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13.11.2014

IL SENTIERO DELLA VITA DEL 2015

Author: admin-ele

14/11/2014

VOI  E  IL  2015

IL SENTIERO DELLA VITA DEL 2015

 

Tutto questo non è altro che un esame delle caratteristiche astrologiche di ognuno di noi in base al segno zodiacale di appartenenza che non ha le pretese di indicare la strada giusta per le vostre scelte, perché quella è una tappa assai importante nella vita di un individuo, anche perché un errore in tal senso può portare a conseguenze spiacevoli.  È sempre opportuno conoscere se stessi  il nostro ” IO ” più profondo per condurre in modo esemplare o perlomeno soddisfacente la nostra vita con lucidità, efficienza e profondità.  Solo a questi livelli si saprà apprezzare non solo  l’Astrologia  ma comprendere fino a che punto Essa arriva a coinvolgerci, a guardarci dentro  e affermare  ciò che siamo o non siamo. Un augurio sincero per un 2015  più vero!

 

ARIETE

 

Carissimi Ariete tutti abbiamo alti e bassi, a volte pensiamo che i corpi celesti siano molto lontani da noi, addirittura perdiamo la speranza,  come se non ci prendessero in considerazione;  ebbene non è così, si tratterà solo di una fase passeggera.  Nel  2015 il vostro pianeta giuda galopperà nel segno per parecchio tempo; tutto questo è positivo, è una grande spinta come se doveste andare in una direzione cullata dal vento, quel vento che spazza via male  e difficoltà.  Voi Ariete siete un segno di fuoco dominati da Marte, dotati di coraggio e determinazione, siete dei veri guerrieri, riuscirete a far fronte a tutte le situazioni difficili creando energia per Voi e per chi vi sta intorno: è una caratteristica proprio dell’ARIETE.

L’ AMORE NEL 2015  Vi vedrà in un ruolo dominante, quindi, state in guardia che ne avete le doti, anche perché sarà una scelta importante, si tratta di scegliere l’anima gemella, quindi usate cautela perché la scelta di quest’anno sarà per sempre.

Sarebbe  inutile dire che il prossimo anno avrete meno tempo da dedicare alle amicizie perché Voi saprete approfittare di momenti magici  per coltivarle ancora più di prima.

So che tenete molto all’indipendenza, quindi, dovete rischiare, anche perché frenare o impedire le vostre aspirazioni vi lascerebbe un segno indelebile per il presente ma soprattutto per il futuro. Anche se amate il lavoro impegnativo, nelle questioni economiche il successo scorre abbastanza fluido. Tendete ad appassionarvi al gioco d’azzardo, però saprete anche fermarvi in tempo.

Tutto sommato il 2015 per Voi sarà un anno  che vi darà iniezioni di adrenalina, sarete focosi, amerete ancora di più essere al centro delle attenzioni; non esagerate perché siete sensibili e intelligenti, e questo vostro temperamento potrebbe essere dannoso sia per quello che riguarda la salute che per quello che riguarda il lavoro. Per fare carriera non occorre solo potenza  e abilità, ma anche grande pazienza, quella pazienza che dovrete sfoggiare proprio nel nuovo anno. Il mio augurio sincero!

 

TORO

 

Carissimi Toro, il 2015 non vi lascerà molto spazio dal punto di vista professionale, vi riserverà sorprese gradite ma non tutto  procederà nel migliore dei modi.  Siete un segno di terra,  gli affari in grande stile forse non sono per tutti i nati del segno, non rientrano nella vostra mentalità. Tuttavia siete nati per costruire  e per il contatto con il tangibile. L’anno che verrà farà esaltare le vostre qualità, o saprete adeguarvi passivamente alle circostanze, ma quando vi ribellate lo fate quasi sempre in maniera clamorosa.  È un anno che anche per Voi conta dei mutamenti,  dagli aspetti astrali un po’ intriganti.

A voi piace inseguire gli stessi miraggi,  senza però mai perdere di vista la vostra meta.  La congiunzione di due pianeti farà esplodere i sogni più reconditi  facendo esplodere quello che era stato bloccato da circostanze sfavorevoli, ma grazie all’intuizione supererete ogni contrasto.

Siate concreti e penetranti ma non lasciatevi trasportare troppo dalla natura di questi pianeti, anche perché a volte capita di smarrirvi, è solo perché qualcosa non va per il verso giusto o per provare a Voi stessi che l’azzardo non è la miglior cosa per Voi. Certo che l’anno nuovo all’inizio non è che vi dia grandi sicurezze, questo non vi porterà ai vostri risultati migliori, ma a peccare un po’ di avarizia.

Per gli ultimi nati sotto il segno del Toro  saranno più estroversi  con un’energia diversa: non mancheranno eventi d’intensa qualità specialmente all’inizio dell’estate, non cercherete solo  la tranquillità,  il fresco, ma vi divertirete ad accendere e a spegnere il fuoco al vostro-a partner; state attenti però a non bruciarvi le ali.

Tutto sommato l’anno nuovo vi darà di più del 2014 perché nella professione sarete in recupero  e la vostra costanza poi, verrà  premiata con riconoscimenti dichiarati, le questioni pratiche si faranno meno complicate, tornerà la gioia di vivere e anche l’energia tornerà a fluire,  i vostri desideri saranno in parte appagati.   Il mio augurio pieno di luce!

 

GEMELLI

 

Carissimi Gemelli,  il 2015 vi renderà finalmente liberi, sarete più vicini alle grandi idee, alla bellezza ma soprattutto al vostro mistero.  Liberi da rancori e sentite nostalgie,  Il vostro intelletto vi porterà a farvi apprezzare e ad apprezzare ancora di più il prossimo,  forse perché accrescerà la fiducia. La vostra mente brillante, attiva sarà protagonista dell’essere ancora di più eloquenti, loquaci e provare anche il piacere della dissertazione, proprio per il gusto di farlo, anche se molto piacevole spesso perdete il controllo ma il 2015 ve lo fortificherà, sarete aiutati dalle disposizioni dei pianeti che domineranno il vostro segno: molto rassicuranti, ed è molto importante per un segno che ha un’acuta sensibilità ed emozioni sempre a fior  di pelle.  Il vostro spirito giovanile ed elettrizzante dà una ragione in più anche nei giochi di sentimento, la mente è complice non si raggela in vuote sottigliezze metodiche ma sorriderete alla vita. Questa vostra disponibilità di animo e comunicativa non trasformatela in fragile diplomazia  che non sa imporre il vostro punto di vista.

Anche se i pianeti vi culleranno siate più vigili e coscienti di ciò che vi sta intorno,  anche perché non vi mancheranno gli elementi che governano emozioni e sensazioni più delicate.  Il vostro pianeta propone ancora il suo favorevole sestile: nella seconda metà dell’anno vedrete i frutti  meritati del vostro lavoro, impegnativo e costante.  Poi sarà tutto più regolare, anche la vita di relazione diventerà molto promettente specie per i nati della terza decade: riscopriranno immediatezza, sorprendenti capacità  comunicative latenti, troverete serenità intorno alle persone che vi amano.  Bisognerà stare molto vicini a chi si ama, difendendo il proprio amore. i pianeti vicini vi segnaleranno un periodo gratificante che non sarà ripetitivo e banale, ma un periodo novo, che sa di fresco vissuto in modo romantico.

Per i nati della prima e seconda decade ci sarà una nuova congiunzione che darà rilievo all’anno nel suo complesso:  chi l’avvertirà vivrà un amore esaltante fuori dal comune.  Mantenete una visione generale profonda senza indugiare sui piccoli dettagli.  Un augurio speciale!

 

CANCRO

 

Nel 2015 supererete le difficoltà di inizio anno,  poi, conquisterete una forza interiore che si manifesterà con sensibilità e creatività.  Il pianeta che domina il vostro segno vi preparerà il terreno al successo, così supererete ogni vostro isterico impedimento.  Finalmente riuscirete ad andare oltre  i doveri dello spirito realista, sarete carichi di desiderio, con meno incertezze,  la vostra personalità sensibile e creativa esprimerà idee vincenti. Nessuna difficoltà per le due congiunzioni in arrivo,   nell’ultima settimana di luglio sarete abbastanza forti per riconquistare equilibri affettivi e profondi, non vi sentirete più come un naufrago in mare aperto,  come negli ultimi anni  che molti di Voi non hanno vissuto una vita tranquilla, avete proseguito la vostra strada incassando colpi,  con crisi esistenziali  attutiti da un costante complesso di colpa come se vi meritaste quanto è successo.

Siete stati abituati a guardarvi sempre intorno, spesso sfiduciati.  Giove vi darà una mano: quando avvertirete la sua presenza agite senza pensare alla paura che provocherà Saturno.

In amore la vita subirà trasformazioni notevoli, improvvisamente sarete di nuovo felici.  Buttatevi nella recente conquista, sarà il sottofondo di una passione intensa e lucida, sul reale che sarete costretti ad agire: le analisi interiori e il calore dei sentimenti non dovranno essere rimandati, giocate sulla tenerezza, riuscirete ad ispirarvi al vostro istinto benevolo sollecitando le effusioni con frasi carezzevoli, poi, tutto si concluderà nel migliore dei modi.

Ai primi  dissensi non mascherate la vostra collera per gelosia con mutismi di sufficienza, oppure il contrario: manifestando tenerezza e attenzioni per mascherare la vostra innocuità, perché se qualcosa non vi garba diventerete tutt’altro che innocui.  A fine anno ci saranno alcuni entusiasmanti transiti stagionali dei pianeti; anche se Voi del Cancro siete lunatici lo stato d’animo rimarrà quello che è: positivo.

Poi i progetti personali possono decollare con buoni risultati, se questi non vi renderanno appagati potrete sempre guardarvi intorno. Vi è rimasto il magnifico fascino che si fonde in forza e dolcezza, tutto il resto rimane un ricordo del passato, anzi i vostri atteggiamenti verranno premiati rispetto a quelli che manifesteranno impertinenza e ribellione.  Anche a Voi un caro augurio!

Elena  Lasagna

 

 

 

06/11/2014

 

IN  CUCINA  CON  FEDERICA

 

ELENA    Anche oggi ti presento un piatto di questa estate, è una forma nuova che ho inventato nel mese di agosto. Ecco la foto sotto.

locandine  di pasta fresca (2)

LE  LOCANDINE  DI  PASTA  FRESCA

Ingredienti: uova fresche, farina di semola di grano duro, olio extra vergine d’oliva, rucola, parmigiano grattugiato, brodo vegetale, pepe, noce moscata, pecorino romano.

