Archive for the 'Elena Lasagna Copyright su tutti gli articoli più di 2000 e fotografie originali 3200 e' Category
13.11.2014
IL SENTIERO DELLA VITA DEL 2015
14/11/2014
VOI E IL 2015
Tutto questo non è altro che un esame delle caratteristiche astrologiche di ognuno di noi in base al segno zodiacale di appartenenza che non ha le pretese di indicare la strada giusta per le vostre scelte, perché quella è una tappa assai importante nella vita di un individuo, anche perché un errore in tal senso può portare a conseguenze spiacevoli. È sempre opportuno conoscere se stessi il nostro ” IO ” più profondo per condurre in modo esemplare o perlomeno soddisfacente la nostra vita con lucidità, efficienza e profondità. Solo a questi livelli si saprà apprezzare non solo l’Astrologia ma comprendere fino a che punto Essa arriva a coinvolgerci, a guardarci dentro e affermare ciò che siamo o non siamo. Un augurio sincero per un 2015 più vero!
ARIETE
Carissimi Ariete tutti abbiamo alti e bassi, a volte pensiamo che i corpi celesti siano molto lontani da noi, addirittura perdiamo la speranza, come se non ci prendessero in considerazione; ebbene non è così, si tratterà solo di una fase passeggera. Nel 2015 il vostro pianeta giuda galopperà nel segno per parecchio tempo; tutto questo è positivo, è una grande spinta come se doveste andare in una direzione cullata dal vento, quel vento che spazza via male e difficoltà. Voi Ariete siete un segno di fuoco dominati da Marte, dotati di coraggio e determinazione, siete dei veri guerrieri, riuscirete a far fronte a tutte le situazioni difficili creando energia per Voi e per chi vi sta intorno: è una caratteristica proprio dell’ARIETE.
L’ AMORE NEL 2015 Vi vedrà in un ruolo dominante, quindi, state in guardia che ne avete le doti, anche perché sarà una scelta importante, si tratta di scegliere l’anima gemella, quindi usate cautela perché la scelta di quest’anno sarà per sempre.
Sarebbe inutile dire che il prossimo anno avrete meno tempo da dedicare alle amicizie perché Voi saprete approfittare di momenti magici per coltivarle ancora più di prima.
So che tenete molto all’indipendenza, quindi, dovete rischiare, anche perché frenare o impedire le vostre aspirazioni vi lascerebbe un segno indelebile per il presente ma soprattutto per il futuro. Anche se amate il lavoro impegnativo, nelle questioni economiche il successo scorre abbastanza fluido. Tendete ad appassionarvi al gioco d’azzardo, però saprete anche fermarvi in tempo.
Tutto sommato il 2015 per Voi sarà un anno che vi darà iniezioni di adrenalina, sarete focosi, amerete ancora di più essere al centro delle attenzioni; non esagerate perché siete sensibili e intelligenti, e questo vostro temperamento potrebbe essere dannoso sia per quello che riguarda la salute che per quello che riguarda il lavoro. Per fare carriera non occorre solo potenza e abilità, ma anche grande pazienza, quella pazienza che dovrete sfoggiare proprio nel nuovo anno. Il mio augurio sincero!
TORO
Carissimi Toro, il 2015 non vi lascerà molto spazio dal punto di vista professionale, vi riserverà sorprese gradite ma non tutto procederà nel migliore dei modi. Siete un segno di terra, gli affari in grande stile forse non sono per tutti i nati del segno, non rientrano nella vostra mentalità. Tuttavia siete nati per costruire e per il contatto con il tangibile. L’anno che verrà farà esaltare le vostre qualità, o saprete adeguarvi passivamente alle circostanze, ma quando vi ribellate lo fate quasi sempre in maniera clamorosa. È un anno che anche per Voi conta dei mutamenti, dagli aspetti astrali un po’ intriganti.
A voi piace inseguire gli stessi miraggi, senza però mai perdere di vista la vostra meta. La congiunzione di due pianeti farà esplodere i sogni più reconditi facendo esplodere quello che era stato bloccato da circostanze sfavorevoli, ma grazie all’intuizione supererete ogni contrasto.
Siate concreti e penetranti ma non lasciatevi trasportare troppo dalla natura di questi pianeti, anche perché a volte capita di smarrirvi, è solo perché qualcosa non va per il verso giusto o per provare a Voi stessi che l’azzardo non è la miglior cosa per Voi. Certo che l’anno nuovo all’inizio non è che vi dia grandi sicurezze, questo non vi porterà ai vostri risultati migliori, ma a peccare un po’ di avarizia.
Per gli ultimi nati sotto il segno del Toro saranno più estroversi con un’energia diversa: non mancheranno eventi d’intensa qualità specialmente all’inizio dell’estate, non cercherete solo la tranquillità, il fresco, ma vi divertirete ad accendere e a spegnere il fuoco al vostro-a partner; state attenti però a non bruciarvi le ali.
Tutto sommato l’anno nuovo vi darà di più del 2014 perché nella professione sarete in recupero e la vostra costanza poi, verrà premiata con riconoscimenti dichiarati, le questioni pratiche si faranno meno complicate, tornerà la gioia di vivere e anche l’energia tornerà a fluire, i vostri desideri saranno in parte appagati. Il mio augurio pieno di luce!
GEMELLI
Carissimi Gemelli, il 2015 vi renderà finalmente liberi, sarete più vicini alle grandi idee, alla bellezza ma soprattutto al vostro mistero. Liberi da rancori e sentite nostalgie, Il vostro intelletto vi porterà a farvi apprezzare e ad apprezzare ancora di più il prossimo, forse perché accrescerà la fiducia. La vostra mente brillante, attiva sarà protagonista dell’essere ancora di più eloquenti, loquaci e provare anche il piacere della dissertazione, proprio per il gusto di farlo, anche se molto piacevole spesso perdete il controllo ma il 2015 ve lo fortificherà, sarete aiutati dalle disposizioni dei pianeti che domineranno il vostro segno: molto rassicuranti, ed è molto importante per un segno che ha un’acuta sensibilità ed emozioni sempre a fior di pelle. Il vostro spirito giovanile ed elettrizzante dà una ragione in più anche nei giochi di sentimento, la mente è complice non si raggela in vuote sottigliezze metodiche ma sorriderete alla vita. Questa vostra disponibilità di animo e comunicativa non trasformatela in fragile diplomazia che non sa imporre il vostro punto di vista.
