Elena Lasagna

11/02/2019

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena   iniziamo con i cuori di S. Valentino.  Eccoli.

Si tratta di una pasta frolla delicata e profumata alla vaniglia,  molto fragrante ripiena di cioccolato e fragole.

E adesso ripresento la torta nuvola,  una torta alle creme con cioccolato bianco molto delicata e gustosa.

TORTA  NUVOLA

Con questi due dolci squisiti vi do l’appuntamento a domani per vedere da vicino altre torte già presentate tempo fa. Ciao!

12/02/2019

Elena  Anche questa è una torta deliziosa al’ananas,  cioccolato e mele.

TORTA  ALLANANAS E  MELE

Ricordo i bambini che si leccavano le dita.

Adesso presento la torta gianduia,  che ghiottoneria per grandi e bambini!

TORTA  GIANDUIA

Adesso è la volta del crème caramel di casa mia,  ricordo che ne ho fatti di cremosi squisiti con i datteri.

CRÈME CARAMEL

Mi ricordo bene di questo dolce,  un connubio di sapori che s’intrecciano tra loro:  sciroppo di amarene, caramello,  e vaniglia,  gusti molto delicati.

Ancora una torta di creme per la festa della mamma,  un cuore dolce da regalare alla propria madre.  Eccola.

CUORE DOLCE PER LA FESTA

DELLA

MAMMA

Sono sapori antichi e genuini,  cercate le ricette nel mio Blog.

13/02/2019

Oggi presento un dolce meraviglioso al cucchiaio,  fatto con i kiwi.

DOLCE AI KIWI

E dopo il dolce ai kiwi ne ho un altro al cioccolato e liquirizia,  squisito anche questo.

DOLCE AL CIOCCOLATO E

LIQUIRIZIA

E con queste due delizie anche oggi vi saluto.  Ciao!

14/02/2019

Ancora delizie,  ma oggi ricordiamo alcuni gelati,  anzi due delle mie esecuzioni di gelati misti alle creme e frutta.

GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

LIMONE E CILIEGE E CIOCCOLATO

Questo gelato potrebbe essere un altro dolce per festeggiare S. Valentino.  E adesso arriva il gelato fatto con la frutta dell’estate.

GELATO AI GUSTI DELL’ESTATE

Con questi meravigliosi gusti chiudo anche questo articolo di ” ricordando i miei dolci.  Ciao a presto.

15/01/2019

Elena  incomincio con la torta per Linda;  una delizia per il palato. Anche di questa troverete la ricetta fogliando le ricette di cucina.

TORTA PER LINDA

E adesso passiamo alla torta di marzapane,  anche questa quisita da non crederci.

TORTA PER ANGELA

Quella che sto per presentare adesso è la torta “Sinfonia di Chopin”.  ai bignè,  rivestiti di cioccolato e crema mou,  un dolce che resta impresso per il suo sapore delizioso.

SINFONIA DI CHOPIN

 E  Anche oggi con queste tre torte deliziose vi saluto e vi do appuntamento alla prossima volta.

16/01/2019

Elena  Oggi voglio ripresentare i dolci di carnevale:  le lattughe chiare e scure, biscotti,  muffins  e altri dolcetti realizzati nel corso di questi anni.

LATTUGHE CHIARE E SCURE

E ancora un impasto di lattughe,  altrettanto leggere ma dalla forma diversa,  le ho chiamate “le mezze lune”.

LE MEZZE LUNE

Ed ecco la terza versione delle lattughe di carnevale:  sempre molto leggere e fragranti,  le ho chiamate ” le girelle di carnevale”.

LE GIRELLE DI CARNEVALE

Ora passiamo ad altri dolcetti di carnevale.  I muffins  ripieni.

MUFFINS  RIPIENI

Adesso ho le buffettine all’uva nera.

LE  BUFFETTINE

Ancora due dolcetti da sballo,  sono le tortine alle mandorle e i biscotti ripieni.