 

Esecuzione: impastiamo le uova con la semola, una volta tirata la sfoglia ne tracciamo dei  rettangoli tutti uguali, poi, giriamo ogni pezzettino su se stesso da entrambi i lati (le due altezze), riusciamo a intravedere quello sopra la forchetta sembrano locandine. lasciamo asciugare la pasta, poi, la buttiamo nel brodo bollente, la scoliamo al dente, poi va condita con rucola tagliata fine, un bel giro di olio, mettiamo le spezie, e i formaggi grattugiati, diamo una mantecatina e via nel piatto da portata.

FEDERICA   Buona la pasta fresca condita così!

ELENA    Ovviamente sarebbe ancora più gustosa condita col burro fresco ma si può fare solo una volta ogni tanto.

07/11/2014

 

ELENA   Oggi invece ti presento una coda di salmone mai mangiata prima! Eccola nella foto sotto.

CODA  DI  SALMONE  IN UN LETTO DI SPINACINE SELVATICHE

coda  di salmone (2)

Ingredienti:  acquistiamo il salmone che ci serve, lo liberiamo da tutte le lische con l’apposita pinza. Aceto di mele, limone, aglio, prezzemolo, menta, olio extra vergine d’oliva, brodo concentrato mezzo bicchiere, sale, pepe. Per il contorno spinaci selvatici, per la guarnizione purè di patate bianche al latte e erba cipollina; un peperone ripieno di salsa con alici capperi e aromi naturali.

 

Esecuzione: dopo aver messo a ko il salmone da tutte le lische, prepariamo una bella e saporita marinatura, con eceto, succo di limone, sale e pepe, un trito di aglio e prezzemolo alcune foglie di menta, e l’olio. Lasciamolo marinare per una notte, il mattino seguente lo cuciniamo sulla piastra, lo giriamo e rigiriamo senza romperlo, poi una volta raggiunta la cottura lo doriamo e lo metteremo sul piatto da portata nel letto di spinaci lessati a vapore, passati nel tegame con  uno spicchio d’aglio, un po’ di latte e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Adesso  facciamo la guarnizione con il peperone al forno e il purè insaporito con erba cipollina. Ed ecco il piatto pronto.

FEDERICA   È un piatto veramente… più di così non posso! Grazie!

09/11/2014

 

 TIRAMISÚ  ALLA  ZUCCA

 

Ingredienti: savoiardi sottili, caffè decaffeinato, 400 g di zucca lessata al vapore, 100 ml di panna fresca, 4 uova intere, 1500 g di zucchero, 400 g di ricotta vaccina, latte di mandorle q.b. due bicchierini di liquore all’amaretto, 100 g di cioccolato fondente dolce, amarettini piccoli dal diametro di un cm. 300 g di zucchero a velo, aroma vaniglia, lamelle di cioccolato.

 

Esecuzione: facciamo una moka  grande di caffè ben carico e lo lasciamo raffreddare. La zucca si è già raffreddata ora la passiamo al passaverdura, uniamo 100 g di zucchero a velo, la panna,  mezzo bicchierino di liquore e l’altra metà la uniamo al caffè. Facciamo lo zabaione con i quattro tuorli e 150 g di zucchero semolato, e il bicchierino di amaretto, poi, setacciamo la ricotta fino a farla diventare liscia come la panna, uniamo duecento g di zucchero a velo, gli albumi montati a neve e l’aroma alla vaniglia. A questo punto non ci resta che sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo il latte di mandorle fino a farlo diventare una crema abbastanza liquida.  E adesso incominciamo a costruire il dolce: stendiamo uno strato sottile di crema alla ricotta; sopra ci mettiamo i savoiardi sottili imbevuti nel caffè, poi, il secondo strato lo facciamo con la crema alla zucca, ancora uno strato di savoiardi, e facciamo un giro di cioccolato con sopra lo zabaione;andiamo avanti così fino all’esaurimento delle creme, l’ultimo strato deve essere quello a base di zucca. È arrivato il momento della guarnizione che sarà fatta con gli amarettini disposti in file ordinate, coperte da lamelle sottili di cioccolato. Mettiamo in frigorifero per 4 ore, poi serviamo nei piattini  per dolce.

FEDERICA   È inutile dire che meraviglia, bisogna solo assaggiarla: io sento già i sapori; è anche bella da vedere.

12/11/2014

 

ELENA   Ciao,  oggi diamo il benvenuto all’autunno con uno strudel da capogiro. Più avanti ti mostrerò la foto.

 

STUDEL  NUOVO  PER  FESTEGGIARE L’AUTUNNO

 

Ingredienti per la frolla: 600 g di farina doppio zero, 100 g di amido di mais, una bustina di lievito per dolci,  tre tuorli e un albume montato a neve, 150 g di burro, 250 g di zucchero semolato, una fiala alla vaniglia, 100 g di canditi al limone e cedro, 3 mele imperatore, mezzo bicchierino di rum,15 amaretti; un uovo intero per la doratura, zucchero a velo e noci tostate.

 

Esecuzione: per prima cosa laviamo, e sbucciamo le mele, poi le tagliamo a fettine, le mettiamo in una casseruola con 50 g di zucchero e il rum; portiamo le mele a metà cottura. Mentre le mele si raffreddano incominciamo a fare la fontana con le farine e il lievito, ovviamente abbiamo messo anche lo zucchero; ora incorporiamo i tuorli,  l’aroma vaniglia, l’albume montato a neve, per ultimo il burro sciolto a temperatura ambiente. formiamo un impasto omogeneo ma che non attacchi alle dita. Abbiamo pronta  la teglia, e la carta da forno, adesso stendiamo la pasta alta un cm,ci adagiamo gli amaretti sbriciolati e una spolverata di farina di riso. Adesso prendiamo le mele, le scoliamo dal liquido (che terremo da parte ci servirà per la decorazione), distribuiamo anche i canditi, un’altra manciata di amaretti sbriciolati, poi, arrotoliamo lo strudel su se stesso, chiudiamo i bordi e le estremità. Le noci sono arrivate ad un buon punto di tostatura, frulliamo l’uovo in modo che diventi una crema omogenea ed ora pennelliamo leggermente lo strudel con il succo denso delle mele poi, facciamo la seconda pennellatura con l’uovo; adagiamo le noci  e via in forno a 170° per quaranta minuti. Il dolce si presenterà ben cotto e dorato al punto ideale. Servire con un passito o un moscato dolce.

FEDERICA   Voglio dirti che ne ho fatte molte di tue ricette, mi sono venute tutte da dio.

ELENA   Con la passione sei già a metà dell’opera poi la pazienza e la precisione.

20/11/2014

 

ELENA   Cara Fede, eccoci ancora in cucina, mi sono liberata da molti impegni che mi prendevano quasi tutto il tempo, però uno per volta con pazienza ed eccomi qui più sicura e più forte che mai!  Sono arrivata anche per presentarti una ricetta di ravioli. Ho testato i ravioli con ceci , lupini, e spinaci, sono una vera delizia.

RAVIOLI  AI CECI   LUPINI  E  SPINACI

Ingredienti: per 4 persone  400 g di ceci, 400 g di lupini e 400 g di spinaci già cotti; parmigiano,  un po’ di pangrattato, 3  uova semola e farina tipo 0 al 50% due scalogni, una carota una stecca di sedano,  mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, due chiodi di garofano. Per il ragù: salvia, olio extra vergine di oliva ,cacio e pepe.

Esecuzione: per prima cosa mettiamo i legumi già ammollati da 10 ore nella casseruola, aggiungeremo lo scalogno affettato sottile, le verdure,   i chiodi di garofano, il vino poi incorporiamo il brodo. facciamo sobbollire fino alla cottura e  ad esaurimento del liquido. Nel frattempo abbiamo passato in padella gli spinaci con la mozzarella e uno scalogno tagliato sottile; una volta pronto il tutto,   passiamo lo stufato di legumi al passaverdura, uniamo gli spinaci ben cotti, e amalgamiamo bene con l’aggiunta di parmigiano e se occorre un po’ di pangrattato. Adesso tiriamo la sfoglia, rintracciamo dei quadretti, mettiamo il ripieno ed ecco che sono pronti i ravioli!  Ora li buttiamo nel brodo vegetale, li scoliamo al dente,  e  li condiamo con il cacio, il pepe, la salvia e l’olio extra vergine d’oliva: li giriamo bene ed ecco dei ravioli veramente squisiti! Ah, la sfoglia deve essere molto sottile!

FEDERICA  Adesso sì che ti riconosco! Anche questa ricetta la farò sicuramente.

ELENA    Fai bene perché domani ti detterò una ricetta di cannelloni, vedrai…

21/11/2014

ELENA    Sono in anticipo, ma sono contenta di dettarti questa ricetta.

CANNELLONI  ALLA  SOPRESSATA  E RICOTTA

 

Ingredienti per 4-5 persone: 5 etti di ricotta vaccina, 4 etti di sopressata,  parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. dragoncello, prezzemolo due cipollotti tropea, tre uova, semola di grano duro, besciamella fatta con farina di riso, latte, provola e un po’ di olio tartufato.

Esecuzione: per prima cosa facciamo il ripieno per i cannelloni: macinando la sopressata e stemperando la ricotta, poi, aggiustiamo di sale e pepe, trituriamo in poltiglia i cipollotti senza il gambo, le erbe, infine incorporiamo il parmigiano grattugiato. Adesso facciamo la sfoglia; la lasciamo riposare 10 minuti e nel frattempo faremo la besciamella. Ora tracciamo dei rettangoli regolari  li sbollentiamo e uno ad uno metteremo  il ripieno, li rotoliamo su se stessi e li adagiamo nella pirofila da forno. Adesso mettiamo la cremosa besciamella, una spolverata di parmigiano e in forno a 170° per venti-trenta minuti, curandoci di spruzzare un po’ di brodo al bisogno. I cannelloni si presenteranno deliziosi da vedere e di un gusto pieno di sapore!

FEDERICA   Ti prendo in parola! Grazie!

 

27.10.2014

OTTOBRE

Author: admin-ele

27/10/2014

 

OTTOBRE

 

OTTOBRE (2)

È  la quinta poesia che scrivo per ottobre  e non  sarà nemmeno  l ‘ultima. Molte persone lo trovano triste perché è un mese che si affaccia

sul balcone dell’inverno, ma io lo trovo  generoso e gentile.

