positiva,  sempre pronta ad aiutarci a risolvere una questione,  un grande uomo di legge.

15/02/2024

Patty   Che significa sognare una persona malata?   Grazie!

Elena  Il sogno in se stesso è di salute fisica ma di turbamento psichico.  Mentre sognare di essere ammalata significa avere una strada ben delineata davanti a sé,  senza nebbie,  né malintesi.  L’anima di colei che sogna è soffocata da un passato di avvenimenti ingiusti che hanno provocato un grande trauma psicologico.  Forse è possibile che la coscienza della sognatrice non se ne sia nemmeno accorta,  pur avendo registrato uno stato insolito di sopportazione e di malessere.  Sognare di andare a trovare un ammalato è di buon auspicio perché è apportatore di buone notizie.  La sognatrice  ha nel suo subcosciente un giusto senso del sociale,  che la fa fraternizzare con altri esseri umani e comprendere le loro avversità morali e materiali; sa assumersi le proprie responsabilità con sentimento di solidarietà umana.

Marco e Patty  Perché certe persone fanno del male al loro prossimo senza che questi non gliene abbiano mai fatto,  anzi sono stati trattati bene da loro.

Elena   Sono persone che non hanno tanto intelletto,  possono fare a vedere che sono bravi in apparenza ma retrospettivamente sono degli imbecilli!  Una persona che non capisce che quello che sta facendo non va bene non può essere tanto intelligente!

21/02/2024

Marco   Che significa se si sogna di correre molto velocemente?  Grazie!

Elena   Sognare di correre per una persona sana che un ammalato,  senza sentire l’affanno della corsa,  significa salute e fine delle pene della malattia.  Il sognatore si sente in un momento di massima libertà psichica soprattutto quando la corsa anche veloce non ha in sé alcun impedimento né difficoltà.  Mentre se si sogna che si è inseguiti da qualcuno significa invece impedimenti,  affanni per qualcosa che ci trattiene senza averne alcun diritto.  Questo sogno è angoscioso, indice di estrema viltà da parte di chi opprime;  è necessario conoscere le cause che hanno provocato questa visione perché si  possano annientare queste ombre.

22/02/2024

Federica   Che cosa vuol dire sognare dei dolci?   E sognare le carte da gioco?  Grazie!  Non vedo l’ora che venga Pasqua per vederti arrivare in qua.

Elena  Anche noi!  Ritorniamo ai sogni:  sognare dei dolci significa avere presto notizie di persone care.  I dolci rappresentano l’attività affettiva di chi sogna.  Inutilmente cerca di mascherare quella che crede una sua debolezza,  fingendosi calcolatore e razionalista,  pensa che  c’è chi cerca di simulare il contrario tu invece vorresti mostrare i difetti che non hai!  Beate le anime bellissime come le vostre!

Sognare invece carte da gioco significa perdere denaro per imbrogli e ladrerie.  L’amore per il prossimo influenza in modo determinante la tua esistenza;  cerca di stare attenta e smorza un po’ della fiducia che hai nel prossimo in cui sei  a contatto ogni giorno per lavoro.

22/02/2024

Marco   Se si sogna di essere immersi nella più grande oscurità dove non esiste uno spiraglio di luce,  cosa significa?  Grazie!

Elena   Sognare di trovarsi nella più impenetrabile oscurità significa incertezze.  La visione notturna è insistentemente accompagnata da particolari sensazioni che non trovano un posto naturale nel quadro che ripropone situazioni sgradevoli.  Potrebbe essere il ricordo di tempi lontani che lo stesso sognatore dovrà ricercare nella sua memoria indirizzandolo soprattutto  verso il periodo tra infanzia e adolescenza.  Naturalmente il sogno si serve dei ricordi per manifestarsi nella maniera più silenziosa.

23/02/2024

Alessandra e Giovanni   Se in sogno stiamo innaffiando la terra dove abbiamo seminato,  cosa significa?  È di buon auspicio?  Grazie!