DOLCETTI ALLE MANDORLE E

BISCOTTI RIPIENI

Infine metteremo i biscotti al cioccolato ripini di crema al caffè.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E CAFFE’

Vi sono piaciuti?  Spero di sì.  Arrivederci alla prossima.  Ciao!

30/12/2018

INCUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena  Ecco le torte per festeggiare la sera di San Silvestro.  La prima è il tiramisù di casa mia,  eccolo.

TIRAMISÚ DI CASA MIA

La seconda torta l’ho chiamata “Giardino d’inverno”,  molto ma molto complicata,  ma altrettanto squisita.

TORTA GIARDINO D’INVERNO

La torta che presenterò fra poco è un dolce al cucchiaio , con un’intreccio di creme e di gusti meravigliosi,  con ricciarelli di meringa.

TORTA CON RICCIARELLI DI

MERINGA

Arrivederci alle prossime torte.

03/01/2019

Altre due torte che sono piaciute molto sono:  la torta del cervo,  senza alcuna ironia,  mi sono ispirata al freddo di dicembre del 2015,  L’altra è una torta natalizia con zafferano e un miscuglio di creme,  consistenze e colori da rimanere impressa nella mente.

TORTA DEL CERVO

Sia la torta del cervo che la torta allo zafferano troverete le ricette SPIEGATE BENE nel mese di gennaio 2015.

SFOGLIATA DI CIOCCOLATO E MOU

CON UNA NOTA DI ZAFFERANO

Arrivederci alle prossime foto.

04/01/2019

Adesso ritorniamo ancora alle ricette del 2015,  esattamente febbraio 2015,  con la torta alle nocciole.

TORTA ALLE NOCCIOLE

Anche di questa torta troverete la ricetta sfogliando le pagine del sito in ricette di cucina tra gennaio e febbraio del 2015.

E adesso ho un’altra torta fatta nella stessa data,  si tratta della torta delle sorprese,  è squisita.

TORTA DELLE SORPRESE

ARRIVEDERCI ALLE PROSSIME!

06/01/2018

E adesso chiudiamo l’articolo con altre tre torte,  una al caffè molto di carattere,  e semplicemente squisita.

DELICATO  PUNGENTE

Continuo con la torta  all’amaretto,  un’insieme di creme meravigliose.

TORTA  ALL’ AMARETTO

Ed ora chiudiamo anche questo articolo con una delicata e intensa torta a strati.

TORTA SQUISITA MILLE FOGLIE

Arrivederci  !  Ciao!

14/12/2018

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena   Iniziamo la pag. con una torta semplice,  molto buona,  è la torta delle rose;  io l’ho fatta alla mia maniera perché mi piace bassa,  morbida sì,  ma anche croccante.

LA TORTA DELLE ROSE DI CASA MIA

Elena  La seconda torta di questo articolo è fatta di creme con zabaione,  nocciole e un cuore di amarene.

TORTA ALLA CREMA ZABAIONE

  NOCCIOLA CON UN CUORE DI

AMARENE

Elena  La prossima torta è una torta  con delle sfumature di un gusto,  una delizia per tutti i palati.

TORTA  AL CAFFÈ DELLA CAMPANIA

Elena  Prima di chiudere voglio presentare un’altra torta al caffè,  diversa ma squisita ugualmente.

TORTA AL CAFFÈ

Carissimi amici,  per oggi vi saluto e vi ricordo che tutte le ricette delle mie torte le troverete nelle ricette di casa mia,  qui nel mio blog.  Ciao,  alle prossime!

15/12/2018

Elena  Oggi voglio incominciare con una torta magica, di una bontà indescrivibile davvero,  è la torta di nonna Selina.

TORTA  SELINA

Elena  Ancora una torta della fiera millenaria di Gonzaga,  eccola è quella fatta nel  settembre 2017.

TORTA DELLA FIERA

Elena   Questa è una bavarese al mandarino,  con un gusto strepitoso che non si dimentica.

BAVARESE AL MANDARINO

16/12/2018

Elena  Sto per presentarvi due torte da forno dai gusti eccellenti,  la prima è la torta paradiso,  la seconda è una torta di mele selvatiche con crema al liquore di mele,  una squisitezza.