 

OTTOBRE

 

 

Il  sole  dopo aver raggiunto  il massimo  splendore

come una fragile  promessa  declina verso la dolcezza dell’autunno

stagione  dalla duplice natura di passaggio

che riserva ancora sorprese

 

regalando giorni e sensazioni ritrovate

con tramonti dai colori dell’arcobaleno

spezzati dal nero della notte

 

 

Dolce ottobre  che t’ infrangi in un  susseguirsi di cambiamenti

che scandiscono il tempo autunnale   sbiancando l’orizzonte

rinfrescando il respiro   dei boschi  delle valli e  la cornice del mare

 

Anche lui cambia i suoi colori  come per incanto lascia il vestito di giada

e si veste d’argento per danzare con la luna in una cortesia diversa

dà il suo benvenuto

 

 

Una dimensione più raccolta che ritorna per riconquistare il silenzio

e ritrovare quanto di più profondo si cela nell’anima

 

Terra  Cielo  e Mare tutto si rinnova  con dolcezza portando con sé

la loro eterna promessa.

 

 

Elena  Lasagna  26/ 10 /2014

23/10/2014

 

 IN  CUCINA  CON  FEDERICA

 

ELENA    Oggi ti presento un dolce molto raffinato. È una crema ripiena: so per certo che  ti piacerà.

 

CREMA  RIPIENA

 

 

CREMA  RIPIENA (2)

 

Ingredienti: 500 ml di latte, 500 ml di panna, due uova, farina di riso, farina doppio zero, zucchero q.b. ( tre cucchiai per ogni mezzo litro)  torrone bianco, aroma di mandorle e vaniglia, cacao dolce.

 

Esecuzione: in una casseruola piccola mettiamo tre cucchiai di zucchero, li mescoliamo ai due tuorli, incorporando subito l’aroma vaniglia, poi aggiungeremo la farina, e sempre mescolando il latte. Portiamo ad ebollizione, la crema risulterà vellutata e profumata. nel frattempo abbiamo messo la farina di riso 4 cucchiai, il torrone sbriciolato, lo zucchero e li abbiamo incorporati alla panna e all’aroma di mandorle dolci. Poi li abbiamo portati alla cottura e li abbiamo versate nello stampo  alternando le due creme, lasciamo intiepidire, poi, mettiamo il dolce in frigorifero per due ore prima del consumo. Adesso lo capovolgeremo e lo polverizziamo con il cacao dolce.

FEDERICA   Delicato, leggero, e squisito!

 

24/10/2014

 

FEDERICA    Cosa mi proponi   per le feste che verranno?

ELENA     Ho un bellissimo piatto che piace molto anche alla tua famiglia, sono i cappelletti di cime di rapa e cappello del prete.

 

CAPPELLETTI  ALLE  CIME  DI  RAPA  E  CAPPELLO DEL  PRETE

 

Ingredienti per 6 persone: due cipolle rosate grandi, alloro, un peperone di costa sottile, salvia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano q.b., pangrattato, sale e pepe, carota e sedano, spezie miste, tre etti di cime di rapa già lessate e condite con un cucchiaio di parmigiano, 500 g  di cappello del prete, vino bianco, olio per friggere, tre uova e farina di semola, una noce di burro.

Esecuzione: dopo avere adagiato la carne nella casseruola, aggiungeremo la cipolla tritata, una carota, il sedano, il peperone a pezzetti , due foglie di alloro, le spezie, mettiamo l’acqua che serve al 50% con il vino. lasciamo sobbollire fino a completa cottura non al dente ma deve essere tutto ben cotto con il liquido ridotto a tre cucchiai circa. Adesso  aggiustiamo di sale, tritiamo la carne e le verdure, vanno amalgamate insieme, poi aggiungere il parmigiano tre cucchiai, il pangrattato e le cime di rapa belle asciutte. facciamo un bell’impasto  e lasciamo riposare. intanto facciamo la sfoglia, tracciamo dei quadretti più o meno grandi  (a nostro piacimento), mettiamo il ripieno. L’acqua sta già bollendo, buttiamo i cappelletti li scoliamo al dente e li mantechiamo con una noce di burro e salvia, poi, mettiamo il pepe, un giro di olio extra vergine e le cipolle che abbiamo tagliato molto sottili e poi messe a friggere in olio bollente, sono belle bionde e profumate. I cappelletti sono belli e buoni, anzi buonissimi!

FEDERICA   Ti credo sai?  Farebbero  venire l’appetito a chiunque .

25/10/2014

 

 

ELENA    C’è un altro piatto che ti piace molto vediamo se indovini?

 

FEDERICA   Vediamo, è un primo, secondo o dolce?

ELENA   È  un secondo piatto: sono  focaccine   e medaglioni  di petto  di gallo, con salsiccia  di carne di oca  stufata.

 

FOCACCINE  E MEDAGLIONI  DI  PETTO  DI  GALLO

 

 

FOCACCINE  E MEDAGLIONI DI GALLO (2)

 

 Ingredienti:  un petto di gallo,  mezzo bicchiere di brandy, spezie miste, pepe, zafferano,  una cipolla centrifugata sale q.b. olio di arachidi. Per le focaccine: ritagliare delle focaccine con il petto, un limone, pepe, una noce di burrro, salvia,olio extra vergine d’oliva gentile, aglio in foglie.  Per  la salsiccia invece occorre. sugo di pomodoro, vino bianco, i sapori dell’orto compreso il basilico e una manciata di pecorino grattugiato.

 

Esecuzione. per prima cosa mettiamo i medaglioni di gallo nel brandy per quindici minuti, dopo di che li togliamo. li saliamo, li cospargiamo di spezie, compreso il pepe e lo zafferano. adesso li buttiamo nell’olio bollente a giusta temperatura, li lasciamo immersi 5 minuti perché si cuocciano bene, poi, li doriamo e li mettiamo sull’assorbente,  li irroriamo con qualche cucchiaio di succo di cipolle emulsionato con olio d’oliva.  Ora tracciamo le nostre ciambelline, le irroriamo con il succo del limone, le strofiniamo con un bel ciuffo di salvia, e le foglie di aglio, le saliamo,  le facciamo saltare nel burro, poi toglieremo l’eccesso con l’assorbente, pepiamo e cospargeremo su tutto il petto di gallo ( focaccine e medaglioni) la buccia grattugiata del limone. Nel frattempo abbiamo messo la salsiccia in stracotto con le erbe il pomodoro, a cottura ultimata abbiamo cosparso un cucchiaio di pecorino grattugiato; eccoli  nel vassoio.

FEDERICA    QUESTO PIATTO È  UNA SQUISITEZZA DAVVERO!  GRAZIE!  Che differenza c’è tra la carne di gallo e quella di cappone?

ELENA     LA CARNE DI  CAPPONE   È  PIÙ TENERA  MENTRE QUELLA DI GALLO  È  PIÙ SOSTENUTA , HA PIÙ  DEL RUSPANTE.

 

28/10/2014

FEDERICA    Oggi ti  sento brillante più del solito, cos’è successo?

ELENA    Ho ricevuto due visite gradite , sai quelle persone del bene che portano il buonumore?  Le persone così ti danno energia positiva.

Ma veniamo alle nostre ricette, ti avevo detto che ti avrei presentato la mostarda di pere Williams agostane ecco la ricetta.

 

MOSTARDA  DI  PERE  WILLIAMS  AGOSTANE

 

MOSTARDA D'AGOSTO

Ingredienti: 3 kg di pere al netto non devono essere troppo mature, un kg di zucchero semolato più quello del caramello, due limoni, 13 gocce di senape forte per ogni kg di mostarda finita.

Esecuzione:  laviamo bene le pere, le tagliamo a fette sottili ma non troppo, e cosi anche con i limoni. Adesso uniamo alle pere che devono essere tre kg un kg di zucchero; mescoliamo bene senza rompere le fettine e le lasciamo riposare per 24 ore. Passato il tempo prendiamo un po’ di succo, lo portiamo ad ebollizione e glielo versiamo sopra; lasciamo riposare un altro giorno, poi, prendiamo metà del liquido,  aggiungiamo altri tre cucchiai di zucchero e lo facciamo caramellare. Ora lo incorporiamo al composto, mescolando delicatamente, portiamo ad ebollizione il tutto poi lasciamo raffreddare e solo dopo metteremo 13 gocce di senape per ogni chilo di mostarda; dopo di che invasiamo ermeticamente. Prima del consumo devono passare almeno trenta giorni.

N.B. Quando si porta ad ebollizione tutto il composto,  non deve bollire più di un minuto altrimenti le fettine  si spapoleranno .

FEDERICA   L’ ho assaggiata il Natale scorso  ed è buonissimissima!  Tu hai parlato di pere williams di agosto, ma non si può fare con i williams di ottobre?

ELENA    Le mie pere Williams da mostarda maturano in agosto, non posso certo aspettare fino ad ottobre diventerebbero troppo  mature anzi marce, comunque la mostarda si può fare anche con  quelle di ottobre a patto che non siano troppo mature. Però se la fai in agosto adesso è già pronta da regalare; ha una durata di un anno circa.

 

29/10/2014

ELENA     Oggi invece parliamo di  pizza con pasta sfoglia  ripiena.

 

PIZZA   DI  PASTA  SFOGLIA

 

 Ingredienti: 500 g di pasta sfoglia fresca. Trecento g di spinaci  già conditi  e passati al tegame con la mozzarella, 200 g  di Prosciutto cotto, una patata, un rametto di rosmarino, origano, olio extra vergine d’oliva gentile.

 

Esecuzione : incominciamo con stendere la pasta nella teglia, deve essere alta non più di mezzo cm, poi  stendiamo gli spinaci conditi con la mozzarella, copriamo con il prosciutto cotto tagliato sottile, e sopra metteremo delle fettine di patate tagliate a rondelle sottili ma non troppo   sbollentate in acqua salata , poi,  cospargeremo aghi di rosmarino tritati , una manciata di origano e facciamo un giro di olio. Adesso inforniamo a 200° per dieci minuti.

FEDERICA   Come viene? È  buona?

ELENA    Sì, è squisita davvero! Provala. ottima anche tagliata a piccoli quadretti, come snack.

31/10/2014

 

FEDERICA   Un dolce per la festa di Halloween  ci starebbe bene vero?

ELENA   Ne ho uno nuovo di zecca! È un dolce con gli ingredienti di stagione.

 

ALLOWE’ EN  IN ZUCCA

 

Ingredienti: pasta frolla, tre etti al netto di zucca cotta al forno, 300 g di zucchero semolato, 200 g di castagne lessate e private di tutte le pellicine, due cucchiai di rum, canditi freschi, 4 cucchiai rasi di cacao dolce, 250 g di mascarpone,  pan di spagna, 120 g. di zucchero, panna montata per la decorazione e pistacchi glassati.

