Elena Lasagna

19/05/2020

Alcuni giorni fa una mia conoscente mi ha detto:  al giorno d’oggi se una famiglia vuole costruirsi una casa deve pagare una tassa molto alta al comune,  poi  dipende da dove è posizionato il terreno,  può capitare che dal tuo terreno venga espropriata un’area adibita al parcheggio che  diventerà ad uso pubblico,  ma ti sembra giusto?  Ma io che debba pagare il parcheggio agli altri?  Chi lo fa non è a posto con la testa!  Se le cose resteranno così,  non acquisterò mai nemmeno una casa già costruita, ci sono troppe tasse da pagare!

Federica

Non so se sia un proverbio o una dritta,  quello che esprime:  ”  la madre degli imbecilli è sempre in cinta!”  Sentire gente di quarant’anni circa che dice queste cose fa cadere le braccia!  Sai quante tasse lascia e quanti parcheggi paga in dieci anni di affitto?  In venti paga la casa al proprietario e a lei non resterà un bel nulla!  E poi,  non ci sarà mai dialogo con una che pensa in questa maniera!

Elena Lasagna

20/05/2020

Non ti ho detto ancora nulla in confronto  … Senti questa:  due comari madri, una di un figlio maschio e l’altra di una femmina,  ora che hanno i figli grandi più o meno coetanei non sopportano la sera ragazzine e ragazzini che giocano in cortile e sulla strada,  hanno detto queste parole:  non se ne può più,  le femmine di qui sono ignoranti mentre i maschi sono intelligenti;  poi hanno incolpato te dicendo che sei tu che non sopporta i bambini giocare.

Federica

Sai cosa c’è?  Che non me ne frega più niente!  Sono loro i falsari che portano odio dentro.  Per me non esiste nulla di più bello che sentire gli schiamazzi dei bambini che giocano e il canto degli uccelli;  mi dispiace per loro perché hanno dei genitori così falsi che dipingono di nero tutto ciò che  c’è di bello in giro,  con quegli sguardi e sorrisi falsi,  mi fanno senso.  Uno di loro tempo fa per telefono mi disse che nel paese dove abito non  mi  voleva più vedere nessuno,  mi disse testuali parole:  sa che a Codisotto la odiano tutti?  Invece la gente mi stima e quando vado in paese mi trattengono a parlare,  ci scambiamo idee e battute felici.  Tre anni fa glielo rammentai e lui disse che non aveva mai detto una cosa del genere.  Il loro scopo era quello di farci andare via in fretta dalla nostra casa,  tutti d’accordo,  abbiamo capito chi c’è dietro a tutto questo!  Che schifo!

Elena Lasagna

31/05/2020

Cosa pensi di quelle persone che si vantano di essere furbe?  Lo saranno davvero?

M.T

Può darsi,  ma io credo che nella vita non si è mai furbi abbastanza!  C’è sempre qualcuno più furbo-a di chi si crede infallibile!  Certo che non si può chiamare furbo qualcuno che fa del male al prossimo;  quello è un deficiente!

Elena  Lasagna

01/06/2020

Conosco dei ladri che si credono persone furbe.

Marco anni 13

No Marco,  non crederci, le persone furbe sono intelligenti e i ladri non lo sono e non lo saranno mai,  se lo fossero non avrebbero bisogno di rubare!

Elena  Lasagna

01/06/2020

Mi sono accorta di avere un padre deficiente,  cosa posso fare?

Gloria

  Gloria tieni duro,  appena raggiungerai la maggiore età lo potrai cambiare!  Cambierai padre e  cognome.

Elena  Lasagna

11/06/2020

Mi è capitato di leggere la presentazione del tuo libro ” I poteri dell’anima”,  ma anche se c’è il tuo nome quello non è il tuo originale;  il tuo racconta cose bellissime,  scorre bene e lo leggeresti più volte,  quello invece è una pantomina che parla di chiesa e di cose che non hanno nulla a che fare con la tua realtà!

Marco e Patty

Ma guarda dei deficienti ce ne sono a volontà!  Pensa che il giorno stesso che uscì il mio libro,  l’editore ne consegnò una copia sigillata al notaio e una la diede a me,  quindi non c’è da scherzare su questo perché si finisce male!  Sono i soliti mafiosi buoni a nulla che cercano denaro facile;  quelli che hanno in tasca sempre un plico di soldi e non si sa da dove provengano!