TORTA  PARADISO

Ed ecco la seconda torta da forno.

TORTA ALLE MELE SELVATICHE

Ed ecco l’ultima torta di questo articolo,  un’altra squisitezza  fatta per festeggiare la S. Pasqua.

TORTA DI PASQUA

Le orchidee sono state realizzate con pasta di sale e poi le ho dipinte a mano.  Abbiamo terminato anche questo articolo,  alla prossima volta,  ciao.

12/12/2018

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena  Già che siamo vicini al S. Natale incominciamo dal mio panettone.

PANETTONE FRESCO

Ricordo che tutte le ricette illustrate in  queste fotografie le troverete nel mio blog:  www.elenalasagna.it ricette di cucina

BRIOCHE ALLA CREMA INGLESE

E  Adesso ripresento una delle tante torte che ho fatto per la festa della fiera millenaria di Gonzaga.

TORTA SORPRESA

Ed ora abbiamo una buonissima torta alle creme e frutta.

TORTA ALLA FRUTTA

FRESCA

Ora vi presento la torta alla meringa.

TORTA ALLA MERINGA

Questa torta ha destato molto stupore per la sua bontà.

TORTA GELATO ALLE CREME E

FRUTTA

Ed ora vi saluto e proseguiremo domani,  ciao!

13/12/2018

Elena   Proseguiamo con la ripresentazione delle torte.  La prossima sarà una torta anch’essa molto gradita,  ho saputo che l’hanno già fatta in molte persone.

TORTA MANDORLATA FARCITA

E adesso la torta dei mille pensieri quella per festeggiare la fiera millenaria di Gonzaga del 2016.

TORTA DEI MILLE PENSIERI

Ed ora è la volta di una bavarese squisita.

BAVARESE ALLA PESCA GIALLA

FARCITA CON CREMA DI LAMPONI

 Ancora un’altra e poi finiremo anche questo articolo.  L’ultima torta di questo articola è la torta delizia.

TORTA DELIZIA

Chiudo questo articolo con questa delizia e ci rivedremo più avanti con la presentazione di altre torte e altri dolci.

Ciao!

19/11/2018

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena  Prima di mettere una ricetta nuova,  voglio ricordare alcune delle mie torte che sono piaciute molto.

TORTA AI BIGNÉ E ALLE

CASTAGNE GLASSATE

Troverete la ricetta in archivio “ricette di cucina”,  mese dicembre 2012,  ai miei ospiti è piaciuta molto come del resto anche queste due che vi mostro adesso:  torta agli agrumi e torta alla sfoglia di cioccolato e fichi caramellati.

TORTA AGLI AGRUMI

TORTA DI SFOGLIA AL

CIOCCOLATO E

FICHI CARAMELLATI

QUESTA INVECE È UNA DELLE TORTE NATALIZIE.

TORTA NATALIZIA

Questa nella foto sotto invece è la torta preferita di Giovanni,  il compagno di Alessandra.

TORTA DIPLOMATICA

FEDERICA   Che torte meravigliose e squisite,  me le ricordo tutte volentieri,  anzi,  ti dirò che mia madre le ha riprodotte tutte quante,  e tutti gli altri tuoi dolci.

ELENA  Mi fa molto piacere,  ma sono sicura che se ti ci metti ti verranno meglio di noi.  Domani ne ricorderemo ancora.

FEDERICA   Ne ho sentite di tutti i colori:  certa gente dice che se fosse per loro farebbero chiudere tutte le pasticcierie,  così la gente  non si ammalerà di diabete,  ma si può?

ELENA   Secondo me le pasticcierie sono le vetrine più belle che possano arredare un centro,  una via o una piazza;  invece si dovrebbe chiudere con le cattive abitudini.  Gustare una fetta di dolce una volta ogni tanto in compagnia di amici,  non può fare male a nessuno;  anche il nostro cervello ha bisogno di un po’ di glucosio.