 

Esecuzione: facciamo una friabile pasta frolla, la stendiamo nella teglia e la mettiamo in forno a 170° per 20 minuti. Nel frattempo facciamo l’impasto con le castagne, 125 g di   zucchero,  il cacao e un cucchiaio di rum. La mettiamo in frigorifero e intanto facciamo l’altro impasto con il restante zucchero, la zucca ben amalgamata ( senza grumi) un cucchiaio di rum e il mascarpone;  abbiamo così la seconda crema bella soffice.  Ora prendiamo la pasta frolla , anzi frollissima alta un cm , stendiamo la prima crema di castagne , poi mettiamo un disco di pan di  spagna dello stesso spessore, e stendiamo la crema al mascarpone, canditi e zucca ( abbiamo bagnato il pan di spagna con uno sciroppo di agrumi e 100 g di zucchero. Ora possiamo fare la decorazione con panna montata dolcificata, e nel centro metteremo i pistacchi glassati. La torta deve riposare un’ora in frigorifero prima di essere consumata.

FEDERICA  Mamma mia!  Vale la pena di assaggiarla, anche solo una minima porzione ma non posso sottrarre al  mio palato questa delizia! Grazie! Buone feste anche a te!

 

 

17.10.2014

RISPOSTE AI LETTORI CENTO

Author: admin-ele

17/10/2014

 

Perché  nelle  eclissi  solari l’uomo ha sempre visto eventi negativi?

Rosa  e  Gabriele

 

Diciamo che il sole è adorato dall’uomo fin dalla sua comparsa su questo  pianeta,  simbolo della  massima spiritualità,  delle energie positive e della luce divina. Dispensatore di vita e calore, sia materiali che spirituali; quando la luce del sole viene oscurata le energie non affluiscono più all’uomo. L’uomo meno evoluto risente di questi squilibri e può peggiorare nel suo comportamento; infatti il suo simbolo è rappresentato da un cerchio che indica il vuoto, mentre nel suo centro viene posto un punto, indice di creazione, di attività la coordinazione, ma indica anche l’occhio di Dio che significa “creazione, ragione e volontà”.

Elena  Lasagna

18/10/2014

 

È inaudito anche per me sentire una madre che dice ai propri figli ” rubate, rubate, solo così si diventa grandi! ” È inconcepibile davvero!

Dott.  Robert

E ti meravigli ancora vero?  Lo sai meglio di me che certe cose non cambieranno mai! A meno che…

Elena  Lasagna

19/10/2014

 

Non hai paura dei terremoti, delle sciagure ambientali, insomma non hai paura di una grande catastrofe?

Federica e Alessandro

No, non so perché,   anche se so che se si continua ad andare avanti così potrebbe succedere, e non solo con l’acqua, ma sono presa da una grande fede e non sento la paura. Non ho mai trattato male la natura né fatto cose dannose nei suoi confronti, anzi cercherò di eliminare cose superflue che arrecano radiazioni ed altro, anche se dicono che sono innocue io non ci credo.

Elena  Lasagna

20/10/2014

 

 

Cosa pensi delle persone subdole che mettono in atto macchinazioni puerili contro la natura e la bellezza del paesaggio?

Dottor  Robert

Penso che debbano essere smascherati e puniti con sanzioni pesanti , forse , solo allora si metteranno in riga, un’alternativa sarebbe il manicomio! Proprio perché quella gente non ha la testa a posto come vorrebbe far credere, anche perché se una persona non  sa ciò che ha comprato  e non conosce la legge farebbe meglio a vendere, invece di stare tutto il giorno a meditare come fare dispetti al prossimo! E così Robert tutti i nodi che sono venuti al pettine si sono sciolti, ora sappiamo chi sono  tutte le persone coinvolte. L’avresti mai detto? Ma un giorno pagheranno per ciò che fanno e che  hanno fatto. Comunque hai ragione tu , certe persone non bisogna neanche nominarle, non se lo meritano!

Elena  Lasagna

21/10/2014

 

Sono una che ama molto l’igiene,  cambio i vestiti tre volte al giorno, non possono dire che non siamo una famiglia pulita!

I Pinco  pallini

C’è gente molto più pulita che si lava tre volte al giorno e cambia i vestiti una sola volta!

Elena   Lasagna

 

22/10/2014

Non mi dire che non hai cambiato parere sulla scomparsa della signora Guerrina?

Dott. Robert

 

No, caro Robert non ho cambiato parere. Anche se il parroco rimane l’unico indagato io penso che ci sia qualcosa che non torni, ti spiego perché. Che interesse avrebbe avuto il parroco ad uccidere la signora? Avrebbe potuto benissimo farsi trasferire in un’altra parrocchia più lontana , anche perché non credo che lui si fosse innamorato di lei. Forse la signora  si era infatuata molto o forse era stanca della vita che le era stata assegnata dal destino  e   nel parroco  aveva trovato una persona  affidabile dove aggrapparsi.  Il fatto che lui sia esuberante  per me questo non lo condanna minimamente. Per me il marito  ne sa di più di ciò che vuole far credere.

 Elena  Lasagna

 

31/10/2014

L’invidia e la paura della concorrenza fa passare gli individui stupidi dall’altra parte delle barricate e cioè quella dei mafiosi. Questi si che sono dispetti!  Dispetti su dispetti.  Quando si vuole la roba degli altri a tutti i costi, la testa non può essere al posto giusto!

Elena  Lasagna e Dott. Robert

31/10/2014

Ti sembra giusto?  Da quando la nostra amica è in ospedale ci ha detto di non farle visita perché altrimenti l’altra sua amica che l’accudisce non farà più niente per lei, le ha detto: ” o noi o lei “, perché? Secondo te cosa può essere successo?

Rosa

Dovresti saperlo meglio di me, l’amicizia vera è disinteressata, e non sempre compresa. Mi sa tanto che ad ingannare la vostra amica degente sia proprio l’altra, sento odore di soldi, o sbaglio?

Elena  Lasagna

1/11/2014

 

Amo decorare la casa sia dentro che fuori, secondo te sono superficiale?

Lucia

No, la superficialità è un’altra cosa,  ovviamente s’intende il decoro e non l’orrore, il primo rallegra gli occhi e l’anima di chi non è  invidioso e cattivo.

Elena  Lasagna

03/11/2014

 

Rispondo a Marta che mi ha chiesto se il 2015 sarà un anno decisivo per il lavoro, e se deve sperare.

 

Marta nata il 1 luglio (sotto il segno del Cancro) 1983 alle ore 9, 05 ,  con ascendente in Capricorno.  Allora Marta,   diciamo che il 2015 ti riserva una vita movimentata, ti costringe ad essere attiva e a non perdere tempo. I tuoi astri favorevoli mettono in luce capacità pratiche e organizzative, gli astri sono favorevoli nel senso che con la laboriosità del Capricorno e la tua capacità comunicativa saprai imporre il tuo punto di vista e ti terrà vigile nei rapporti lavorativi per molto tempo. Però ad un certo punto ti troverai in bilico tra  desiderio di autonomia e rapporti affettivi; anche se il 2015 ti renderà più intelligente e logica del solito non esagerare col trasformare la naturalezza in dovere. Attenzione alla salute, cerca di ascoltare anche te e non solo gli altri e il  lavoro: prova a comunicare con il tuo lui, non solo con i pensieri ma con le sensazioni e le emozioni positive, digli ciò che provi veramente, perché così potranno anche nascere incomprensioni, non lasciare che la bilancia penda troppo dalla parte del lavoro rischiando di  perdere amore e salute. Anche se il tuo ascendente rafforza la tua testardaggine, in amore cerca di lasciarti andare. Per il resto avrai un 2015 favorevole e finalmente riuscirai a sentirti una donna indipendente. Ciao Marta buon 2015!

Elena  Lasagna

04/10/2014

Cosa pensi di una persona malata anche seriamente che ha il coraggio di sfoggiare ancora cattiveria gratuita in complicità con altri cercando di colpire il cuore e l’anima di persone innocenti? Vorrei tanto sapere il tuo parere!

Dott. Franco

È la prima volta che ti rispondo così:” non ho parole sono cose così basse che non capisco, li lascio nelle mani di ” DIO “!

Elena  Lasagna

 

06/10/2014

Che cos’è che ti ispira a scrivere poesie e libri?

Alcune persone del paese.

 

Un po’ tutto,  le cose belle, le persone belle dentro, e specialmente i paesaggi.

 

Qual è il tipo di persona che ti piace di più?

………..

Tutte, in modo speciale quelle estroverse, leali, con i loro segreti ma che non nascondano cose brutte.

Elena  Lasagna

06/11/2014

Tempo fa,  dopo aver guardato un episodio del “Tenente Colombo”,  m’ispirò così tanto che raccontai al diario la storia di un omicidio. Scrissi per tutta la sera , andai fino al mattino del giorno seguente; si trattava di una signora di mezz’età sparita mentre faceva la solita passeggiata per tenersi in forma. Una signora benestante  che viveva sola, fu aggredita brutalmente da un familiare, la ritrovarono senza vita dopo alcuni mesi; spero sia solo il frutto della mia fantasia.

Elena  Lasagna

08/11/2014

Cosa consigli ad una donna che deve costruire una casa al giorno d’oggi? È il momento giusto?  Grazie!

Alessandra

Io credo che sia proprio il momento opportuno, se vuoi davvero il mio parere dovrai stare molto attenta alle fregature: ci sono ditte serie, di cui fidarsi,   altre che sembrano ancora più serie in realtà sono solo delle schiappe sia nel lavoro che nel materiale. Attenta ai rifornitori, ai cascamorti, e anche se sei giovane e bella attenti ai ” gigolo”.  Queste tre categorie meglio eliminarle hanno dei giri che nemmeno te l’immagini, farebbero qualsiasi cosa pur di fregare la loro madre, figuriamoci il resto delle donne, che poi sono d’accordo con le loro mogli, non fanno una piega se sanno che i loro mariti ti corteggiano. Un’altra cosa:  non lasciarti mai prendere dalle emozioni e dalla vulnerabilità, non con loro. Buona fortuna a te!

Elena  Lasagna

13/11/2014

Siamo sicuri che i sensitivi esitano davvero?

Claudia

Io  credo proprio di sì, ripeto,  ci sono quelli veri e quelli falsi, secondo me il sensitivo vero segue la sua intuizione non ha bisogno di nessuno se non di condividere con le forze dell’ordine quella volta che percepisce la verità; non ha bisogno di alleati vicino alla vittima per carpire notizie da  gridare gloria! Comunque la menzogna è crimine!

Elena  Lasagna

 

Che pena daresti ai bulli di qualsiasi età?

Dott. Robert

Non posso dirlo perché per me non esiste una pena,  certamente dovrebbero fare la fine che  meritano!