Sognare di innaffiare la terra significa che il tuo lavoro del momento in breve  tempo darà prosperità.  Sono numerose le energie positive alle quali chi fa questo sogno potrebbe attingere e che invece lascia inutilizzate perché ne ignora l’esistenza.  Il sogno è un incitamento a scoprirle.  Sognare di innaffiare fiori,  piante e sognare di innaffiare un orto è simbolo di vicine gioie ben meritate.  Il processo di riconoscimento delle energie che esistono nel subcosciente del sognatore è in corso, per cui egli potrà servirsene molto pèresto nel modo migliore.

08/02/2024

IN CUCINA CON AMORE

LEALTÁ E CON FEDERICA

Elena   Un primo piatto con salmone,  fiori di zucchine,  speck sottile reso croccante ed erbe;  mi hanno detto che era squisito.

PENNETTE AL SALMONE E SPECK

Ingredeinti:  pennette q.b.,  olio extra vergine d’oliva,  sale, peperoncino,  fiori di zucchine,  basilico,  fettine sottili di speck,  salmone,  rosmarino,  succo e buccia di un limone,  origano,  composta di pomodoro,  brandy,  una noce di burro,  pepe,  parmigiano reggiano.

Esecuzione:  mettiamo a cuocere il salmone in forno dopo averlo spennellato con l’olio,  massaggiato con il rosmarino,  la buccia grattugiata e il succo del limone.  Poi  grigliamo lo speck,  facciamo il soffritto con uno spicchio di aglio,  i pomodori tagliati a fettine sottili,  sfumiamo col brandy,  saliamo e aggiungiamo il peperoncino.  Adesso caliamo la pasta e nel frattempo  completiamo il ragù  aggiungendo il salmone tagliato sottile e lo speck,  spadelliamo i fiori di zucchine con burro e salvia e incorporiamo il tutto al ragù.  Poi   scoliamo le pennette le rovesciamo nella casseruola del ragù e mantechiamo,  alla fine aggiungeremo un giro di olio a crudo,  un giro di pepe,  molte foglie di basilico e una manciata di parmigiano.

Federica   Non posso dire che non sono squisite.  Anzi sono squisitissime!

09/02/2024

Federica   Finalmente oggi presentiamo le tue nastrine di carnevale;  erano una cosa meravigliosa!

Elena  Non esiste carnevale senza la mia nuova versione di lattughe o chiacchiere.

NASTRINE ALL’OLIO

Ingredienti:  tre cucchiai di olio,  due uova intere e un tuorlo,  un cucchiaio grande di zucchero,  un pizzico di sale,  mezzo bicchiere di liquore strega,  una vanillina,  farina q.b. per realizzare un impasto omogeneo che non attacchi alle dita;  zucchero a velo con vaniglia e olio per friggere.

Esecuzione:   In una ciotola grande mettiamo poca farina,  le uova,  l’olio,  il sale,  lo zucchero,  il liquore,  la vanillina e incominciamo ad amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.  Lasciamo riposare l’impasto per mezz’ora,  poi lo tiriamo a mano oppure si può fare anche a macchina,  l’importante è che sia sottile.  Una volta che abbiamo pronta la sfoglia,  la tagliamo in quattro parti e ne copriamo tre con un canovaccio.  Facciamo delle strisce larghe 2cm  e lunghe 35 cm circa,  poi una ad una le annodiamo come se fosse un fiocco.  Quando avremo terminato di fare le nastrine,  le friggeremo poche per volta e le metteremo sopra un piano con carta assorbente,  poi le sploveriamo di zucchero a velo.  Una delizia.

Federica   Dire una delizia è poco credimi!

10/02/2024

Elena  Anche questa ricetta è gustosa e saporita,  sono i conchigioni alla cacciatora col brodo di carne.  Una minestra squisitissima!

CONCHIGLIONI ALLA CACCIATORA

Ingredienti:  conchiglioni di grano duro,  brodo di carne, vino bianco,  due pizzichi di spezie miste,  sale,  pepe, peperoncino,  burro,  olio extra vergine d’oliva,  una patata,  un porro,  un peperone,  uno spicchio di aglio,  prezzemolo,  basilico alloro,  origano,  un osso di prosciutto,  fagioli borlotti,  pomodori,  piselli,  sedano,  una carota,  basilico,  due scalogni,  pecorino romano e parmigiano reggiano.