Elena  Lasagna

12/06/2020

Perché non spieghi a questi poveri di anima che nel cervello hanno solo sesso,  che cosa significa semplicemente nel tuo libro “Poteri dell’anima”?

Dott.  Robert

Pensa,   tutte le persone che hanno letto il mio libro hanno capito che cosa significa ” I poteri dell’anima”,  ma se serve facciamo pure la deduzione logica per questi…  I protagonisti e tutti i personaggi di questo libro sapevano amare il prossimo e vedevano al di là della mente e dei cinque sensi,  sapevano dare con l’anima!

Elena  Lasagna

16/06/2020

Non sopporto quelle persone che quando li chiami a fare dei lavori,  oltre che farsi pagare in modo disonesto poi pretendono sempre di più  e spesso da quelli non puoi aspettarti nulla di ben fatto;  è davvero triste!

Federica

Spesso i troppo pretenziosi sono quelli che non sanno dare niente,  quindi non possono lavorare bene.

Elena  Lasagna

23/06/2020

Anche se ho molta voglia di vivere io e Alessandro abbiamo deciso che non metteremo al mondo degli esseri innocenti in questo mondo sudicio e schifoso dove contano solo l’apparenza,  la menzogna!

Federica

Cara Federica,  ne abbiamo già parlato,  il mondo non è solo questo che vedi nelle cose ingiuste,  c’è anche tanta bellezza ovunque,  e sono certa che prima o poi ve ne accorgerete e le schifezze non vi peseranno così tanto! Forse questi delinquenti se fossero stati amati dalle loro famiglie non sarebbero così squallidi senza alcun valore per se stessi e per gli altri.  Non ne vale la pena  credimi!

Elena  Lasagna

24/06/2020

Vorrei sapere da te se è vero che il vento fa male alle petunie e alle surfinie?  Quest’anno non stanno fiorite più di un giorno,  perché?

Mara

Sì,  è vero, il vento è assolutamente negativo per questi meravigliosi fiori,  anche il troppo concime fa sfiorire in fretta,  perché spinge a rifiorire di nuovo appassendo quelli già fioriti e sollecita la vegetazione emettendo rametti troppo folti  e la pianta non riesce a rifiorire bene.  Il loro habitat è una posizione soleggiata e umida.

Elena  Lasagna

15/05/2020

Se una persona è affetta da fibrillazione,  che cosa si deve aspettare?  Grazie!

N.

La fibrillazione è un’alterazione della contrattilità dei muscoli,  di tutti i muscoli e ovviamente il cuore.  È un fenomeno caratterizzato dalla contrazione irregolare di singole fibre dei muscoli scheletrici,  che avviene quando si danneggia o si distrugge la loro innervazione motoria.  La fibrillazione è un’aumentata sensibilità del muscolo dovuta all’azione dell’acetilcolina,  che anche se in assenza di attività nervosa può formarsi localmente,  oppure essere trasportata in piccole quantità nel distretto denervato attraverso il flusso circolatorio.  La fibrillazione cardiaca invece è una contrazione anomala della muscolatura atriale o ventricolare che altera la regolarità del ritmo cardiaco.  Nella fibrillazione atriale viene sostituito il normale ritmo del cuore da una serie di contrazioni atriali anomale ad altissima frequenza e a tale frequenza gli atrii non sono più in grado di funzionare regolarmente perché le loro pareti sono animate da minuscole vibrazioni vermicolari che risultano inefficienti dal punto di vista  emodinamico. I sintomi della fibrillazione atriale si manifestano in modo soggettivo sotto forma di angoscia, di oppressione retrosternale e di cardiopalmo.  Si hanno obbiettivamente caratteristiche alterazioni dell’elettrocardiogramma, rappresentate da aritmia ventricolare e dalla mancanza dell’onda P, sostituita da altre piccole onde di fibrillazione. I fattori responsabili che portano alla fibrillazione atriale,  le malattie valvolari soprattutto la valvupatia mitralica,  i disturbi alle coronarie,  l’ipertensione,  l’ipertiroidismo ecc.