Elena  Lasagna

 

 

 

 

11/10/2014

 

IN  CUCINA  CON  FEDERICA

 

Elena    Carissima Fede ti presento altre due ricette che ho preparato durante l’estate: le crocchette di carne  e gli involtini di merluzzo con ricotta lavorata alle erbe.  Tengo molto a precisare una cosa: tutte le mie fotografie sono state fatte con una macchina fotografica e poi fatte sviluppare da un fotografo e messe sul dischetto;  questo succede da sempre, ne ho le prove, come ho le prove che tutti gli anni pago anche il domino del sito.

 

 INVOLTINI D I MERLUZZO

 

involtini di merluzzo 

Ingredienti: acquistare delle fettine di merluzzo q.b.,  ricotta vaccina per il ripieno, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe,erba cipollina, maggiorana, dragoncello, e prezzemolo, un limone, una sottiletta per involtino. per il contorno verdure miste crude e mostarda di giuggiole.

Esecuzione: Mettere le fettine di merluzzo in olio e succo di limone. Nel frattempo setacciamo la ricotta e tagliamo  le erbe molto fini, grattugeremo la buccia gialla del limone facciamo un bell’impasto e mettiamo il ripieno nelle fettine di pesce cospargendo la sottiletta a pezzi prima di chiudere l’involtino; pennelliamo con l’olio e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.

FEDERICA  Anche questo piatto è da tenere in considerazione, per la sua bontà, genuinità e bellezza.

ELENA   Adesso invece passiamo alle crocchette di carne, eccole nella foto sotto!

CROCCHETTE  DI  CARNE

crocchette di carne (2)

Ingredienti: trecento g di carne di vitello macinata, trecento g di  carne da salsicce di maiale, due uova, pangrattato fine e farina di mais macinata molto fine, farina di riso, rami di aglio fresco, basilico, origano, spezie miste, montasio grattugiato e due cucchiai di parmigiano, verdure per il contorno e olio per la frittura (olio di olive o di arachidi).

Esecuzione: dopo aver sgrassato la carne di maiale alla piastra, unirla a quella di vitello, aggiungere le spezie e il sale q.b.  i formaggi grattugiati, le erbe, e un po’ di pangrattato. Adesso amalgamiamo ben bene il tutto e formiamo le palline , aspettiamo il punto di fumo ideale  e dopo avere infarinato le palline le metteremo nell’uovo sbattuto poi nel misto di pangrattato e mais. Una volta fritte andranno prima sull’assorbente poi nel piatto da portata.

FEDERICA   Anche queste devono essere di una bontà!

ELENA  Sì, se il fritto è fatto per bene non solo è squisito ma è anche molto più leggero. Ciao  alla prossima ricetta!

13/10/2014

 

ELENA   Sempre questa estate ho pensato a delle merendine invernali, fatte con frutta SECCA mista e canditi.

CROSTATINE  AI  CROCCANTINI

 

Ingredienti per le crostatine: 100 g di burro fresco, 170 g di zucchero, un uovo e due tuorli, aromi naturali, mezza bustina di lievito per dolci, 5o  g di canditi sminuzzati, 400 g di farina doppio zero.

Ingredienti per il ripieno:50 g di nocciole, 100 g di noci americane, 200 g di mandorle,  50 g di miele, 150 g di zucchero semolato, acqua q.b.

 

 Esecuzione:  fare l’impasto facendo la fontana con la farina, lo zucchero, le uova, mescolare bene poi unire il burro sciolto a temperatura ambiente, amalgamando anche i canditi , il lievito e gli aromi. Ora che abbiamo un bell’impasto, prepariamo le formine unte e poi impanate leggermente diamo forma alzando i bordi, poi inforniamo le crostatine a 175° per venti minuti.  Nel frattempo prepariamo il ripieno tagliamo la frutta secca a pezzetti più o meno precisi, li mettiamo a saltare con lo zucchero, cercando di non bruciarli ma li dobbiamo solo tostare al punto giusto. Una volta fatta questa operazione uniamo il miele, togliamo le crostatine dal forno le riempiamo, e adesso le rimettiamo in forno per 5-7 minuti. Lasciare raffreddare , togliere dagli stampi e metterle in un bel vassoio, poi servire.

FEDERICA   Sono ottime davvero per la merenda dei bimbi.

ELENA   Diciamo che hanno un gusto pazzesco, quando le togli dal forno hanno un profumo! Ti sembra di passare per i banchetti dei croccanti e dei torroni appena fatti  dai maestri torronai.

15/10/2014

ELENA   Oggi ci vuole un primo, ti presento i nidi di tagliatelle: un piatto unico, ti mostro la foto che ho scattato in estate.

 

NIDI  DI  TAGLIATELLE

 

nidi di tagliatelle

 

Ingredienti:  uova, farina di semola 50% e farina tipo zero,  un peperone, carne da brasato, scalogno, una costa di sedano, una carota noce moscata, due chiodi di garofano, sale , peperoncino, vino rosato, pomodoro, basilico, parmigiano grattugia e olio extra vergine d’oliva.

 

Esecuzione: dopo aver tirato la sfoglia la lasciamo asciugare , l’arrotoliamo e tagliamo le tagliatelle, (la sfoglia deve essere non troppo secca ma asciutta perché non si incolli). Buttiamo i nidi interi , li scoliamo  al dente e li incorporiamo al sugo mantecandoli un po’, poi , lasciamo cadere una manciata di parmigiano grattugiato e passiamo l’olio. Ed ecco il piatto!

FEDERICA    Ma non restano dure le tagliatelle a nidi interi?

ELENA    Niente  affatto, dopo che la pasta avrà ricevuto il sugo sarà  gustosissima!

FEDERICA   Certo che hanno un bell’aspetto.

17/10/2014

ELENA   Passiamo ora alla selvaggina: ti presento  la fagianella marinata.

 

FAGIANELLA  MARINATA   CON PATATE AL FORNO INSAPORITE AL ROSMARINO  SOPRA UN LETTO DI PEPERONI

 

 

fagianella (2)

 

Ingredienti: un fagiano di media grossezza, mezzo kg di scalogno, noce moscata, e un chiodo di garofano,sale e pepe q.b., vino  bianco, origano, una carota e una stecca di sedano ,una foglia di alloro, brodo di carne. Per il contorno: patate e peperoni, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, burro.

 

Esecuzione: preparare la carne il giorno prima con le erbe e un trito di scalogno, salare e pepare. Il giorno successivo togliamo il tutto e facciamo rosolare la carne con un poco di burro, poi  sfumiamo con il vino e aggiungeremo ancora la farcia, le spezie e il brodo; continueremo la cottura a fuoco basso fino a quando si potrà infilare la forchetta nella carne e sarà tenera al punto ideale. Lasciamo asciugare il sugo  e serviamo nel piattone con le patate al forno sopra le vaschette di peperoni.

FEDERICA   Decisamente un bel piatto, ma soprattutto buonissimo.

21/10/2014

 

ELENA    Prepara gli spaghetti  che ti detterò una ricetta  di mare  tutta salute e gusto.

 

22/10/2014

 

SPAGHETTI  GRAN  GUSTO  E SALUTE

 

Ingredienti: spaghetti non troppo fini, capperi dissalati e messi sott’olio, 8 alici sott’olio, pepe , peperoncino, origano,  due spicchi di aglio, un cucchiaino di paprika dolce,  olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, estragone. parmigiano grattugiato, peperoni essicati e messi sott’olio.

 

Esecuzione: prendiamo le alici le passiamo al mortaio insieme all’aglio, poi le faremo soffriggere con un cucchiaio di olio. Tagliamo finemente il prezzemolo, l’estragone, i capperi,e i peperoni essicati, li aggiungiamo al soffritto , sfumiamo con un mestolo di brodo vegetale, facciamo bollire per 10 minuti  e incorporiamo il pepe, il peperoncino, la paprika. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo l’olio extra vergine; nel frattempo abbiamo cotto gli spaghetti al dente, li scoliamo e li versiamo nella casseruola del sugo, li  mantechiamo e li spolverizziamo con il parmigiano grattugiato.

FEDERICA    Solo a sentire gli ingredienti mi viene la voglia di farli anche subito.

ELENA    Questa ricetta l’ho inventata durante l’estate, chi li ha fatti dice che li ha rifatti ancora e poi ancora… Chi non può mangiare l’aglio lo potrà sostituire con le foglie di aglio fresco, sono ugualmente saporite ma hanno un sapore meno aggressivo del bulbo.

 

22/10 /2014

ELENA    Stasera  ti presento un piatto di risotto bianco   con un contorno di verdure impanate; sta a sentire!

 

RISOTTO  IN  CONTORNO  DI VERDURE  IMPANATE

 

Ingredienti: riso dal chicco grosso, burro fresco, la buccia grattugiata di un limone, parmigiano,  macis, brodo di carne magro, sale e pepe. Finocchi, cavolfiore, uova, farina e pangrattato fine olio per la frittura.

 

Esecuzione: tostiamo il riso con una noce di burro e la buccia grattugiata di mezzo limone, aggiungiamo un po’ per volta il brodo di carne, e  il macis.  A cottura ultimata  al dente, lo mantechiamo con un’altra noce di burro e l’altra metà della buccia di limone, per finire una manciata di parmigiano e un giro di pepe nero. Ti assicuro che è buonissimo, poi, se per qualche volta usiamo il burro non succede niente.

Ora stiamo per friggere le verdure tagliate a tocchetti, cotte a vapore e impanate per bene. adesso mettiamo il riso fumante nel piattone da portata, e tutt’intorno le nostre cotolettine già fatte asciugare sull’assorbente.  prova ad immaginare!

 

FEDERICA   Lo  sto già facendo, credo che ne valga la pena.

02.10.2014

I PROFUMI DELLO ZODIACO

Author: admin-ele

02/10/2014

 

I PROFUMI  DELLO  ZODIACO

i  profumi  dello  zodiaco (2)

All’inizio  dell’estate alcuni di Voi  mi avete chiesto i profumi legati al vostro segno Zodiacale, ebbene, li ho preparati per  tutti . È importante indossare il profumo che accompagna il nostro segno,  in sintonia con il proprio essere, appartiene alle forze del bene  e ci fa vibrare di una luce positiva.

 

ARIETE  Prima decade :    Assenzio

                   Seconda decade :  Basilico , Rosa

                    Terza  decade  :  Pepe, Muschio, Acacia

 

TORO   Prima decade : Finocchio, Melissa.