Elena   prima di chiudere questo articolo ne ricordiamo ancora cinque: la torta alle prugne;  la torta caprese alle rose; il panettone d’autunno, la torta per linda e Robert e la torta ai limoni di Federica.

TORTA AI LIMONI DI FEDERICA

E adesso mettiamo il panettone d’autunno.

PANETTONE D’AUTUTNNO

Continuo con la torta alle prugne

TORTA ALLE PRUGNE

TORTA PER LINDA E ROBERT

TORTA CAPRESE ALLE ROSE

Questa è una delle torte preferite di mio padre.  Arrivederci a più avanti dove vi mostrerò ancora i miei dolci.  Le ricette di queste torte le troverete nel sito e ovviamente in “ricette di cucina” .  Ciao a tutti con dolcezza.  Elena  Lasagna e Federica.

05/11/2018

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena   Sono contenta che la torta sia piaciuta a tutti.

Federica   Perché avevi dei dubbi?  Era squisita!  Te lo dico ancora una volta:  non ascoltare quel pattume!

TORTA DI MELE ALLA CREMA

DI AMARETTO

Ingredienti:  un kg di mele,  quattrocentocinquanta g di farina doppio zero,  un limone, una bacca di vaniglia,  mezzo bicchierino di amaretto,  cento g di amaretti,  venti g di zucchero a velo, quattrocento g di zucchero semolato,  due uova intere, cento g di margarina senza grassi idrogenati, una bustina di lievito per dolci,  filini di limone candito.

Esecuzione:  sbucciamo le mele,  le tagliamo a fettine sottili,  tranne una. Incorporiamo 100 g di zucchero,  gli amaretti sbriciolati,  il bicchierino del liquore,  e facciamo ridurre in crema il composto (deve risultare cremoso ma non liquido).  Adesso prendiamo la mela rimasta e la taglieremo a fettine dopo averla pelata,  ci cospargeremo un cucchiaio di zucchero e la lasciamo riposare per circa mezz’ora. Adesso iniziamo a fare la torta:  mescoliamo la margarina con lo zucchero,  incorporiamo le uova già ben amalgamate col frullino,  mettiamo   la farina ben dosata e poco per volta,  la bacca della vaniglia (ovviamente i semi) infine il lievito.  Imburriamo una teglia e incominciamo a fare scendere metà del composto;  poi,  metteremo la crema di mele all’amaretto,  e copriremo con il rimanente impasto.  Prendiamo la mela a fettine,  che abbiamo messo insieme allo zucchero,  asciughiamo le fettine e le disponiamo a raggiera sulla torta.  Inforniamo a 170°  per un’ora circa e il dolce risulterà morbido e si manterrà tale e asciutto per due giorni.

Federica   E che gusto!  Questa torta è meravigliosa!  Ha un gusto aromatico dove prevale il sapore delle mele,  ma si sentono anche gli altri aromi,  in più è morbida e leggera.  Grazie!

Federica  Vorrei tanto che mi presentassi di nuovo l’anello pasquale che hai fatto la primavera scorsa,  era di una sofficità incredibile.

Elena   Eccolo!  Se sfogli  “le ricette di casa mia DUECENTOQUARANTOTTESIMA PARTE troverai la ricetta.

ANELLO PASQUALE

AGRUMATO

  Federica  Poi mi ricordo di un dolce meraviglioso fatto con le susine nere,  nell’ ottobbre del 2012;  una favola!  Per non parlare delle tue paste e di tutte le altre torte,  le pesche dolci,  le brioche ripiene,  con un filo di pasta e piene di crema, una vera delizia!

Elena  Sfoglia e le troverai.

06/11/2018

Elena  Oggi invece presento il mio pollo in crosta.

POLLO  IN  CROSTA

Ingredienti:  un pollo intero tagliato a pezzetti.  Un ramo di rosmarino,   quattro foglie di salvia, due spicchi di aglio,  tre foglie di alloro,  sale,  pepe,  vino bianco secco,  tre hg di farina doppio zero e due hg di semola di grano duro,  acqua minerale frizzante q.b. , olio per friggere.