Anche se i pianeti vi culleranno siate più vigili e coscienti di ciò che vi sta intorno, anche perché non vi mancheranno gli elementi che governano emozioni e sensazioni più delicate. Il vostro pianeta propone ancora il suo favorevole sestile: nella seconda metà dell’anno vedrete i frutti meritati del vostro lavoro, impegnativo e costante. Poi sarà tutto più regolare, anche la vita di relazione diventerà molto promettente specie per i nati della terza decade: riscopriranno immediatezza, sorprendenti capacità comunicative latenti, troverete serenità intorno alle persone che vi amano. Bisognerà stare molto vicini a chi si ama, difendendo il proprio amore. i pianeti vicini vi segnaleranno un periodo gratificante che non sarà ripetitivo e banale, ma un periodo novo, che sa di fresco vissuto in modo romantico.
Per i nati della prima e seconda decade ci sarà una nuova congiunzione che darà rilievo all’anno nel suo complesso: chi l’avvertirà vivrà un amore esaltante fuori dal comune. Mantenete una visione generale profonda senza indugiare sui piccoli dettagli. Un augurio speciale!
CANCRO
Nel 2015 supererete le difficoltà di inizio anno, poi, conquisterete una forza interiore che si manifesterà con sensibilità e creatività. Il pianeta che domina il vostro segno vi preparerà il terreno al successo, così supererete ogni vostro isterico impedimento. Finalmente riuscirete ad andare oltre i doveri dello spirito realista, sarete carichi di desiderio, con meno incertezze, la vostra personalità sensibile e creativa esprimerà idee vincenti. Nessuna difficoltà per le due congiunzioni in arrivo, nell’ultima settimana di luglio sarete abbastanza forti per riconquistare equilibri affettivi e profondi, non vi sentirete più come un naufrago in mare aperto, come negli ultimi anni che molti di Voi non hanno vissuto una vita tranquilla, avete proseguito la vostra strada incassando colpi, con crisi esistenziali attutiti da un costante complesso di colpa come se vi meritaste quanto è successo.
Siete stati abituati a guardarvi sempre intorno, spesso sfiduciati. Giove vi darà una mano: quando avvertirete la sua presenza agite senza pensare alla paura che provocherà Saturno.
In amore la vita subirà trasformazioni notevoli, improvvisamente sarete di nuovo felici. Buttatevi nella recente conquista, sarà il sottofondo di una passione intensa e lucida, sul reale che sarete costretti ad agire: le analisi interiori e il calore dei sentimenti non dovranno essere rimandati, giocate sulla tenerezza, riuscirete ad ispirarvi al vostro istinto benevolo sollecitando le effusioni con frasi carezzevoli, poi, tutto si concluderà nel migliore dei modi.
Ai primi dissensi non mascherate la vostra collera per gelosia con mutismi di sufficienza, oppure il contrario: manifestando tenerezza e attenzioni per mascherare la vostra innocuità, perché se qualcosa non vi garba diventerete tutt’altro che innocui. A fine anno ci saranno alcuni entusiasmanti transiti stagionali dei pianeti; anche se Voi del Cancro siete lunatici lo stato d’animo rimarrà quello che è: positivo.
Poi i progetti personali possono decollare con buoni risultati, se questi non vi renderanno appagati potrete sempre guardarvi intorno. Vi è rimasto il magnifico fascino che si fonde in forza e dolcezza, tutto il resto rimane un ricordo del passato, anzi i vostri atteggiamenti verranno premiati rispetto a quelli che manifesteranno impertinenza e ribellione. Anche a Voi un caro augurio!
Elena Lasagna
read users' comments (0)
06/11/2014
IN CUCINA CON FEDERICA
ELENA Anche oggi ti presento un piatto di questa estate, è una forma nuova che ho inventato nel mese di agosto. Ecco la foto sotto.
LE LOCANDINE DI PASTA FRESCA
Ingredienti: uova fresche, farina di semola di grano duro, olio extra vergine d’oliva, rucola, parmigiano grattugiato, brodo vegetale, pepe, noce moscata, pecorino romano.
Esecuzione: impastiamo le uova con la semola, una volta tirata la sfoglia ne tracciamo dei rettangoli tutti uguali, poi, giriamo ogni pezzettino su se stesso da entrambi i lati (le due altezze), riusciamo a intravedere quello sopra la forchetta sembrano locandine. lasciamo asciugare la pasta, poi, la buttiamo nel brodo bollente, la scoliamo al dente, poi va condita con rucola tagliata fine, un bel giro di olio, mettiamo le spezie, e i formaggi grattugiati, diamo una mantecatina e via nel piatto da portata.
FEDERICA Buona la pasta fresca condita così!
ELENA Ovviamente sarebbe ancora più gustosa condita col burro fresco ma si può fare solo una volta ogni tanto.
07/11/2014
ELENA Oggi invece ti presento una coda di salmone mai mangiata prima! Eccola nella foto sotto.
CODA DI SALMONE IN UN LETTO DI SPINACINE SELVATICHE
Ingredienti: acquistiamo il salmone che ci serve, lo liberiamo da tutte le lische con l’apposita pinza. Aceto di mele, limone, aglio, prezzemolo, menta, olio extra vergine d’oliva, brodo concentrato mezzo bicchiere, sale, pepe. Per il contorno spinaci selvatici, per la guarnizione purè di patate bianche al latte e erba cipollina; un peperone ripieno di salsa con alici capperi e aromi naturali.
Esecuzione: dopo aver messo a ko il salmone da tutte le lische, prepariamo una bella e saporita marinatura, con eceto, succo di limone, sale e pepe, un trito di aglio e prezzemolo alcune foglie di menta, e l’olio. Lasciamolo marinare per una notte, il mattino seguente lo cuciniamo sulla piastra, lo giriamo e rigiriamo senza romperlo, poi una volta raggiunta la cottura lo doriamo e lo metteremo sul piatto da portata nel letto di spinaci lessati a vapore, passati nel tegame con uno spicchio d’aglio, un po’ di latte e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Adesso facciamo la guarnizione con il peperone al forno e il purè insaporito con erba cipollina. Ed ecco il piatto pronto.
FEDERICA È un piatto veramente… più di così non posso! Grazie!