                Seconda decade: Rosa e Zenzero

                 Terza decade : Tagete e fiori d’Arancio

 

GEMELLI   Prima decade:  Vaniglia e Gelsomino

                       Seconda decade:  Acacia e Menta

                        Terza  decade :  Vaniglia e Rosa

 

CANCRO    Prima decade: Tiglio e Acacia

                        Seconda decade: Sandalo e Tiglio

                         Terza decade: Ambra e Tiglio

 

LEONE  Prima decade: Angelica e Viola

                 Seconda decade: Balsamo e Ciclamino

                 Terza decade:  Angelica e Sandalo

 

VERGINE  Prima decade: Gardenia e Pino

                       Seconda decade: Acacia e Achillea rosa

                        Terza decade: Pino Sandalo e Ginestra

 

BILANCIA  Prima decade: Iris e Giacinto

                         Seconda decade: Muschio e Tuberosa

                         Terza decade: Iris e Garofano

 

SCORPIONE  Prima decade: Tuberosa e Cedro

                           Seconda decade: Tuberosa e Surfinia

                           Terza decade: Cedro  e Ginestra

 

SAGITTARIO   Prima decade: Amaranto e Fresia

                              Seconda decade:  Fresia e Calicantus

                              Terza decade: Pino e Rosmarino

 

CAPRICORNO  Prima decade: Narciso e Giacinto profumato

                                Seconda decade: Mentastro e Dafne

                                Terza decade: Giunchiglia e Giacinto profumato

 

 ACQUARIO  Prima decade: Serpentaria e Mughetto

                           Seconda decade: Reseda e Gelsomino

                             Terza decade: Gelsomino e Genzianella

 

 PESCI  Prima decade: Gelsomino e Zagara

                 Seconda decade: Peonia e Rosa

                 Terza decade: Gelsomino e Basilico

 03/10/2014

Per essere in sintonia con le forze della natura e di tutta la Sua creazione.  Aiutano nel cammino verso la perfezione. Per la mancanza di volontà e l’applicazione nello studio , allontanano allucinazioni e fantasmi; per ambientarsi in nuovi posti di lavoro; per domare vizi e l’apatia; per aumentare l’intuito e per amare la natura. Sapevate che anche i Pianeti hanno un loro profumo?

IL  PROFUMO  DEI PIANETI

 

SOLE : Eliotropio                         Questa perfetta sintonia farà riportare l’equilibrio psicofisico, aumenta l’esperienza e la conoscenza e aiuta a portare a buon termine delle opere iniziate.

 

LUNA : Iris                                     Per l’illuminazione e grande spiritualità; in genere serve a disperdere il male.

 

MARTE :  Erica                            Per gli studi astrologici, per l’equilibrio circadiano e per spostarsi nel tempo.

 

MERCURIO :  Ginepro              Per vincere la violenza e salvaguardarsene; per rimarginare ferite e fratture.

 

GIOVE : Menta                             Per proteggersi dai viaggi in mare; per aumentare l’immaginazione e la sensibilità.

 

VENERE : Verbena                    Per entusiasmarsi; per eliminare il dualismo per vincere le nevrosi.

 

SATURNO : Papavero              Da l’autocontrollo  completo di tutto il corpo, serve per le grandi scelte.

Questi sono i profumi e gli odori  autentici dello zodiaco e dei pianeti, che possano piacere o meno, mentre  tutto il resto si tratta soltanto di un gioco commerciale e non hanno niente a che fare con l’originalità e le leggi della natura!

Elena Lasagna

30/09/2014

IN  CUCINA   CON  FEDERICA

 

FEDERICA   Finalmente!  Pensavo non tornassi più!

ELENA    Ricordi?  Ho detto che sarei tornata a settembre e anche se oggi è l’ultimo giorno sempre settembre è!  Sai? Domani ti presenterò le ricette che ho  fatto durante l’estate, spero ti piaceranno.

01/10/2014

ELENA    Eccoci qui, ti presento il primo piatto!

ANATRELLA   SELVATICA  ALLEVATA  E   FUSILLI , CANNELLONI  RIPIENI DI CIPOLLE IN AGRODOLCE

 

BOCCONCINI DI ANATRELLA SELVATICA ALLEVATA (2)

Ingredienti: anatra, basilico, uno scalogno, macis, due chiodi  di garofano, sale, pepe, erba Luisa, brandy, 50 g di burro fresco, latte, farina di riso q b., cipolle rosate, aceto di mele, due uova, farina di grano duro, fusilli,  parmigiano grattugiato,brodo di carne di gallina, olio extra vergine d’oliva.

 

Esecuzione: tagliamo l’anatra, ne ricaviamo dei medaglioni, li mettiamo nel brandy per una mezzoretta, poi, li asciughiamo e nel frattempo facciamo soffriggere lo scalogno. Ora adagiamo la carne, la rosoliamo bene, la lasciamo cuocere con l’aggiunta di un bicchiere di brodo, le erbe tagliate molto fini, il macis, i chiodi di garofano. Una volta raggiunta la cottura lasciamo intiepidire e mettiamo qualche cucchiaio di olio, il pepe e saliamo. Mentre si cuocevano i medaglioni abbiamo fatto la sfoglia, la besciamella con il burro, la farina di riso e abbiamo mantecato le cipolle per il ripieno. Adesso tracciamo dei cannelloni molto sottili, li riempiamo,  infine metteremo la besciamella e il parmigiano grattugiato, poi, via in forno a 200° per 15 minuti. Ora, mettiamo i fusilli nell’acqua che bolle, li scoliamo al dente e li condiamo con il sugo della carne; li mantechiamo un po’ aggiungendo il pepe e una manciata di formaggio. Adesso viene il bello: il momento di impiattare, eccolo nella foto sopra!

FEDERICA   È meraviglioso! CHE NE DICI DI FARE ANCHE UN BEL DOLCE?

ELENA    HO UN CROSTATA DELIZIOSA, NUOVA DI ZECCA!

 

CROSTATA  REGINA CLAUDIA

 

734773-12-9A-PfDF43CROSTATA  REGINA  CLAUDIA

Ingredienti: un kg di susine “regina Claudia “, 500 g di zucchero semolato e 50 g di zucchero a velo, cacao dolce,due uova per la pasta,   un cucchiaio di rum, 100 g di burro fresco, 100 g. di amido di mais, duecento g di doppio zero, limone grattugiato, e succo, farina di riso, latte di riso, 100 g di torrone.

Esecuzione: per prima cosa facciamo una composta con 250 g di zucchero e le susine  mature al punto giusto,denocciolate e tagliate a pezzettini; le faremo bollire e una volta addensate le lasceremo raffreddare. Nel frattempo facciamo la pasta della crostata con un uovo intero e un tuorlo, 250 g di zucchero, il rum, la farina e il burro sciolto a temperatura ambiente. amalgamiamo bene l’impasto, e lo lasceremo riposare per un’ora in frigorifero. Adesso facciamo la crema con la farina il latte di riso lo zucchero a velo q.b.  , dopo averla lasciata intiepidire aggiungeremo il torrone al cioccolato tagliato fine, mescoliamo bene. Adesso imburriamo la teglia, mettiamo una spolverata di pangrattato molto fine e stendiamo la pasta alzando i bordi. Ora stendiamo la crema, la composta di susine, e la inforneremo a 170-180.° per venti minuti circa. Lasciamo raffreddare la torta e guarniremo con cacao dolce e zucchero a velo. Delicata è davvero molto buona!

FEDERICA    La farò presto davvero! Da vedere sembra proprio squisita! E il libro a che punto sta?

ELENA   Sono arrivata oltre la metà.

04/10/2014

 

ELENA    Ti voglio presentare le mie melanzane: un menù a base di melanzane, sono sempre ricette dell’estate .

 LE  MELANZANE

 

Un pranzo con le melanzane (2)

 

INGREDIENTI: quattro melanzane grandi, due salsicce, latte, farina di riso, macis, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, basilico, origano, rosmarino,  salvia, parmigiano, pangrattato, formaggio da fondere, olio extra vergine d’oliva,due uova, farina doppio zero, olio di arachidi, vino bianco,  salsa di pomodoro, spezie, aglio, brodo di carne .

ESECUZIONE delle melanzane ripiene: laviamo tutte le melanzane, togliamo il picciolo e la base coriacea del picciolo.  Ora ne prendiamo una,  la tagliamo a metà, poi,  la svuotiamo e mettiamo la polpa in una zuppiera; adesso facciamo rosolare le salsicce, prima però togliamo la pelle, le sgrassiamo ben bene e le pestiamo al mortaio belle fini. prendiamo uno scalogno, il prezzemolo e il basilico li tritiamo finemente e uniamo il tutto. Mescoliamo bene aggiungiamo due cucchiai di pangrattato, le mettiamo sulla carta da forno e  pennelliamo la buccia con l’olio di oliva; aggiungeremo qualche dadino di provola o un  altro formaggio preferito e le metteremo in forno a 160° per 40 minuti. Controllare la cottura della parete esterna, se sarà necessario spruzzare con latte o vino bianco secco. Eccole sopra nella foto in alto.

ESECUZIONE DELLE LASAGNETTE: prendiamo la seconda melanzana, la taglieremo a metà nell’altro senso (lungitudinale)  lasciando la buccia, poi, faremmo delle fettine sottili, le saliamo leggermente, le passiamo nell’olio d’oliva, poi nella farina di riso e le mettiamo sulla piastra  controllando che si cuocciano ma non devono prendere il colore brunito. Abbiamo la besciamella e il sugo al pomodoro già fatti in precedenza. Ora facciamo gli strati come si procede con le lasagne di sfoglia; finiti gli ingredienti le mettiamo in forno per un’oretta. Eccole nel piattone!

 

ESECUZIONE  DELLE MELANZANE TRIFOLATE: prendiamo le due melanzane rimaste, le sbucciamo leggermente, le tagliamo trasversalmente e ricaviamo delle fette alte un cm: quelle che ci servono per le cotolette. La restante polpa compresa quelle che abbiamo svuotato nella prima ricetta  la taglieremo a piccoli pezzi la mettiamo nella casseruola con aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino, spezie, brodo di carne e le portiamo a cottura sul fornello grande con la fiamma bassa. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, una noce di burro o olio extra vergine d’oliva gentile. Eccole nella foto in alto!

 

ESECUZIONE DELLE COTOLETTE: Prendiamo i dischi di melanzane che abbiamo messo in ammollo  nel latte e spezie, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e rosmarino. ORA ABBIAMO UN PUNTO DI FUMO IDEALE per fare la frittura dolce e cioè dobbiamo pensare a cuocere e poi rosolare, per non bruciare l’uovo e il pangrattato. Una volta tolte dall’olio di frittura le mettiamo prima sull’assorbente e poi le passeremo nel piattone.

FEDERICA  SONO BELLISSIME DA VEDERE ! Fanno venire la voglia di farle subito: che squisitezza!

ELENA  Sono buone davvero, è un piatto gustoso, economico (per quattro persone ) e rispetta la nostra salute.