Esecuzione:  Dopo aver tagliato il pollo a pezzetti,  metterlo a marinare con le erbe,  sale, pepe e vino;  lo  teniamo così per una notte e il mattino seguente lo cucineremo bene.  Togliamo il pollo a pezzetti e li mettiamo sulla spianatoia da lavoro,  poi li asciughiamo e li passiamo nella casseruola senza alcun grasso.  Una volta rosolati appena,  aggiungeremo un po’ di vino e lasciamo sfumare,  mettiamo un mestolo abbondante di brodo e lasciamo cuocere per quindici-venti minuti.  Togliamo il pollo e lo lasciamo asciugare,  intanto prepariamo  la crosta con le due farine miscelate, acqua quanto basta perché si formi un’abbraccio di pane,  non troppo liquido né troppo solido.  Portiamo a livello di calore ideale l’olio e buttiamo il pollo nella friggitrice,  in pochi minuti la carne sarà tutta avvolta nella sua crosta e sarà di un gusto incredibile,  ma soprattutto risulterà ben cotta.  Se ne rimarrà qualche pezzetto lo si potrà consumare  passato in forno,  resterà croccante come appena cucinato.

Federica   Non sembra neanche pollo fritto,  ha un sapore meraviglioso ed è leggero.

Elena  La mia cucina.

Federica  Mi sono sempre chiesta come tu faccia a tenere in ordine sempre una cucina così grande  come se fosse nuova;  quello che si vede nella foto è soltanto un quarto di spazio,  ma è sempre linda e accogliente.

Elena  Non ci sono segreti,  solo non lascio che si sporchi di vecchio!  Certi pezzi li cambio prima che si deteriorino del tutto.

07/11/2018

Elena  Oggi presento un altro dolce,  lo dedico a chi va matto per le creme.  Si tratta di una crema scomposta con al centro una rosa dai petali di cioccolato fondente e cioccolato bianco.

ROSA DI CIOCCOLATO BIANCO E

FONDENTE IN UN LETTTO DI

CREME SCOMPOSTE

Ingredienti:  cioccolato bianco,  e fondente,  venti grammi di cacao amaro,  crema al caffè,  crema alla gianduia, e crema  al rum,  latte q.b.

Esecuzione  Ognuno la faccia come crede,  ma per prima cosa bisognerà sciogliere i due tipi di cioccolato,   mescolarli insieme,  ma non amalgamare troppo i due colori in modo che la rosa abbia le sfumature, poi formare i petali, metterli nel frigorifero o nell’abbattitore e una volta che si saranno rappresi formare la rosa tenendola legata con un bastoncino molto sottile.  Poi eseguire i tre tipi di creme ecc.

Federica   Che golosità genuina!

Elena  Questa l’ho pensata per coloro i quali non avrebbero voluto che avessi capito! Sai dicono che sono una persona di cuore;  ed io ve la dedico col cuore!

09/11/2018

Elena  Ho preparato un piatto di gnocchi di patate senza uovo e pochissma farina,  le patate erano così dense  che sono venuti da dio.

Federica   Sai che mio padre mangerebbe sempre gnocchi di patate?

Elena  Io li ho fatti in mille modi,  ma i miei preferiti sono conditi con il sugo di pomodoro,  basilico e origano.  Questi li ho preparati per una persona della mia famiglia,  con il sugo alla crema di formaggio,  punterelle e noci.

Ingredienti per quattro persone:  Un kg di patate per gnocchi, sale,  pepe,  parmigiano,  crema di formaggio,  punterelle,  noci, noce moscata.

Federica  é un gran bel piatto,  scommetto che sono divini.

Elena  Erano compatti e saporiti,  sì,  erano buoni.

10/11/2018

Elena  la stagione è ancora mite,  le zucchine sono buone e sode;  le ho preparate ripiene circondate da verdurine fresche e peperoni verdi caramellati.

ZUCCHINE RIPIENE

COCCOLATE DA VERDURINE

FRESCHE

Ingredienti:  duecento g di coppa fresca in un’unica fetta,  zucchine,  verdure miste condite con salsa di casa mia, peperoni caramellati, rosmarino,  spezie miste,  sale,  pepe, panco,  parmigiano grattugiato,  cerfoglio,  scalogno,  mezzo bicchiere di vino bianco.