La fibrillazione ventricolare è una grave aritmia cardiaca, che dà contrazioni ventricolari di elevata frequenza,  incoordinate e irregolari sia nel tempo che nell’intensità.  Questa aritmia  è data dalla conseguenza di alterazioni spesso definitive del miocardio ventricolare spesso legate a infarto a intossicazioni acute e massive con la digitale,  cloroformio ecc.  La tachicardia forte compromette la gittata cardiaca con collasso e anossia periferica.  Alla visione dell’elettrocardiogramma si può notare una serie ininterrotta di ondulazioni completamente irregolari,  anomale con frequenti pause elettriche assolute.  La fibrillazione ventricolare è una patologia molto grave,  anche se nei casi meno disperati dove non c’è il defibrillatore può essere utile il massaggio tempestivo manuale del cuore.

Elena Lasagna

15/05/2020

Che cosa s’intende per te una “persona di poco conto”?

Dottor Robert e Linda

Per me una persona  è ordinaria quando fa del male agli altri e poi getta la colpa su altre persone.  Anche quando ha quell’insistenza nel travisare e mentire sempre per cattiveria e invidia,  con quell’accanimento maniacale a fare dispetti,  nonostante siano persone adulte e genitori;  qui siamo sulla strada della psicopatia e quindi è dovere dello psichiatra curare  queste persone perché se invecchieranno saranno sicuramente da internare in una casa psichiatrica.

Elena  Lasagna

19/05/2020

Che cos’è esattamente un nodulo? Come si distingue un nodulo da un brufolo?

D.

Un nodulo è un agglomerato di elementi cellulari o di altra natura, con una struttura propria che lo distingue dal tessuto circostante.  Ci sono anche noduli microscopici e più grandi,  come ad esempio il nodulo di Aschoff  che fa parte della malattia reumatica;  la denominazione è usata sia per formazioni normali che patologiche. Formazione circoscritta di consistenza dura,  che può avere forma e dimensioni varie, e si sviluppa nel derma superficiale e profondo o nell’ipoderma,  che caratterizza diverse formazioni morbose. come il nodulo di Meynet,  tipico nella poliartrite cronica primaria. I brufoli sono foruncoli,  vale a dire una flogosi cutanea acuta circoscritta che ha origine nell’apparato pilo-sebaceo,  sostenuta dallo stafilococco aureo.  Si manifesta come una pustola con una escara nera centrale e con un alone periferico rosso,  di consistenza dura e dolorosa.  Le localizzazioni più importanti sono al viso, come ad esempio l’acne, spesso al labbro superiore, per la possibilità di trombosi settica del seno cavernoso, mediante comunicazione con le vene facciale e oftalmica,  di meningite,  di ascesso cerebrale, di setticemia.  Un’altra localizzazione frequente è il condotto uditivo esterno,  dove provoca dolore intenso,  rumori auricolari,   ipoacusia,  a volte provoca anche febbre e complicazioni come la linfadenite,  linfangite, tromboflebiti ecc.

Elena  Lasagna

21/05/2020

Avere la glicemia alta o iperglicemia può portare al diabete,  è vero che l’ ipoglicemia,  può portare a complicazioni serie?

L.

Sì,  essendo una diminuzione del tasso ematico di glucosio al di sotto dei valori normali,  se è spontanea può essere preoccupante.  Questo tipo di ipoglicemia s’instaura per cause organiche come ad esempio:  tumori, o iperplasia delle isole pancreatiche,  insufficienza epatica,  glicogenosi epatica,  diabete renale,  ecc.  O per cause funzionali,  come ad esempio: allattamento, gravidanza, sforzi muscolari,  ecc.  Può manifestarsi non solo con grande senso di fame e astenia,  ma con lipotimie,  convulsioni dopo breve digiuno o dopo sforzi fisici,  con irrequietezza,  nervosismo tachicardia ecc. ;  magrezza anche con l’alimentazione abbondante.  L’ipoglicemia può verificarsi anche nel corso di terapia insulinica del diabete mellito   (se il dosaggio fosse eccessivo)  questa si chiama ipoglicemia provocata.

Elena Lasagna

25/05/2020

Mi hanno riscontrato che ho una particolare predisposizione dell’organismo a reagire in modo anomalo alla stimolazione fisiologica con manifestazioni più o meno a dir poco patologico.  Vi puoi dire a che cosa vado incontro,  sono grave?

V.