06/10/2014

ELENA   So che volevi la ricetta dei fichi in agro dolce, ho la ricetta che ho testato qualche anno fa, ricordo che erano veramente buoni.

 

FICHI  IN  AGRO DOLCE

Ingredienti: prendiamo un kg di fichi, (meglio i fichi verdi) 500 g di zucchero, 500 ml di aceto di mele, tre chiodi di garofano e una noce moscata tagliato a metà, un limone, vasi con tappi o coperchi sterili.

 

Esecuzione: laviamo i fichi, li facciamo cuocere a vapore per 15 minuti, poi, in una pentola metteremo lo zucchero, l’aceto, la noce moscata, i chiodi di garofano, e il limone cedrato tagliato a fettine sottili, uniamo i fichi e li faremo bollire per 10 minuti. Fatta anche questa operazione, togliamo i fichi dal liquido di cottura, li metteremo con cura nei vasi e copriremo con lo stesso liquido di cottura. Fatti bene sono squisiti e si conserveranno a lungo.

FEDERICA   È UNA BELLA RICETTA, GRAZIE!

ELENA    A DOMANI!

08/10/2014

ELENA    Oggi ti presento un altro piatto di melanzane. vediamo se ti piacciono!

 

INVOLTINI  DI  MELANZANE

 

INVOLTINI  DI  MELANZANE

 

FEDERICA  Si presentano bene, saranno anche squisiti.

 

Ingredienti:due melanzane tonde, prezzemolo, dragoncello, spezie, due fettine di vitellone, sale q.b. limone,  sugo di pomodoro con cipolla, una noce di burro, parmigiano grattugiato, maccheroni, olio extra vergine d’oliva, zucchine come contorno.

 

Esecuzione: tagliamo le melanzane a pezzettini, le trifoliamo con le erbe, l’aglio il pomodoro, le spezie. Adesso battiamo le fettine e le riempiamo con le melanzane trifolate , facciamo gli involtini che andranno in forno a 180° per 15 minuti. nel frattempo abbiamo cotto la pasta al dente e l’abbiamo condita con il ragù di melanzane, l’olio  e il parmigiano grattugiato. Ora abbiamo anche le zucchine in umido fatte con salvia e una noce di burro; impiattiamo il tutto ed ecco il pranzo pronto da servire.

 

ELENA   Hai ragione tu sono davvero squisiti! Ti auguro una bellissima serata, divertiti!  Ci vedremo nel prossimo articolo.

27.09.2014

RISPOSTE AI LETTORI NOVANTANOVE

Author: admin-ele

27/09/2014

Al giorno d’oggi sembra che le persone oneste siano meno interessanti.

Giuliana

 

Io invece credo che sia il contrario. Sai cosa diceva mia nonna al riguardo? ” Le persone che rubano non saranno mai dei ” veri grandi ” indipendentemente che siano ricche o povere;  grandi si nasce! ” Pensaci…

Elena  Lasagna

29/09/2014

Che cos’è che ami di più?

Dott. Franco

Il Cielo, la Terra, il Mare, l’acqua per lavarsi e la Gente, anzi la Lealtà della Gente!

Elena  Lasagna

29/09/2014

Negli omicidi irrisolti, dove i presunti assassini sono stati assolti, cosa consiglieresti ai famigliari delle vittime?

Giovanna

Ci sono tre possibilità: una sarebbe quella di riaprire il caso con tenacia, l’altra sarebbe quella di perdonare; e l’ultima sarebbe quella di farsi giustizia da sé, sempre se sei sicuro al 100% di chi ha commesso il delitto!

Elena  Lasagna

06/10/2014

Cosa fai se qualcuno dovesse ridere di te!

Antonio e Francesca

Io non penso mai che qualcuno possa ridere di me, perché sono io la prima a ridere di me. Ridere fa bene alla salute, anche se nelle storie di tutti i giorni c’è ben poco da ridere; allora si cerca di sdrammatizzare con qualche battuta o barzelletta, ma pensare che si rida  delle disgrazie altrui bisogna essere delle iene!

Elena  Lasagna

 07/10/2014

 

Cosa pensi di quei ragazzi che uccidono i loro congiunti per denaro? Di chi sono queste colpe?

Rosanna

Anche se non siamo più ai tempi di cappuccetto rosso non dobbiamo  per forza  accusare qualcuno di ciò che accade. Ci sono genitori che hanno amato molto i loro figli, eppure è successo; altri invece non hanno mai fatto il genitore ed hanno figli che sono esemplari. La società? Nessuno ti obbliga a seguire compagnie sballate, la realtà è un’altra ed è molto più complessa: se  dà più valore ai beni materiali che non alle persone, è tutto da sviscerare nella SUA  MENTE  e nel SUO PASSATO.

Elena  Lasagna

08/10/2014

Sono nata sotto il segno del Cancro, vorrei sapere se il 2015 sarà un anno decisivo per dare una svolta alla mia vita e cioè vorrei un lavoro, dici che posso sperare? Grazie!

Marta

Cara Marta se non mi dici l’ora, il giorno, l’anno  di nascita e il tuo ascendente ti farei delle previsioni generiche, quindi senza grande soddisfazione sia per te che per me. Solo così potrò avvicinarmi molto alla tua verità!

Elena  Lasagna

08/10/2014

Sto scrivendo un romanzo d’amore per partecipare al concorso televisivo, solo che non riesco più a continuare perché si ripete più di una volta  la frase “Amore mio ti amo”  ” , come posso fare per non incorrere in sanzioni? Questa frase è stata detta milioni di volte, ma se cambio le parole non sarà più come io vorrei.

Silvia

Cara Silvia certe parole come certe frasi sono comuni a tutti e non si possono cambiare, ma se proprio vuoi essere originale potresti sostituire la frase con “Uccellin di bosco”.

Elena  Lasagna

10/10/2014

 

Io spero che un giorno ci sia la democrazia vera per tutti, in tutto il mondo; tu cosa ne pensi, dici che finiranno le guerre?

Donata

Le guerre esistono da quando esiste il mondo. La guerra è il conflitto degli esseri umani, non esiste giorno che certe persone non siano in guerra, s’incomincia  con l’essere in guerra con se stessi per ciò che riteniamo ingiusto, perché vogliono tutto, anche quello che appartiene agli altri per sopravvivere. In questa energia non c’è altro che distruzione, che se la trasformassimo in creatività per noi e per il prossimo sarebbe un mondo paradisiaco. Togliere da ogni uomo gli impulsi distruttivi per risvegliarsi ognuno nella propria terra; si dovrebbe escludere la mente da processi cognitivi per raggiungere la consapevolezza. Ma chi glielo dice a quelli? Quando capiranno che alla fine della corsa il risultato sarà sempre lo stesso in più la distruzione che non porterà la vittoria per nessuno! La vera ricchezza sta nell’eliminare le guerre.

Elena  Lasagna

 

Pensi che se i preti si sposassero ci sarebbero meno pedofili fra di loro?

Elio

Io credo che la pedofilia sia un altra cosa e cioè che sia alla base di una mente malata.   Anche se non sono d’accordo per il matrimonio dei sacerdoti , forse però a pensarci bene ci sarebbero meno ” Uccelli di Rovo”, e meno figli illegittimi.

Elena  Lasagna

 

12/10/2014

Cosa pensi abbia usato  l’assassino di Yara per il suo rapimento? Un’ automobile o un Daily ?

Federica e Alessandro

 

Io credo che non abbia usato né l’auto né il Daily ma un furgone chiuso tipo quello delle ambulanze, comunque quello che sapevo lo dichiarai al dott. Robert nell’autunno del 2012.

Elena  Lasagna

 

12/10/2014

Da quando è morta mia nonna , mio nonno ha una nuova compagna; lui non sembra più lo stesso di prima, con noi nipoti è diventato avaro non ci da più le cose di prima, pensa solo a lei, in pochi anni hanno sperperato mezzo patrimonio, come posso fare per fargli capire che lei lo tiene solo per i soldi?

Nicola e Francesca

Perché pensate che gli altri siano come siete voi? Se volete il mio consiglio non dovete proprio fare niente, quando verrà a mancare il vostro amato nonno se ci dovesse rimanere qualcosa allora ai figli spetterà la legittima, e se in tal caso non dovesse più avere nemmeno i figli allora vostro nonno farà bene a divertirsi con la sua nuova compagna e potrà liberamente sperperare quello che ha accumulato durante la sua vita di sacrifici, sono certa che lui sa quello che fa. Buon divertimento da parte mia nonnino!

Elena  Lasagna

13/10/2014

Sai? Forse mi prenderai per pazza, ma a volte mi sembra di avere in casa qualcuno che mi osserva, però mi rendo conto che non c’è nessun altro che me stessa , che cos’è questa cosa?

Annalisa

Se ti può consolare non sei la prima persona che le succede questo e credo che non sarai nemmeno l’ultima. Succede quando si iniziano a fare esercizi di visualizzazione, si ha la sensazione, spesso la visione, di un occhio che guardi: molti si spaventano e pensano subito ed un’entità ultraterrena. Ma è molto più probabile che questa immagine corrisponda alla proiezione interiore del terzo occhio, che viene stimolato dagli esercizi e diventa attivo, che porterebbe verso la strada del risveglio del ” chakra ” eterico e astrale. entrambi su piani paralleli e il loro risveglio porta alla chiaroveggenza.

Elena  Lasagna

 

15/10/2014

 

Cosa pensi delle cose che succedono qui sulla Terra, credi che un giorno saremo ripuliti da tutto?  E se dico tutto ci siamo capiti!

Mario

 

Io sono una persona che non pensa mai al peggio, ma pensare che un giorno possano scomparire tutti i ” delinquenti ”  e sottolineo questa parola perché tutto il male incomincia proprio da questa parola  sarebbe come raggiungere una ” dimensione impossibile ” ma la speranza non deve mai morire.  

Elena  Lasagna

15/10/2014

Vorrei sapere se quest’anno ci farai il tuo oroscopo .

Sara e Bianca

Sì, ci sto già lavorando, ma lo pubblicherò quando avrò finito di scrivere il mio libro, Non manca molto, prima della metà di novembre ci sarà.

Elena  Lasagna

16/10/2014

Gli amuleti hanno qualcosa a che fare con l’astrologia?  Che cosa sono in realtà e a che cosa servono?

Lara

 

L’amuleto non ha legami personali o astrologici. Si dice che l’amuleto è un portafortuna protettivo passivo, capace di allontanare vibrazioni negative alle quali siamo esposti normalmente.   Ci sono amuleti di metallo e amuleti vegetali. I primi sono piastrine di metallo con effigi di antiche  divinità , diverse parti di animali feroci ritenuti coraggiosi, ecc. Gli amuleti vegetali invece  sono tratti da piante ritenute magiche ( fiori, piante, corteccia, radici e foglie) si mettono in sacchetti di tela e si portano a contatto con la pelle.