09/11/2014
TIRAMISÚ ALLA ZUCCA
Ingredienti: savoiardi sottili, caffè decaffeinato, 400 g di zucca lessata al vapore, 100 ml di panna fresca, 4 uova intere, 1500 g di zucchero, 400 g di ricotta vaccina, latte di mandorle q.b. due bicchierini di liquore all’amaretto, 100 g di cioccolato fondente dolce, amarettini piccoli dal diametro di un cm. 300 g di zucchero a velo, aroma vaniglia, lamelle di cioccolato.
Esecuzione: facciamo una moka grande di caffè ben carico e lo lasciamo raffreddare. La zucca si è già raffreddata ora la passiamo al passaverdura, uniamo 100 g di zucchero a velo, la panna, mezzo bicchierino di liquore e l’altra metà la uniamo al caffè. Facciamo lo zabaione con i quattro tuorli e 150 g di zucchero semolato, e il bicchierino di amaretto, poi, setacciamo la ricotta fino a farla diventare liscia come la panna, uniamo duecento g di zucchero a velo, gli albumi montati a neve e l’aroma alla vaniglia. A questo punto non ci resta che sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo il latte di mandorle fino a farlo diventare una crema abbastanza liquida. E adesso incominciamo a costruire il dolce: stendiamo uno strato sottile di crema alla ricotta; sopra ci mettiamo i savoiardi sottili imbevuti nel caffè, poi, il secondo strato lo facciamo con la crema alla zucca, ancora uno strato di savoiardi, e facciamo un giro di cioccolato con sopra lo zabaione;andiamo avanti così fino all’esaurimento delle creme, l’ultimo strato deve essere quello a base di zucca. È arrivato il momento della guarnizione che sarà fatta con gli amarettini disposti in file ordinate, coperte da lamelle sottili di cioccolato. Mettiamo in frigorifero per 4 ore, poi serviamo nei piattini per dolce.
FEDERICA È inutile dire che meraviglia, bisogna solo assaggiarla: io sento già i sapori; è anche bella da vedere.
12/11/2014
ELENA Ciao, oggi diamo il benvenuto all’autunno con uno strudel da capogiro. Più avanti ti mostrerò la foto.
STUDEL NUOVO PER FESTEGGIARE L’AUTUNNO
Ingredienti per la frolla: 600 g di farina doppio zero, 100 g di amido di mais, una bustina di lievito per dolci, tre tuorli e un albume montato a neve, 150 g di burro, 250 g di zucchero semolato, una fiala alla vaniglia, 100 g di canditi al limone e cedro, 3 mele imperatore, mezzo bicchierino di rum,15 amaretti; un uovo intero per la doratura, zucchero a velo e noci tostate.
Esecuzione: per prima cosa laviamo, e sbucciamo le mele, poi le tagliamo a fettine, le mettiamo in una casseruola con 50 g di zucchero e il rum; portiamo le mele a metà cottura. Mentre le mele si raffreddano incominciamo a fare la fontana con le farine e il lievito, ovviamente abbiamo messo anche lo zucchero; ora incorporiamo i tuorli, l’aroma vaniglia, l’albume montato a neve, per ultimo il burro sciolto a temperatura ambiente. formiamo un impasto omogeneo ma che non attacchi alle dita. Abbiamo pronta la teglia, e la carta da forno, adesso stendiamo la pasta alta un cm,ci adagiamo gli amaretti sbriciolati e una spolverata di farina di riso. Adesso prendiamo le mele, le scoliamo dal liquido (che terremo da parte ci servirà per la decorazione), distribuiamo anche i canditi, un’altra manciata di amaretti sbriciolati, poi, arrotoliamo lo strudel su se stesso, chiudiamo i bordi e le estremità. Le noci sono arrivate ad un buon punto di tostatura, frulliamo l’uovo in modo che diventi una crema omogenea ed ora pennelliamo leggermente lo strudel con il succo denso delle mele poi, facciamo la seconda pennellatura con l’uovo; adagiamo le noci e via in forno a 170° per quaranta minuti. Il dolce si presenterà ben cotto e dorato al punto ideale. Servire con un passito o un moscato dolce.
FEDERICA Voglio dirti che ne ho fatte molte di tue ricette, mi sono venute tutte da dio.
ELENA Con la passione sei già a metà dell’opera poi la pazienza e la precisione.
20/11/2014
ELENA Cara Fede, eccoci ancora in cucina, mi sono liberata da molti impegni che mi prendevano quasi tutto il tempo, però uno per volta con pazienza ed eccomi qui più sicura e più forte che mai! Sono arrivata anche per presentarti una ricetta di ravioli. Ho testato i ravioli con ceci , lupini, e spinaci, sono una vera delizia.
RAVIOLI AI CECI LUPINI E SPINACI
Ingredienti: per 4 persone 400 g di ceci, 400 g di lupini e 400 g di spinaci già cotti; parmigiano, un po’ di pangrattato, 3 uova semola e farina tipo 0 al 50% due scalogni, una carota una stecca di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, due chiodi di garofano. Per il ragù: salvia, olio extra vergine di oliva ,cacio e pepe.
Esecuzione: per prima cosa mettiamo i legumi già ammollati da 10 ore nella casseruola, aggiungeremo lo scalogno affettato sottile, le verdure, i chiodi di garofano, il vino poi incorporiamo il brodo. facciamo sobbollire fino alla cottura e ad esaurimento del liquido. Nel frattempo abbiamo passato in padella gli spinaci con la mozzarella e uno scalogno tagliato sottile; una volta pronto il tutto, passiamo lo stufato di legumi al passaverdura, uniamo gli spinaci ben cotti, e amalgamiamo bene con l’aggiunta di parmigiano e se occorre un po’ di pangrattato. Adesso tiriamo la sfoglia, rintracciamo dei quadretti, mettiamo il ripieno ed ecco che sono pronti i ravioli! Ora li buttiamo nel brodo vegetale, li scoliamo al dente, e li condiamo con il cacio, il pepe, la salvia e l’olio extra vergine d’oliva: li giriamo bene ed ecco dei ravioli veramente squisiti! Ah, la sfoglia deve essere molto sottile!
FEDERICA Adesso sì che ti riconosco! Anche questa ricetta la farò sicuramente.
ELENA Fai bene perché domani ti detterò una ricetta di cannelloni, vedrai…
21/11/2014
ELENA Sono in anticipo, ma sono contenta di dettarti questa ricetta.