Federica   è una ricetta bella da vedere e buona al palato;  ben riuscita,  grazie.

12/11/2018

Elena   la ricetta di oggi è un piatto unico,  si tratta delle tagliatelle con petto di tacchino alle castagne.

TAGLIATELLE  CON PETTO DI

TACCHINO ALLE CASTAGNE

Ingredienti:  uova,  farina per pasta fresca,  olio extra vergine d’oliva,  castagne,  pangrattato grossolano,  rosmarino,  vino q.b., spezie miste,  farina zero, un uovo,  il succo di mezzo limone con la scorza grattugiata,  un bicchierino di marsala, due cucchiai di sugo di pomodoro,  parmigiano e un cucchiaio di panna.

Federica   È una bella pensata il primo con il secondo sopra,  mi piace davvero,  e poi faccio senza assaggiare,  ormai so com’è la tua cucina:  è meravigliosa!

Elena  Grazie!

13/11/2018

Elena  Ti va un’altro piatto di pasta?  Per esempio gli spaghetti conditi con i sapori dell’autunno?  Li ho preparati con cura.

SPAGHETTI AI FUNGHI

MISTI CON GUANCIALE

Ingredienti:  Spaghetti q.b.,  funghi misti,  teniamo da parte un porcino a testa per farlo ripieno con funghi trifolati,  scamorza,  panco,  parmigiano,  sale,  pepe,  peperoncino,  olio extra vergine d’oliva,  una noce di burro,  un po’ di fonduta leggera,  erbe miste con il crescione,  cipollotti freschi,  guanciale tagliato in piccoli pezzi e rosolato in padella per sciogliere il grasso, mezzo bicchiere di prosecco.

 Federica   Anche questo piatto è di una completezza incredibile,  e che gusto!

15/11/2018

Elena   Carissima Fede,  oggi ho un piatto delizioso alla carne di manzo:  è lo scamone in salsa nuova di casa mia.

SCAMONE  IN  SALSA

Ingredienti:  scamone q.b.,  olive nere messe sott’olio extra vergine,  sale e pepe,  macis,  un pizzico di tabasco,  marsala,  panco,  brodo di carne,  scalogno,  salvia,  un rametto di finocchietto selvatico,  un cucchiaio di salsa di pomodori e peperoni.

Federica   mamma mia!  Immagino i sapori, che delizia,  sai da quando cucino la carne con le tue ricette sono diventata carnivora.

Elena  A me piace molto cucinare la carne ma mi piace meno a mangiarla.  Preferisco i primi.

16/11/2018

Elena  Ti voglio mostrare questa ricetta con una mia salsina nuova per il pesce.  Si tratta del pangasio in cotoletta.

PANGASIO IN SALSA NUOVA PER IL

PESCE

Ingredienti:  pangasio,  fiori di cassia,  un dl di panna,  aceto di acero o di ribes bianco,  sale,  pepe,  olio extra vergine d’oliva, origano fresco macinato,  pangrattato,  un uovo,  farina “00” q.b., pomodorini,  scorza grattugiata di mezzo limone, zucca.

Federica   Anche questa è una bella ricetta e molto buona.

Elena   Oggi chiudiamo l’articolo in dolcezza,  con l’ultimo gelato di casa mia:  gelato alla nutella i salsa di lamponi freschi.

Federica   C’è anche una bella giornata che invoglia.

GELATO ALLA NUTELLA

Ingredienti: 100 ml di latte,  200 ml di panna liquida,  150 g di zucchero,  250 g di nutella.  Per a salsa:  100 g di panna,  100 g di zucchero,  quattrocento g di lamponi freschi,  una bacca di vaniglia;  panna montata per decorare faccoltativa.

Federica   Da vedere sembra un gelato normale,  ma chi l’ha assaggiato come me,  non se lo dimentica più,  ha un sapore meraviglioso!

Elena  Grazie!