V.,  queste forme non sono rare,  in relazione alle varie manifestazioni e all’età si differenziano alcune forme di questo disturbo o patologia;  il termine giusto lasciamolo pronunciare dal tuo medico.  Si può manifestare con reazioni patologiche che possono riguardare il ricambio, la gotta per esempio,  ecc.) :  La pelle,  con eczemi,  pruriti, ecc.  I muscoli, con eccitabilità e l’apparato circolatorio.  Può comparire in soggetti di costituzione differente con prevalenza di manifestazioni nervose e con facile esaurimento neuromuscolare in certi soggetti.  Poi ci sono alcune patologie dettate da condizioni costituzionali che si estrinseca,  nella prima infanzia,  con un’esagerata tendenza alle infiammazioni  della cute e della mucosa.  I segni clinici riconosciuti sono:  intertrigine, predisposizione ai processi suppurativi in genere,  tendenza all’angina,  alle bronchiti, ecc.  Anche il timo,  le tonsille, la milza e i vari organi linfatici reagiscono con stati infiammatori cronici e successivamente ipertrofia.  La patologia allergica comprende diverse forme di aumentata sensibilità organica a sostanze  dotate o no di caratteristiche antigieniche.  Gli individui con queste patologie presentano segni di ipersensibilità che si manifestano con alterazioni cutanee, asma, edemi ecc.

Elena  Lasagna

26/05/2020

Con il tetano si muore?   Grazie!

S. A.

Dipende!  Il tetano è una malattia infettiva,  la penetrazione del germe avviene attraverso le ferite nelle quali si moltiplica diffondendo un’esotossina che possiede un elettivo tropismo per il sistema nervoso.  Dopo un periodo di incubazione di 5-a 20 giorni,  a volte più lungo come avviene nella forma cronica,  il tetano esordisce bruscamente con contratture dolorose ai muscoli della faccia che lascia una chiusura forzata ai muscoli della bocca:  gli spasmi muscolari si  estendono alla nuca e al dorso,  determinando un’estensione forzata del capo e della colonna dorsale. Quando vengono interessati i muscoli flessori del tronco,  quelli laterali  e tutta la muscolatura si può avere asfissia per spasmo del diaframma e dei muscoli respiratori.  L’interessamento degli sfinteri ostacola l’emissione delle feci e delle urine, la temperatura corporea è quasi sempre normale all’inizio,  poi nel periodo preagonico può raggiungere  oltre i 40 c°.  La mortalità avviene più di rado che negli anni passati come negli anni 60-80 -90.  La diagnosi si basa sull’obbiettività clinica e anche sulla ricerca del bacillo responsabile del Costridium tetani.  la vaccinazione garantisce un’immunità di lunga durata.  È possibile anche a distanza di diversi anni,  ripristinare rapidamente le difese immunitarie specifiche dell’organismo attraverso una sola somministrazione di vaccino.

Elena  Lasagna

03/06/2020

Sono preoccupata per una persona che ha disturbi del sistema nervoso,  si dimentica spesso di cose importanti e ha altri disturbi da persone anziane,  mentre lei ha poco più di vent’anni.  Sua madre dice che si alimenta solo con riso e polenta o gnocchi fatti con farina di mais,  snack di mais e niente altro.  Lei non vuole curarsi e non vuole sentir ragioni;  se va avanti di questo passo a che cosa può andare incontro?

Federica

Queste diete fai da te sono la rovina dei giovani!  La tua domanda vale molto perché hai pensato bene di dire “a che cosa andrà incontro”.  La cosa è molto preoccupante,  perché tutti quei disturbi che mi hai elencato portano in una sola direzione:  alla carenza di una vitamina molto importante che a lungo andare porterà all’invecchiamento precoce e alla morte,  quando basterebbe incominciare una dieta appropriata e alla somministrazione di certe sostanze compreso il “triptofano”.  Tu Federica dovresti solo dirlo a sua madre che imponga alla ragazza di andare dal medico o si ritroverà  fra qualche anno,  se non prima con una pelle raggrinzita e tutti quei disturbi che accusa si saranno accentuati irrimediabilmente.  Ciao Grazie a te.

Elena  Lasagna

10/06/2020

Io vivo perennemente con l’ostruzione nasale,  sono anni che soffro di questo disturbo e non riesco a venirne fuori.  Si può guarire?  Grazie!