CANNELLONI ALLA SOPRESSATA E RICOTTA
Ingredienti per 4-5 persone: 5 etti di ricotta vaccina, 4 etti di sopressata, parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. dragoncello, prezzemolo due cipollotti tropea, tre uova, semola di grano duro, besciamella fatta con farina di riso, latte, provola e un po’ di olio tartufato.
Esecuzione: per prima cosa facciamo il ripieno per i cannelloni: macinando la sopressata e stemperando la ricotta, poi, aggiustiamo di sale e pepe, trituriamo in poltiglia i cipollotti senza il gambo, le erbe, infine incorporiamo il parmigiano grattugiato. Adesso facciamo la sfoglia; la lasciamo riposare 10 minuti e nel frattempo faremo la besciamella. Ora tracciamo dei rettangoli regolari li sbollentiamo e uno ad uno metteremo il ripieno, li rotoliamo su se stessi e li adagiamo nella pirofila da forno. Adesso mettiamo la cremosa besciamella, una spolverata di parmigiano e in forno a 170° per venti-trenta minuti, curandoci di spruzzare un po’ di brodo al bisogno. I cannelloni si presenteranno deliziosi da vedere e di un gusto pieno di sapore!
FEDERICA Ti prendo in parola! Grazie!
27.10.2014
OTTOBRE
27/10/2014
OTTOBRE
È la quinta poesia che scrivo per ottobre e non sarà nemmeno l ‘ultima. Molte persone lo trovano triste perché è un mese che si affaccia
sul balcone dell’inverno, ma io lo trovo generoso e gentile.
OTTOBRE
Il sole dopo aver raggiunto il massimo splendore
come una fragile promessa declina verso la dolcezza dell’autunno
stagione dalla duplice natura di passaggio
che riserva ancora sorprese
regalando giorni e sensazioni ritrovate
con tramonti dai colori dell’arcobaleno
spezzati dal nero della notte
Dolce ottobre che t’ infrangi in un susseguirsi di cambiamenti
che scandiscono il tempo autunnale sbiancando l’orizzonte
rinfrescando il respiro dei boschi delle valli e la cornice del mare
Anche lui cambia i suoi colori come per incanto lascia il vestito di giada
e si veste d’argento per danzare con la luna in una cortesia diversa
dà il suo benvenuto
Una dimensione più raccolta che ritorna per riconquistare il silenzio
e ritrovare quanto di più profondo si cela nell’anima
Terra Cielo e Mare tutto si rinnova con dolcezza portando con sé
la loro eterna promessa.
Elena Lasagna 26/ 10 /2014
23/10/2014
IN CUCINA CON FEDERICA
ELENA Oggi ti presento un dolce molto raffinato. È una crema ripiena: so per certo che ti piacerà.
CREMA RIPIENA
Ingredienti: 500 ml di latte, 500 ml di panna, due uova, farina di riso, farina doppio zero, zucchero q.b. ( tre cucchiai per ogni mezzo litro) torrone bianco, aroma di mandorle e vaniglia, cacao dolce.
Esecuzione: in una casseruola piccola mettiamo tre cucchiai di zucchero, li mescoliamo ai due tuorli, incorporando subito l’aroma vaniglia, poi aggiungeremo la farina, e sempre mescolando il latte. Portiamo ad ebollizione, la crema risulterà vellutata e profumata. nel frattempo abbiamo messo la farina di riso 4 cucchiai, il torrone sbriciolato, lo zucchero e li abbiamo incorporati alla panna e all’aroma di mandorle dolci. Poi li abbiamo portati alla cottura e li abbiamo versate nello stampo alternando le due creme, lasciamo intiepidire, poi, mettiamo il dolce in frigorifero per due ore prima del consumo. Adesso lo capovolgeremo e lo polverizziamo con il cacao dolce.
FEDERICA Delicato, leggero, e squisito!
24/10/2014
FEDERICA Cosa mi proponi per le feste che verranno?
ELENA Ho un bellissimo piatto che piace molto anche alla tua famiglia, sono i cappelletti di cime di rapa e cappello del prete.
CAPPELLETTI ALLE CIME DI RAPA E CAPPELLO DEL PRETE
Ingredienti per 6 persone: due cipolle rosate grandi, alloro, un peperone di costa sottile, salvia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano q.b., pangrattato, sale e pepe, carota e sedano, spezie miste, tre etti di cime di rapa già lessate e condite con un cucchiaio di parmigiano, 500 g di cappello del prete, vino bianco, olio per friggere, tre uova e farina di semola, una noce di burro.
Esecuzione: dopo avere adagiato la carne nella casseruola, aggiungeremo la cipolla tritata, una carota, il sedano, il peperone a pezzetti , due foglie di alloro, le spezie, mettiamo l’acqua che serve al 50% con il vino. lasciamo sobbollire fino a completa cottura non al dente ma deve essere tutto ben cotto con il liquido ridotto a tre cucchiai circa. Adesso aggiustiamo di sale, tritiamo la carne e le verdure, vanno amalgamate insieme, poi aggiungere il parmigiano tre cucchiai, il pangrattato e le cime di rapa belle asciutte. facciamo un bell’impasto e lasciamo riposare. intanto facciamo la sfoglia, tracciamo dei quadretti più o meno grandi (a nostro piacimento), mettiamo il ripieno. L’acqua sta già bollendo, buttiamo i cappelletti li scoliamo al dente e li mantechiamo con una noce di burro e salvia, poi, mettiamo il pepe, un giro di olio extra vergine e le cipolle che abbiamo tagliato molto sottili e poi messe a friggere in olio bollente, sono belle bionde e profumate. I cappelletti sono belli e buoni, anzi buonissimi!
FEDERICA Ti credo sai? Farebbero venire l’appetito a chiunque .
25/10/2014
ELENA C’è un altro piatto che ti piace molto vediamo se indovini?
FEDERICA Vediamo, è un primo, secondo o dolce?
ELENA È un secondo piatto: sono focaccine e medaglioni di petto di gallo, con salsiccia di carne di oca stufata.