Esecuzione:  facciamo il soffritto con gli scalogni,  insieme rosoliamo anche l’osso di prosciutto,  sfumiamo col vino,  aggiungiamo i pomodori pelati macinati,  il sedano,  la carota,  il porro,  le erbe,  la patata,  i peperoni,  sale,  pepe,  peperoncino   tutto tagliato a dadini.  Mettiamo il coperchio e lasciamo sobbollire  poi aggiungere un mestolo di brodo e ultimare la cottura.  Intanto abbiamo calato la pasta nel brodo di carne,  alla cottura l’abbiamo scolata e messa nella casseruola del sugo,   l’abbiamo mantecata con una noce di burro e  i due formaggi grattugiati.

Federica  Questi non li ho assaggiati,  ma so che la tua cacciatora sia di carne che di verdure è paradisiaca!

12/02/2024

Elena  Un piatto che ci fa ricordare l’nverno,  come il cotechino al forno contornato da legumi e verdure sempre  al forno.  Buonissimo!

COTECHINO AL FORNO

CON LEGUMI E VEDURE

Ingredienti:  un cotechino,  zucca,  cavolfiore bianco,  olio extra vergine d’oliva,  fagioli borlotti,  pomodoro in salsa,  alloro,  due chiodi di garofano,  vino bianco,  brodo vegetale,  prezzemolo,  sale,  pepe,  tritura fatta con uova e parmigiano,  scalogno,  brodo,  rosmarino.

Esecuzione:  prendiamo il cotechino,  lo bucherelliamo con una forchetta,  lo avvolgiamo in un canovaccio di lino e lo mettiamo a cuocere in forno dentro una teglia capiente con acqua e un pizzico di sale.   Nel frattempo prepariamo i fagioli con un soffritto di scalogno,  vino bianco,  pomodoro,  spezie,  alloro,  sale,  pepe e brodo,  li facciamo sobbollire fino a cottura ultimata.  Ora mettiamo a cuocere il cavolfiore pulito e lavato poi tagliato a pezzetti,  lo cuoceremo al vapore e lo passiamo in forno con la tritura.  E lo stesso la zucca:  la tagliamo a fettine,  la spennelliamo con l’olio,  la saliamo mettiamo qualche ago di rosmarino e la lasciamo cuocere in forno per 10 minuti circa.

Federica   Questo sarà anche un piatto invernale,  ma è squisitissimo!

13/02/2024

Federica  Lasci che presenti questi dolci paradisiaci,  per la loro fragranza e per il loro ripieno meraviglioso.  Sono dei mini strudel con pere e camembert,  deliziosi!

MINI STRUDEL AL CAMEMBERT

E PERE

Ingredienti: per la frolla servono farina,  uova,  burro,  vaniglia,  zucchero. Per il ripieno formaggio camenbert composta di pere al rum,  un limone,  zucchero a velo con vaniglia.

Esecuzione:  per prima cosa incominciamo con sbucciare le pere,  poi tagliarle a fettine,  si irrorano col succo di limone.  Successivamente si fa la frolla con un uovo e un tuorlo,  lo zucchero,  l’estratto di vaniglia,  la buccia grattugiata del limone,  poi s’incorpora la farina e il burro.  Si lascia riposare per un’ora meglio se in frigorifero.  Adesso  mettiamo la carta forno sul piano della teglia,  poi  facciamo la composta di pere  con l’aggiunta di zucchero a velo e rum;  si lascia raffreddare e si aggiunge il formaggio camambert.  Poi si tira la frolla col mattarello,  si mette il ripieno,  si fanno delle forme a fantasia ,  si chiudono e si mettono in forno a 180° per 20 minuti.  Si mettono nel piatto di portata e si decorano con lo zucchero a velo e vaniglia.

Federica   Che bontà!

14/02/2024

Elena   La ricetta di oggi è per un aperitivo,  merenda,  o anche come antipasto,  perché è sfiziosissima.

SANDUICH DI MELANZANE

Ingredienti:  melanzane grandi e lunghe,  sale,  pepe,  carne di macinato misto,  pomodori,  peperoni,  porri, parmigiano,  caciotta,  panco,  peperoncino,  funghi  misti trifolati,  olive,  olio extra vergine d’oliva,  scalogno,  vino,  spezie miste,  stecchini corti.