N.

Quello che mi hai detto è insufficiente per darti una risposta soddisfacente,  questa ostruzione nasale può essere determinata da diversi fattori:  oltre alle solite riniti si potrebbe avere il naso ostruito per un’escrescenza,  per adenoidi, come ad esempio una rinofaringite ecc.  Poi non so nemmeno se è recidiva o se invece te la tieni da sempre.  Comunque il più delle volte si tratta di rinite che è un processo flogistico della mucosa delle cavità nasali:  che può essere primitivo o secondario, con un decorso acuto o cronico. Fra le riniti acute ricordiamo quella dovuta quasi sempre ad agenti virali, con eventuale impianto secondario da germi patogeni.  Poi c’è la rinite allergica, e la rinite vasomotoria caratterizzata da ipersensibilità della mucosa senza una specifica allergia,  ecc.  La rinite cronica comprende la rinite catarrale,  la rinite ipertrofica  ,  la rinite secca, la rinite atrofica ecc.  La rinite catarrale cronica è spesso l’esito di riniti acute non curate oppure è dovuta a recidive.  La rinite ipertrofica è la fase più avanzata della forma precedente,  è caratterizzata da proliferazione connettivale condizionante ostruzione nasale.

Elena  Lasagna

07/05/2020

A DUE DONNE MERAVIGLIOSE

A TE MAMMA E A TE NONNA PER

SEMPRE

Elena  Lasagna

03/05/2020

IN CUCINA CON AMORE E CON

FEDERICA

Elena    Alcune persone mi hanno domandato cosa ne penso del lievito madre,  è vero che è solo una perdita di tempo?  Perché cucinare con il lievito madre comporta una grande perdita di tempo,  ma questo tempo poi ci ripaga in salute?  Io ho risposto che il lievito madre per me è un “miracolo” !  Senza abolire tutti gli altri lieviti come quello istantaneo,  quello a lievitazione di due ore  ecc.  Tutti questi lieviti non danno nemmeno la metà di leggerezza,  di salute,  di sofficità e genuinità del lievito madre.  Anch’io a volte per impiegare minor tempo uso tutti gli altri,  ma  non sono niente in confronto,  anche se apparentemente la lievitazione è riuscita,  ma il resto lievita nello stomaco e questo non va bene.  Se i grandi panificatori,  i maestri pasticcieri, e i maestri pizzaioli usano da sempre il lievito madre ci sarà un motivo valido.  Sono diverse le pizze a lunga lievitazione,  sono migliori in tutto,  le altre lievitazioni alla fine risultano un po’ gnucche.  Evviva il lievito madre e chi l’ha inventato! Ho voluto fare una torta con il lievito madre,   avessi incominciato prima!  Sapeste quanto è leggera!  Eccola!

TORTA ALLA CREMA DI

MANDORLE E ANANAS

Ingredienti:  trecento g di lievito madre,  tre uova,  duecentocinquanta g di zucchero,  aroma vaniglia,  quattrocento g di farina “00”,  cento g di margarina senza grassi idrogenati,  o burro,  trecento cinquanta g di ananas tagliato a pezzetti e asciugato dal suo succo,  trecento g di crema alle mandorle fatta con latte di mandorla e pasta di mandorle.

Esecuzione:  impastiamo il lievito madre e le uova sbattute  con lo zucchero,  incorporiamo la margarina o il burro a temperatura ambiente,  aggiungiamo poi metà della farina e lasciamo lievitare  fino a sera,  poi aggiungeremo l’altra metà e lasceremo riposare per due giorni interi coperta da un canovaccio in lino.  A lievitazione ultimata prepareremo l’ananas,  la crema  e in una teglia con la cerniera adageremo la torta,  sopra la crema e sopra ancora i pezzetti di ananas.  Inforniamo a 175° per quaranta minuti. Eccola nella foto in alto.

Federica   Posso dire che questa torta è leggerissima e gustosissima,  meravigliosa!

06/05/2020

Elena  Ho inventato un pesto nuovo molto gustoso,  è il pesto al tanaceto.  Il tanaceto è un’erba dalle molteplici proprietà,  ma non bisogna abusarne perché potrebbe diventare tossica. Il tanaceto è una pianta dai fiori gialli dalle proprietà digestive,  antiparassitarie e antivirali ma allo stesso tempo è anche molto aromatica e salutare,  dona ai piatti quel gusto in più che spesso andiamo cercando.