FOCACCINE E MEDAGLIONI DI PETTO DI GALLO
Ingredienti: un petto di gallo, mezzo bicchiere di brandy, spezie miste, pepe, zafferano, una cipolla centrifugata sale q.b. olio di arachidi. Per le focaccine: ritagliare delle focaccine con il petto, un limone, pepe, una noce di burrro, salvia,olio extra vergine d’oliva gentile, aglio in foglie. Per la salsiccia invece occorre. sugo di pomodoro, vino bianco, i sapori dell’orto compreso il basilico e una manciata di pecorino grattugiato.
Esecuzione. per prima cosa mettiamo i medaglioni di gallo nel brandy per quindici minuti, dopo di che li togliamo. li saliamo, li cospargiamo di spezie, compreso il pepe e lo zafferano. adesso li buttiamo nell’olio bollente a giusta temperatura, li lasciamo immersi 5 minuti perché si cuocciano bene, poi, li doriamo e li mettiamo sull’assorbente, li irroriamo con qualche cucchiaio di succo di cipolle emulsionato con olio d’oliva. Ora tracciamo le nostre ciambelline, le irroriamo con il succo del limone, le strofiniamo con un bel ciuffo di salvia, e le foglie di aglio, le saliamo, le facciamo saltare nel burro, poi toglieremo l’eccesso con l’assorbente, pepiamo e cospargeremo su tutto il petto di gallo ( focaccine e medaglioni) la buccia grattugiata del limone. Nel frattempo abbiamo messo la salsiccia in stracotto con le erbe il pomodoro, a cottura ultimata abbiamo cosparso un cucchiaio di pecorino grattugiato; eccoli nel vassoio.
FEDERICA QUESTO PIATTO È UNA SQUISITEZZA DAVVERO! GRAZIE! Che differenza c’è tra la carne di gallo e quella di cappone?
ELENA LA CARNE DI CAPPONE È PIÙ TENERA MENTRE QUELLA DI GALLO È PIÙ SOSTENUTA , HA PIÙ DEL RUSPANTE.
28/10/2014
FEDERICA Oggi ti sento brillante più del solito, cos’è successo?
ELENA Ho ricevuto due visite gradite , sai quelle persone del bene che portano il buonumore? Le persone così ti danno energia positiva.
Ma veniamo alle nostre ricette, ti avevo detto che ti avrei presentato la mostarda di pere Williams agostane ecco la ricetta.
MOSTARDA DI PERE WILLIAMS AGOSTANE
Ingredienti: 3 kg di pere al netto non devono essere troppo mature, un kg di zucchero semolato più quello del caramello, due limoni, 13 gocce di senape forte per ogni kg di mostarda finita.
Esecuzione: laviamo bene le pere, le tagliamo a fette sottili ma non troppo, e cosi anche con i limoni. Adesso uniamo alle pere che devono essere tre kg un kg di zucchero; mescoliamo bene senza rompere le fettine e le lasciamo riposare per 24 ore. Passato il tempo prendiamo un po’ di succo, lo portiamo ad ebollizione e glielo versiamo sopra; lasciamo riposare un altro giorno, poi, prendiamo metà del liquido, aggiungiamo altri tre cucchiai di zucchero e lo facciamo caramellare. Ora lo incorporiamo al composto, mescolando delicatamente, portiamo ad ebollizione il tutto poi lasciamo raffreddare e solo dopo metteremo 13 gocce di senape per ogni chilo di mostarda; dopo di che invasiamo ermeticamente. Prima del consumo devono passare almeno trenta giorni.
N.B. Quando si porta ad ebollizione tutto il composto, non deve bollire più di un minuto altrimenti le fettine si spapoleranno .
FEDERICA L’ ho assaggiata il Natale scorso ed è buonissimissima! Tu hai parlato di pere williams di agosto, ma non si può fare con i williams di ottobre?
ELENA Le mie pere Williams da mostarda maturano in agosto, non posso certo aspettare fino ad ottobre diventerebbero troppo mature anzi marce, comunque la mostarda si può fare anche con quelle di ottobre a patto che non siano troppo mature. Però se la fai in agosto adesso è già pronta da regalare; ha una durata di un anno circa.
29/10/2014
ELENA Oggi invece parliamo di pizza con pasta sfoglia ripiena.
PIZZA DI PASTA SFOGLIA
Ingredienti: 500 g di pasta sfoglia fresca. Trecento g di spinaci già conditi e passati al tegame con la mozzarella, 200 g di Prosciutto cotto, una patata, un rametto di rosmarino, origano, olio extra vergine d’oliva gentile.
Esecuzione : incominciamo con stendere la pasta nella teglia, deve essere alta non più di mezzo cm, poi stendiamo gli spinaci conditi con la mozzarella, copriamo con il prosciutto cotto tagliato sottile, e sopra metteremo delle fettine di patate tagliate a rondelle sottili ma non troppo sbollentate in acqua salata , poi, cospargeremo aghi di rosmarino tritati , una manciata di origano e facciamo un giro di olio. Adesso inforniamo a 200° per dieci minuti.
FEDERICA Come viene? È buona?
ELENA Sì, è squisita davvero! Provala. ottima anche tagliata a piccoli quadretti, come snack.
31/10/2014
FEDERICA Un dolce per la festa di Halloween ci starebbe bene vero?
ELENA Ne ho uno nuovo di zecca! È un dolce con gli ingredienti di stagione.
ALLOWE’ EN IN ZUCCA
Ingredienti: pasta frolla, tre etti al netto di zucca cotta al forno, 300 g di zucchero semolato, 200 g di castagne lessate e private di tutte le pellicine, due cucchiai di rum, canditi freschi, 4 cucchiai rasi di cacao dolce, 250 g di mascarpone, pan di spagna, 120 g. di zucchero, panna montata per la decorazione e pistacchi glassati.
Esecuzione: facciamo una friabile pasta frolla, la stendiamo nella teglia e la mettiamo in forno a 170° per 20 minuti. Nel frattempo facciamo l’impasto con le castagne, 125 g di zucchero, il cacao e un cucchiaio di rum. La mettiamo in frigorifero e intanto facciamo l’altro impasto con il restante zucchero, la zucca ben amalgamata ( senza grumi) un cucchiaio di rum e il mascarpone; abbiamo così la seconda crema bella soffice. Ora prendiamo la pasta frolla , anzi frollissima alta un cm , stendiamo la prima crema di castagne , poi mettiamo un disco di pan di spagna dello stesso spessore, e stendiamo la crema al mascarpone, canditi e zucca ( abbiamo bagnato il pan di spagna con uno sciroppo di agrumi e 100 g di zucchero. Ora possiamo fare la decorazione con panna montata dolcificata, e nel centro metteremo i pistacchi glassati. La torta deve riposare un’ora in frigorifero prima di essere consumata.