Esecuzione:  tagliamo le melanzane a rondelle dello spessore di un cm;  le saliamo e le lasciamo riposare per un’ora.  Intanto facciamo il ragù con il macinato misto,  facciamo soffriggere lo scalogno con   l’olio  aggiungiamo la carne,  sale,  pepe,  spezie,  e il vino.  Lasciamo evaporare e aggiungiamo il pomodoro già preparato precedentemente.  Lasciamo cuocere e intanto preperiamo lo stufato di funghi con i porri tagliati sottili,  e un mestolino di brodo.  portiamo a cottura e poi faremo saltare in padella i pomodorini con i peperoni.  Una volta che gli ingredienti sono pronti mettiamo a scottare le melanzane sulla piastra,  spennellate prima con l’olio,  poi le fariciremo con la carne,   la caciotta,  le verdure spadellate,  i funghi.  Le mettiamo in forno a rosolare spolverate prima di panco,  di parmigiano e  olio;  poi le decoriamo con le olive.  Ed  eccole appena uscite dal forno,  saporite e gustose.

Federica  Sono certa che le farò per i miei ospiti,  sono troppo buone!

15/02/2024

Elena  Che ne dici se oggi presento l’ultima pizza che abbiamo cotto nel forno a legna?

Federica   Era buonissima,  non solo per il condimento,  ma la pasta era di una leggerezza e croccantezza che sembravano fatte da un pizzaiolo vero.

PIZZA NUOVA ALLE VERDURE

E FONTINA

Ingredienti:  farina tipo 2 e tipo “00” in uguale quantità,  lievito madre,  olio extra vergine d’oliva,  sale,  un cucchiaino di miele.  Per il ripieno:  fontina,  peperoni,  pomodori,  cipolle,  melenzane,  patate,  origano, salvia e zucchine.

Esecuzione:   impastiamo la farina con l’aqua,  il miele,  il sale,  il lievito madre e l’olio;  facciamo dei bei panetti e li  lasciamo riposare per una notte intera.  Il mattino seguente prendiamo i panetti,  li stendiamo e li mettiamo nelle teglie unte e infarinate leggermente,  le lasciamo lievitare ancora in ambiente naturale per due ore,  poi le farciremo con quello che desideriamo e le metteremo a cuocere nel forno del camino sopra  le braci  eccola nella foto sopra!

Federica  Che bontà  e che profumo!

16/02/2024

Elena  Quanto tempo era che non facevo lo stinco di maiale al forno?  un’eternità.  Oggi ve lo presento in un soffice letto di puré.

STINCO DI MAIALE AL FORNO

CON SPEZIE

Ingredeinti:  stinchi di maiale,  spezie miste: sale,  pepe, polvere di macis,  cannella,  chiodo di garofano,  rosmarino,  aglio,  salvia,  brodo di carne,  olio extra vergine nd’oliva,  burro chiarificato,  alloro,  vino rosso.  Patate,  olio,  sale,  parmigiano reggiano.

Esecuzione:  Massaggiamo bene gli stinchi con le spezie e gli odori,  li lasciamo riposare per una notte in frigorifero se è estate mentre a temperatura ambiente freddo se è inverno.  Il mattino seguente rosoliamo lo stinco bene,  da tutte le parti con aglio,  rosmarino e salvia,  sfumiamo col vino,  dopo l’evaporazione aggiungiamo il brodo e lo mettiamo a cuocere in forno a 170° per un’ora e venti minuti,  controlliamo di tanto in tanto e bagniamo con ilbrodo la superficie della carne perché non asciughi troppo, prima di toglierlo dal forno controlliamo la cottura con una forchetta.  Nel frattempo abbiamo fatto il purè,  macinando le patate,  versando del latte bollente e montate come se fossero albumi,  poi metteremo un po’ di burro e parmigiano curandoci di aggiustare di sale.  Un accoppiamento perfetto stinchi e purè.

Federica  Dopo averli assaggiati lì da te li ho cucinati anch’io proprio col tuo purè.