TAGLIOLINI AL PESTO DI

TANACETO

Ingredienti: un uovo per ogni 100 g di farine,  che possono essere di tipo “0” per pasta fresca oppure di semola di grano duro.  Per il pesto occorrono 150 g di gherigli di noci,  10 foglie di tanaceto,  un mazzetto di erba cipollina,  e 50 g di parmigiano reggiano,  sale e pepe bianco e olio extra vergine d’oliva.

Federica   Anche questo piatto è da provare,  è gustosissimo e poi ci mantiene in salute. Grazie!

12/05/2020

Federica   perché non metti la foto del gelato che hai fatto per noi?

Elena  Questo gelato l’ho fatto per voi,  quindi anche la foto vi appartiene,  ma se sei tu a chiedermelo allora,  eccola.

GELATO ALLA ZUCCA VANIGLIA

CIOCCOLATO  ALL’AMARETTO

Ingredienti: gelato alla crema di zucca:  200 ml di latte intero,  150 g di zucchero,  120 g di panna fresca,  una stecca di vaniglia.  Per il gelato alla vaniglia: duecento g di panna fresca, 150 g di zucchero, crema di vaniglia,  125 g di latte intero.  Per il gelato all’amaretto:  15 amaretti,  tre cucchiai rasi di cacao amaro,  150 g di zucchero 150 g di panna e 150 g di latte intero,  100 g di cioccolato fondente sciolto in un bicchiere di latte.

Esecuzione: sciogliamo lo zucchero nel latte e la vaniglia,  aggiungiamo la panna  e la purea di zucca,  amalgamiamo poi versiamo il tutto nella gelatiera già portata a temperatura. Dopo trenta minuti il gelato sarà pronto. Lo stesso procedimento vale anche per gli altri due gusti.

Federica  Sinceramente era squisito,  questi tre gusti insieme si rafforzano.

17/05/2020

Elena  Ti è piaciuta la crostata di limone e fragole?

Federica   Era assolutamente squisita!  Le tue ricette sono belle,  ma sono ancora più buone.

CROSTATA DI FRAGOLE E

LIMONE

Ingredienti: due tuorli e un uovo intero,  200 g di burro,  200 g di zucchero,   450 g di farina “00” un cucchiaino di lievito per dolci,   un cucchiaino di crema di vaniglia, trecento g di ricotta vaccina,  composta di limoni,  composta di fragole,  zucchero a velo.

Esecuzione: uniamo lo zucchero alle uova fino ad ottenere una crema liscia,  aggiungere la vaniglia,  la farina, il lievito e amalgamare,  in ultimo incorporare il burro sciolto a temperatura ambiente.  Prima di mettere la crostata nella teglia,  assicurarsi che questa sia ben fredda.  Stendere la pasta,  poi la crema di ricotta e limone,  e sopra stendere la composta di fragole;  fare le liste e coprire poi infornare a 180 ° per trenta minuti.  la crostata risulterà friabile e squisita.

20/05/2020

Elena  Oggi però dettiamo una ricetta salata,  un piatto squisito con carne di manzo.  Questa volta nella scelta sono stata fortunata,  perché ho trovato un paio di bistecche tenere,  e l’ho trasformata in  involtini squisiti,  burrosi e succosi.

INVOLTINO NUOVO DI MANZO

Ingredienti:  bistecche possibilmente tenere,  prosciutto cotto,  (una fettina per ogni involtino) una fettina molto sottile di formaggio,  un trito di rosmarino,  aglio,  salvia,  erba cipollina,  tanaceto,  spezie;  vino bianco,  salsa preferita,  olio, verdure crude condite.

Esecuzione:  per prima cosa mettiamo le fettine a marinare con olio, vino,  sale, e spezie miste.  Poi le faremo grigliare per un solo minuto in modo che prendano colore,  poi facciamo delle pallotte con il cotto,  le erbe, e la fettina di formaggio.  Prendiamo le pallotte e facciamo un involtino con la carne.  A questo punto faremo rosolare ancora gli involtini nel soffritto fatto con cipolla,  e olio,  poi spruzziamo del vino sugli involtini facendolo evaporare girandoli e rigirandoli;  ed ecco che la carne risulterà tenera e molto gustosa.  Ho ricevuto una boccetta di aceto balsamico vero di Modena ( me l’ha da dato una signora di Codisotto a cui avevo fatto un favore gratuito)  lei è stata di una gentilezza infinita,  l’ho provato sulla carne ed è meraviglioso!  Non ha nulla a che fare con quelle salse che lo imitano.  L’aceto balsamico di Modena è un gioiello italiano come il parmigiano reggiano.