FEDERICA Mamma mia! Vale la pena di assaggiarla, anche solo una minima porzione ma non posso sottrarre al mio palato questa delizia! Grazie! Buone feste anche a te!
17.10.2014
RISPOSTE AI LETTORI CENTO
17/10/2014
Perché nelle eclissi solari l’uomo ha sempre visto eventi negativi?
Rosa e Gabriele
Diciamo che il sole è adorato dall’uomo fin dalla sua comparsa su questo pianeta, simbolo della massima spiritualità, delle energie positive e della luce divina. Dispensatore di vita e calore, sia materiali che spirituali; quando la luce del sole viene oscurata le energie non affluiscono più all’uomo. L’uomo meno evoluto risente di questi squilibri e può peggiorare nel suo comportamento; infatti il suo simbolo è rappresentato da un cerchio che indica il vuoto, mentre nel suo centro viene posto un punto, indice di creazione, di attività la coordinazione, ma indica anche l’occhio di Dio che significa “creazione, ragione e volontà”.
Elena Lasagna
18/10/2014
È inaudito anche per me sentire una madre che dice ai propri figli ” rubate, rubate, solo così si diventa grandi! ” È inconcepibile davvero!
Dott. Robert
E ti meravigli ancora vero? Lo sai meglio di me che certe cose non cambieranno mai! A meno che…
Elena Lasagna
19/10/2014
Non hai paura dei terremoti, delle sciagure ambientali, insomma non hai paura di una grande catastrofe?
Federica e Alessandro
No, non so perché, anche se so che se si continua ad andare avanti così potrebbe succedere, e non solo con l’acqua, ma sono presa da una grande fede e non sento la paura. Non ho mai trattato male la natura né fatto cose dannose nei suoi confronti, anzi cercherò di eliminare cose superflue che arrecano radiazioni ed altro, anche se dicono che sono innocue io non ci credo.
Elena Lasagna
20/10/2014
Cosa pensi delle persone subdole che mettono in atto macchinazioni puerili contro la natura e la bellezza del paesaggio?
Dottor Robert
Penso che debbano essere smascherati e puniti con sanzioni pesanti , forse , solo allora si metteranno in riga, un’alternativa sarebbe il manicomio! Proprio perché quella gente non ha la testa a posto come vorrebbe far credere, anche perché se una persona non sa ciò che ha comprato e non conosce la legge farebbe meglio a vendere, invece di stare tutto il giorno a meditare come fare dispetti al prossimo! E così Robert tutti i nodi che sono venuti al pettine si sono sciolti, ora sappiamo chi sono tutte le persone coinvolte. L’avresti mai detto? Ma un giorno pagheranno per ciò che fanno e che hanno fatto. Comunque hai ragione tu , certe persone non bisogna neanche nominarle, non se lo meritano!
Elena Lasagna
21/10/2014
Sono una che ama molto l’igiene, cambio i vestiti tre volte al giorno, non possono dire che non siamo una famiglia pulita!
I Pinco pallini
C’è gente molto più pulita che si lava tre volte al giorno e cambia i vestiti una sola volta!
Elena Lasagna
22/10/2014
Non mi dire che non hai cambiato parere sulla scomparsa della signora Guerrina?
Dott. Robert
No, caro Robert non ho cambiato parere. Anche se il parroco rimane l’unico indagato io penso che ci sia qualcosa che non torni, ti spiego perché. Che interesse avrebbe avuto il parroco ad uccidere la signora? Avrebbe potuto benissimo farsi trasferire in un’altra parrocchia più lontana , anche perché non credo che lui si fosse innamorato di lei. Forse la signora si era infatuata molto o forse era stanca della vita che le era stata assegnata dal destino e nel parroco aveva trovato una persona affidabile dove aggrapparsi. Il fatto che lui sia esuberante per me questo non lo condanna minimamente. Per me il marito ne sa di più di ciò che vuole far credere.
Elena Lasagna
31/10/2014
L’invidia e la paura della concorrenza fa passare gli individui stupidi dall’altra parte delle barricate e cioè quella dei mafiosi. Questi si che sono dispetti! Dispetti su dispetti. Quando si vuole la roba degli altri a tutti i costi, la testa non può essere al posto giusto!
Elena Lasagna e Dott. Robert
31/10/2014
Ti sembra giusto? Da quando la nostra amica è in ospedale ci ha detto di non farle visita perché altrimenti l’altra sua amica che l’accudisce non farà più niente per lei, le ha detto: ” o noi o lei “, perché? Secondo te cosa può essere successo?
Rosa
Dovresti saperlo meglio di me, l’amicizia vera è disinteressata, e non sempre compresa. Mi sa tanto che ad ingannare la vostra amica degente sia proprio l’altra, sento odore di soldi, o sbaglio?
Elena Lasagna
1/11/2014
Amo decorare la casa sia dentro che fuori, secondo te sono superficiale?
Lucia
No, la superficialità è un’altra cosa, ovviamente s’intende il decoro e non l’orrore, il primo rallegra gli occhi e l’anima di chi non è invidioso e cattivo.
Elena Lasagna
03/11/2014
Rispondo a Marta che mi ha chiesto se il 2015 sarà un anno decisivo per il lavoro, e se deve sperare.
Marta nata il 1 luglio (sotto il segno del Cancro) 1983 alle ore 9, 05 , con ascendente in Capricorno. Allora Marta, diciamo che il 2015 ti riserva una vita movimentata, ti costringe ad essere attiva e a non perdere tempo. I tuoi astri favorevoli mettono in luce capacità pratiche e organizzative, gli astri sono favorevoli nel senso che con la laboriosità del Capricorno e la tua capacità comunicativa saprai imporre il tuo punto di vista e ti terrà vigile nei rapporti lavorativi per molto tempo. Però ad un certo punto ti troverai in bilico tra desiderio di autonomia e rapporti affettivi; anche se il 2015 ti renderà più intelligente e logica del solito non esagerare col trasformare la naturalezza in dovere. Attenzione alla salute, cerca di ascoltare anche te e non solo gli altri e il lavoro: prova a comunicare con il tuo lui, non solo con i pensieri ma con le sensazioni e le emozioni positive, digli ciò che provi veramente, perché così potranno anche nascere incomprensioni, non lasciare che la bilancia penda troppo dalla parte del lavoro rischiando di perdere amore e salute. Anche se il tuo ascendente rafforza la tua testardaggine, in amore cerca di lasciarti andare. Per il resto avrai un 2015 favorevole e finalmente riuscirai a sentirti una donna indipendente. Ciao Marta buon 2015!