Elena   Lasagna

 

Forse ti confondi col talismano che è un portafortuna attivo e funziona soltanto se è in corrispondenza astrologica con la persona che lo usa, o con i suoi dati personali. Il talismano è attivo perché in esso sono racchiuse  moltissime informazioni riguardanti il macrocosmo, il pianeta o la costellazione a cui si riferisce. Così il talismano in sincronia con la persona , è pronto a vibrare in sincronismo con forze superiori e attirare influssi benefici.

  Elena  Lasagna

 

 

 

 

04/07/2014

IN  CUCINA  CON  FEDERICA

 

ELENA   Una signora mi ha chiesto la ricetta della confettura di zucca, stiamo andando incontro alla stagione della raccolta delle zucche nuove, ma per marmellate e confetture la frutta e la verdura devono essere  ben mature. La confettura di zucca si può fare con l’addensante, ma anche col metodo antico che usavano le nostre nonne.

CONFETTURA  DI  ZUCCA

Ingredienti: Un kg di zucca già pulita dai semi, e tagliata a pezzettini, la buccia grattugiata e il succo di un limone, una stecca di vaniglia, 320 g di miele o 330 di zucchero semolato, una stecca di vaniglia.

Esecuzione:incorporiamo lo zucchero alla zucca, la buccia del limone, la stecca di vaniglia e lasciamo riposare per mezza giornata. Poi, aggiungeremo il succo del limone e sempre mescolando la faremo sobbollire fino a cottura ultimata. Prima di invasare la CONFETTURA  mettiamo un’altra stecca di vaniglia ben raschiata, oppure c’è chi preferisce la vanillina; amalgamiamo bene e invasiamo la confettura ancora bollente, coprire i vasi con un canovaccio a lasciarli raffreddare capovolti.

FEDERICA     Sarà buonissima anche per le crostate? E per farla con l’addensante?

ELENA     Per le crostate saranno ottime entrambe. Se invece vuoi farla con la pectina ne metterai una busta  e tre hg di zucchero per ogni kg di zucca , tagliata a piccolissimi pezzi e passata un attimo al microonde, poi si procede mescolando insieme gli altri ingredienti e si lascerá cuocere per cinque minuti. Sai ho molte ricette di marmellate e conserve di mia nonna testate anche da me e rivisitate, alcune sono  incredibili.

ELENA    Oggi ti lascio una ricetta molto gustosa: è un salame cotto, meglio dire carne scelta miscelata e cotta al forno con ingredienti naturali.

FETTE  DI  CARNE  IN  PASTICCIO

 

CARNE  IN  PASTICCIO (2)

Ingredienti:girello di manzo, cappello del prete, carne di vitello(30%, 30%e 30%, 10%) pancetta affettata ,salvia, sale, pepe, finocchietto tagliato fine, uno spicchio d’aglio spezie, vino bianco secco, brodo di funghi.

Esecuzione:  mondiamo la carne sottraendo il grasso, poi, la passiamo al tritacarne, la mettiamo in una terrina con le erbe tagliate fini, le spezie, sale e pepe. Mescoliamo bene per amalgamare le carni e lasciamo riposare per una notte in frigorifero. Il mattino seguente diamo forma alla carne, la pennelliamo con olio  e l’avvolgiamo in un telo di lino, poi andrà un una teglia da forno con il brodo e più avanti spruzzeremo col vino bianco; lasciamo cuocere a temperatura 150° per un’ora, prima di togliere dal forno tastiamo la carne con la punta di un coltellino lungo o una forchetta. A cottura ultimata lasciamo intiepidire, poi tagliamo la carne a fettine. Possiamo servirla con verdure crude di stagione, o patate ripiene e cotte al vapore, e salsine fatte in casa con le erbe e maionese fresca.

FEDERICA   Anche questo piatto è da fare, è molto appetitoso, poi fa un figurone.

07/06/2014

ELENA   So che ti piacciono molto i passatelli, hai mai provato a farli con un po’ di carne di manzo in stracotto tritata? Invece  di farli in brodo si fanno conditi. Adesso ti detto la ricetta.

PASSATELLI  DI  CASA  MIA SECONDA VERSIONE

Ingredienti:carne di manzo stufata (tipo brasato) noce moscata, parmigiano grattugiato, due uova,pane grattugiato, brodo vegetale. Per il condimento: crema di latte, olio extravergine d’oliva, e pepe.

Esecuzione: tritare a carne, sbattere le uova, aggiungere il pane grattugiato q.b.  mescolare l’impasto e renderlo omogeneo, poi, passare il tutto nella macchina dei passatelli. Quando il brodo bolle li buttiamo, li cuoceremo per due minuti a fuoco moderato, li scoliamo e li condiamo con la crema di latte, pepe  un giro di olio, e una manciata di parmigiano.

FEDERICA   Che siano squisitissimi non c’è alcun dubbio. Corro subito a farli per il ristorante. Grazie!

08/07/2014

ELENA   Restando sempre in tema di carni, ti presento delle fettine di vitellone allo sciroppo di acero.

VITELLONE   TENERO   IN SCIROPPO  DI  ACERO

 

VITELLONE  IN SCIROPPO DI ACERO (2)

 

Ingredienti: fette di carne tenera, sciroppo di acero, succo di un limone, pepe, sale, brandy, farina di riso q.b. qualche ago di estragone, un mestolo di brodo di verdure, olio extra vergine d’oliva gentile. Cipolline lessate e condite.

Esecuzione: lavoriamo la carne con poco sale, il pepe e gli aghi di estragone, lasciamo riposare per qualche ora ovviamente in frigorifero. poi, asciughiamo le fettine e le pennelliamo leggermente con un filo di olio, le mettiamo sulla piastra, le rosoliamo da ambo le parti poi, le trasferiamo in casseruola, spruzziamo col brandy, lasciamo cuocere nel brodo a fiamma bassa; raggiunta la cottura mettiamo mezzo bicchiere di sciroppo di acero, lasciamo amalgamare per 10 minuti a fiamma media, poi stemperiamo la farina di riso e ne ricaveremo una bella salsetta. Abbiamo pelato le cipolline piangendo nonostante le precauzioni prese, le abbiamo messe a cuocere al vapore, e condite con olio e aceto di mele. Ecco il piatto: foto in alto.

FEDERICA   Posso solo dirti che mi piace da matti!  Chissà che sapore!

ELENA    Ha un retrogusto molto particolare, sì,  anche gustoso.

10/07/2014

FEDERICA   vorrei fare dei dolcetti per una festa di compleanno, ma non le solite torte, né le solite paste ma dobbiamo abbinare gusto e salute, cosa facciamo?

ELENA    Possiamo fare una serie di muffins  da non crederci ne ho che ti potrai sbizzarrire quanto basta, perché poi sarai esausta, te lo prometto

MUFFINS   ASSORTITI

 

Ingredienti:  700 g di farina, due bustine di lievito, 200 g di zucchero semolato,  4 uova, 500 ml di latte, 25 stampini per muffins. Questi sono gli ingredienti base a cui vanno aggiunti sapori, creme, e per quelli non ripieni si gusteranno con una presa di gelato. Crema vaniglia, crema di mele, di pesche, di papaya, uvetta sultanina, canditi al mandarino, cioccolato fondente, gelato ai gusti preferiti.

Esecuzione: Mescoliamo la farina col lievito e lo zucchero, poi, sbatteremo le uova in crema, e lo stesso il burro, incorporiamo il latte , che uniremo alle farine. Impastare in modo omogeneo, mettiamo i canditi, in altri aggiungeremo  il cioccolato fondente tagliato a lamelle, e in altri ancora l’uvetta. Versiamo un po’ d’impasto negli stampi, verseremo anche un cucchiaio abbondante di creme,coprendo i muffin con altro impasto. Gli altri invece li faremo semplicemente vuoti per gustarli col gelato. Mettiamo i primi in forno  a 180° per 25 minuti, mentre quelli senza ripieno resteranno in forno per venti minuti. Questi dolcetti andranno serviti ancora tiepidi, sia quelli ripieni  e lo stesso vale per quelli vuoti che si accompagneranno al gelato.

FEDERICA   Li ho fatti ieri sera e sono semplicemente meravigliosi, morbidi e ben cotti. Grazie!

14/07/2014

 

ELENA    Sai Fede? Ho molte idee nuove in cucina, e non solo,  vorrei reimpostare tutto in maniera diversa, per questo mi serve un po’ di tempo, quindi non offenderti se dovrai continuare senza di me, ci rivedremo a settembre più rinnovate che mai; però vorrei chiudere questo articolo con un gelato dai gusti particolari ma che piace a tutti.

 

GELATO  AL  KARCADÉ  PANNA E TAMARINDO

gelato al karcadè panna etamarindo (2)

Ingredienti: cinque buste di karkadè, una tazza di acqua, 700 g di panna fresca, 450 g di zucchero,un uovo, 120 g di di latte, 350 g di polpa di tamarindo, una stecca di vaniglia, 400 g  ancora di latte.

Esecuzione: parte prima, mettiamo in infusione le cinque buste di karkadè in acqua appena bollita, lasciamo riposare tre minuti poi togliamo i filtri. Dolcifichiamo con 100 g di zucchero, lasciamo raffreddare. Intanto montiamo a spuma l’uovo con 50 g di zucchero, poi aggiungiamo il latte, 120 g,  250 g di panna, infine il karkadè. mescoliamo bene e mettiamo nella gelatiera già fredda, dopo 40 minuti il gelato sarà pronto e lo porremo in freezer. Adesso facciamo quello alla panna e vaniglia con 300 g di latte, la stecca di vaniglia ben raschiata, 150 g di zucchero, e 250 g di panna fresca. Misceliamo il tutto e versiamo il composto nella gelatiera; fra 35 minuti il gelato sarà pronto . Ed eccoci arrivati al tamarindo: frulliamo i tamarindi polpa e buccia, poi,mettiamo 150 g di zucchero, 250 g di panna, più 100 g di latte.Misceliamo bene il tutto e versiamo nella gelatiera dopo 35 minuti il gelato sarà pronto da porre per un’oretta in freezer poi sarà pronto da servire bello cremoso e di grande gusto.

FEDERICA   Li ho assaggiati proprio da te e devo dirti che questi tre gusti abbinati sono una leccornia, diciamo che sono paradisiaci!   In questo periodo di tua assenza farò finta che tu ci sia così il tempo mi scorrerà veloce. Però se ci penso mi chiedo: ma come farò senza le sue ricette? Ti auguro una bellissima vacanza!

ELENA   A settembre!  Ciao!