Federica   Vorrei assaggiare anche quello,  sono troppo golosa!

Elena  Quando sarà finita la prigionia del covid-19 ci ritroveremo ancora da me o nel tuo ristorante.

22/05/2020

Elena  Oggi ti mostro un piatto semplice,  divertente e gustoso:  un fritto,  ogni tanto non fa male a nessuno;  facciamo le frittelle a modo mio,  ti scrivo la ricetta per filo e per segno,  non puoi sbagliare.

FRITTELLE AI TAGLIOLINI

FRESCHI

Ingredienti:  500 ml di brodo vegetale o di carne,  150 g di tagliolini freschi all’uovo,  spezie miste miscelate,  un bicchiere e mezzo di acqua minerale frizzante,  100 g di pangrattato fine,  farina doppio zero q.b. per realizzare un impasto omogeneo ma non troppo sodo ( sul cucchiaio non deve risultare duro come polenta ma deve scivolare, rosmarino,  un cucchiaio di parmigiano grattugiato,  aggiustare di sale e un po’ di pepe;  olio per friggere e carta assorbente.

Esecuzione:  cuocere i tagliolini nel brodo, lasciare raffreddare e scolare il brodo.  Aggiungere l’acqua minerale,  le spezie miste,  il parmigiano,  il pangrattato,  e la farina,  amalgamare il tutto e preparare ‘olio ad alta temperatura ( quella giusta)   lasciare cadere un cucchiaio di impasto nell’olio bollente,  aspettare che si rapprendano un po’ poi girarle subito e premerle con il cucchiaio rovesciato in modo di assottigliarle.  Una volta fritte bene adagiare le frittelle sulla carta assorbente e poi nel piatto da portata e cospargere di aghi di rosmarino.  Se la frittura è fatta bene si possono introdurre anche in una festa in mezzo agli antipasti.  Sono davvero squisite! I bambini ne vanno matti.

25/05/2020

Elena   Oggi facciamo una ricetta raffinata ma molto gustosa,  si tratta di una ricetta di pesce di  acqua dolce: la trota salmonata.

TROTA SALMONATA SCALOPPATA

Ingredienti:  Filetti di trota salmonata q.b., stufato di piselli,  rosmarino,  origano,  erba cipollina, sale,  pepe, limone,  menta crema di liquore allo cherry. olio extra vergine d’oliva gentile.

Esecuzione:  laviamo e puliamo il pesce,  lo scaloppiamo,  poi lo metteremo in marinatura con l’erba cipollina,  menta,  sale,  pepe, rosmarino,  limone, origano fresco e un filo di olio.  lasciamo riposare per due ore circa,  poi mettiamo i filetti di pesce sulla griglia e li adageremo nel piatto con la salsa allo cherry e pisellini freschi stufati.

Federica   è un piatto raffinato ma con gusto,  mi piace!  Anche perché la tua salsa allo cherry è buonissima.

Federica  È da tempo ormai che vorrei chiederti una cosa,  poi va sempre a finire che me ne dimentico.  Secondo te è meglio la frutta fresca o sciroppata per fare le crostate o torte alla frutta?  Grazie!

Elena  Io uso da sempre la frutta fresca,  non verrà tutta perfettina ma è molto più saporita, poi lo sai è vero che anche l’occhio vuole la sua parte,  ma io preferisco la genuinità delle cose fresche e naturali. ma soprattutto i sapori veri!  Più che sciroppata certi tipi di frutta si può surgelare come  ad esempio i frutti di bosco,  le fragole,  le pesche ecc. , se si rispettano i tempi quando la userai sembra appena raccolta e i valori nutritivi comprese le vitamine restano intatte;  ho avuto modo di assaggiare la frutta inscatolata,  è  insipida come slavata.

Le ricette nuove continuano nell’articolo 272.