Elena Lasagna
04/10/2014
Cosa pensi di una persona malata anche seriamente che ha il coraggio di sfoggiare ancora cattiveria gratuita in complicità con altri cercando di colpire il cuore e l’anima di persone innocenti? Vorrei tanto sapere il tuo parere!
Dott. Franco
È la prima volta che ti rispondo così:” non ho parole sono cose così basse che non capisco, li lascio nelle mani di ” DIO “!
Elena Lasagna
06/10/2014
Che cos’è che ti ispira a scrivere poesie e libri?
Alcune persone del paese.
Un po’ tutto, le cose belle, le persone belle dentro, e specialmente i paesaggi.
Qual è il tipo di persona che ti piace di più?
………..
Tutte, in modo speciale quelle estroverse, leali, con i loro segreti ma che non nascondano cose brutte.
Elena Lasagna
06/11/2014
Tempo fa, dopo aver guardato un episodio del “Tenente Colombo”, m’ispirò così tanto che raccontai al diario la storia di un omicidio. Scrissi per tutta la sera , andai fino al mattino del giorno seguente; si trattava di una signora di mezz’età sparita mentre faceva la solita passeggiata per tenersi in forma. Una signora benestante che viveva sola, fu aggredita brutalmente da un familiare, la ritrovarono senza vita dopo alcuni mesi; spero sia solo il frutto della mia fantasia.
Elena Lasagna
08/11/2014
Cosa consigli ad una donna che deve costruire una casa al giorno d’oggi? È il momento giusto? Grazie!
Alessandra
Io credo che sia proprio il momento opportuno, se vuoi davvero il mio parere dovrai stare molto attenta alle fregature: ci sono ditte serie, di cui fidarsi, altre che sembrano ancora più serie in realtà sono solo delle schiappe sia nel lavoro che nel materiale. Attenta ai rifornitori, ai cascamorti, e anche se sei giovane e bella attenti ai ” gigolo”. Queste tre categorie meglio eliminarle hanno dei giri che nemmeno te l’immagini, farebbero qualsiasi cosa pur di fregare la loro madre, figuriamoci il resto delle donne, che poi sono d’accordo con le loro mogli, non fanno una piega se sanno che i loro mariti ti corteggiano. Un’altra cosa: non lasciarti mai prendere dalle emozioni e dalla vulnerabilità, non con loro. Buona fortuna a te!
Elena Lasagna
13/11/2014
Siamo sicuri che i sensitivi esitano davvero?
Claudia
Io credo proprio di sì, ripeto, ci sono quelli veri e quelli falsi, secondo me il sensitivo vero segue la sua intuizione non ha bisogno di nessuno se non di condividere con le forze dell’ordine quella volta che percepisce la verità; non ha bisogno di alleati vicino alla vittima per carpire notizie da gridare gloria! Comunque la menzogna è crimine!
Elena Lasagna
Che pena daresti ai bulli di qualsiasi età?
Dott. Robert
Non posso dirlo perché per me non esiste una pena, certamente dovrebbero fare la fine che meritano!
Elena Lasagna
11/10/2014
IN CUCINA CON FEDERICA
Elena Carissima Fede ti presento altre due ricette che ho preparato durante l’estate: le crocchette di carne e gli involtini di merluzzo con ricotta lavorata alle erbe. Tengo molto a precisare una cosa: tutte le mie fotografie sono state fatte con una macchina fotografica e poi fatte sviluppare da un fotografo e messe sul dischetto; questo succede da sempre, ne ho le prove, come ho le prove che tutti gli anni pago anche il domino del sito.
INVOLTINI D I MERLUZZO
Ingredienti: acquistare delle fettine di merluzzo q.b., ricotta vaccina per il ripieno, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe,erba cipollina, maggiorana, dragoncello, e prezzemolo, un limone, una sottiletta per involtino. per il contorno verdure miste crude e mostarda di giuggiole.
Esecuzione: Mettere le fettine di merluzzo in olio e succo di limone. Nel frattempo setacciamo la ricotta e tagliamo le erbe molto fini, grattugeremo la buccia gialla del limone facciamo un bell’impasto e mettiamo il ripieno nelle fettine di pesce cospargendo la sottiletta a pezzi prima di chiudere l’involtino; pennelliamo con l’olio e mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.
FEDERICA Anche questo piatto è da tenere in considerazione, per la sua bontà, genuinità e bellezza.
ELENA Adesso invece passiamo alle crocchette di carne, eccole nella foto sotto!
CROCCHETTE DI CARNE
Ingredienti: trecento g di carne di vitello macinata, trecento g di carne da salsicce di maiale, due uova, pangrattato fine e farina di mais macinata molto fine, farina di riso, rami di aglio fresco, basilico, origano, spezie miste, montasio grattugiato e due cucchiai di parmigiano, verdure per il contorno e olio per la frittura (olio di olive o di arachidi).
Esecuzione: dopo aver sgrassato la carne di maiale alla piastra, unirla a quella di vitello, aggiungere le spezie e il sale q.b. i formaggi grattugiati, le erbe, e un po’ di pangrattato. Adesso amalgamiamo ben bene il tutto e formiamo le palline , aspettiamo il punto di fumo ideale e dopo avere infarinato le palline le metteremo nell’uovo sbattuto poi nel misto di pangrattato e mais. Una volta fritte andranno prima sull’assorbente poi nel piatto da portata.
FEDERICA Anche queste devono essere di una bontà!
ELENA Sì, se il fritto è fatto per bene non solo è squisito ma è anche molto più leggero. Ciao alla prossima ricetta!
13/10/2014
ELENA Sempre questa estate ho pensato a delle merendine invernali, fatte con frutta SECCA mista e canditi.
CROSTATINE AI CROCCANTINI
Ingredienti per le crostatine: 100 g di burro fresco, 170 g di zucchero, un uovo e due tuorli, aromi naturali, mezza bustina di lievito per dolci, 5o g di canditi sminuzzati, 400 g di farina doppio zero.
Ingredienti per il ripieno:50 g di nocciole, 100 g di noci americane, 200 g di mandorle, 50 g di miele, 150 g di zucchero semolato, acqua q.b.
Esecuzione: fare l’impasto facendo la fontana con la farina, lo zucchero, le uova, mescolare bene poi unire il burro sciolto a temperatura ambiente, amalgamando anche i canditi , il lievito e gli aromi. Ora che abbiamo un bell’impasto, prepariamo le formine unte e poi impanate leggermente diamo forma alzando i bordi, poi inforniamo le crostatine a 175° per venti minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno tagliamo la frutta secca a pezzetti più o meno precisi, li mettiamo a saltare con lo zucchero, cercando di non bruciarli ma li dobbiamo solo tostare al punto giusto. Una volta fatta questa operazione uniamo il miele, togliamo le crostatine dal forno le riempiamo, e adesso le rimettiamo in forno per 5-7 minuti. Lasciare raffreddare , togliere dagli stampi e metterle in un bel vassoio, poi servire.
FEDERICA Sono ottime davvero per la merenda dei bimbi.
ELENA Diciamo che hanno un gusto pazzesco, quando le togli dal forno hanno un profumo! Ti sembra di passare per i banchetti dei croccanti e dei torroni appena fatti dai maestri torronai.
15/10/2014
ELENA Oggi ci vuole un primo, ti presento i nidi di tagliatelle: un piatto unico, ti mostro la foto che ho scattato in estate.
NIDI DI TAGLIATELLE
Ingredienti: uova, farina di semola 50% e farina tipo zero, un peperone, carne da brasato, scalogno, una costa di sedano, una carota noce moscata, due chiodi di garofano, sale , peperoncino, vino rosato, pomodoro, basilico, parmigiano grattugia e olio extra vergine d’oliva.
Esecuzione: dopo aver tirato la sfoglia la lasciamo asciugare , l’arrotoliamo e tagliamo le tagliatelle, (la sfoglia deve essere non troppo secca ma asciutta perché non si incolli). Buttiamo i nidi interi , li scoliamo al dente e li incorporiamo al sugo mantecandoli un po’, poi , lasciamo cadere una manciata di parmigiano grattugiato e passiamo l’olio. Ed ecco il piatto!
FEDERICA Ma non restano dure le tagliatelle a nidi interi?
ELENA Niente affatto, dopo che la pasta avrà ricevuto il sugo sarà gustosissima!
FEDERICA Certo che hanno un bell’aspetto.
17/10/2014
ELENA Passiamo ora alla selvaggina: ti presento la fagianella marinata.
FAGIANELLA MARINATA CON PATATE AL FORNO INSAPORITE AL ROSMARINO SOPRA UN LETTO DI PEPERONI
Ingredienti: un fagiano di media grossezza, mezzo kg di scalogno, noce moscata, e un chiodo di garofano,sale e pepe q.b., vino bianco, origano, una carota e una stecca di sedano ,una foglia di alloro, brodo di carne. Per il contorno: patate e peperoni, rosmarino, olio extra vergine d’oliva, burro.
Esecuzione: preparare la carne il giorno prima con le erbe e un trito di scalogno, salare e pepare. Il giorno successivo togliamo il tutto e facciamo rosolare la carne con un poco di burro, poi sfumiamo con il vino e aggiungeremo ancora la farcia, le spezie e il brodo; continueremo la cottura a fuoco basso fino a quando si potrà infilare la forchetta nella carne e sarà tenera al punto ideale. Lasciamo asciugare il sugo e serviamo nel piattone con le patate al forno sopra le vaschette di peperoni.
FEDERICA Decisamente un bel piatto, ma soprattutto buonissimo.
21/10/2014
ELENA Prepara gli spaghetti che ti detterò una ricetta di mare tutta salute e gusto.
22/10/2014
SPAGHETTI GRAN GUSTO E SALUTE
Ingredienti: spaghetti non troppo fini, capperi dissalati e messi sott’olio, 8 alici sott’olio, pepe , peperoncino, origano, due spicchi di aglio, un cucchiaino di paprika dolce, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, estragone. parmigiano grattugiato, peperoni essicati e messi sott’olio.
Esecuzione: prendiamo le alici le passiamo al mortaio insieme all’aglio, poi le faremo soffriggere con un cucchiaio di olio. Tagliamo finemente il prezzemolo, l’estragone, i capperi,e i peperoni essicati, li aggiungiamo al soffritto , sfumiamo con un mestolo di brodo vegetale, facciamo bollire per 10 minuti e incorporiamo il pepe, il peperoncino, la paprika. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo l’olio extra vergine; nel frattempo abbiamo cotto gli spaghetti al dente, li scoliamo e li versiamo nella casseruola del sugo, li mantechiamo e li spolverizziamo con il parmigiano grattugiato.
FEDERICA Solo a sentire gli ingredienti mi viene la voglia di farli anche subito.
ELENA Questa ricetta l’ho inventata durante l’estate, chi li ha fatti dice che li ha rifatti ancora e poi ancora… Chi non può mangiare l’aglio lo potrà sostituire con le foglie di aglio fresco, sono ugualmente saporite ma hanno un sapore meno aggressivo del bulbo.
22/10 /2014
ELENA Stasera ti presento un piatto di risotto bianco con un contorno di verdure impanate; sta a sentire!
RISOTTO IN CONTORNO DI VERDURE IMPANATE
Ingredienti: riso dal chicco grosso, burro fresco, la buccia grattugiata di un limone, parmigiano, macis, brodo di carne magro, sale e pepe. Finocchi, cavolfiore, uova, farina e pangrattato fine olio per la frittura.
Esecuzione: tostiamo il riso con una noce di burro e la buccia grattugiata di mezzo limone, aggiungiamo un po’ per volta il brodo di carne, e il macis. A cottura ultimata al dente, lo mantechiamo con un’altra noce di burro e l’altra metà della buccia di limone, per finire una manciata di parmigiano e un giro di pepe nero. Ti assicuro che è buonissimo, poi, se per qualche volta usiamo il burro non succede niente.
Ora stiamo per friggere le verdure tagliate a tocchetti, cotte a vapore e impanate per bene. adesso mettiamo il riso fumante nel piattone da portata, e tutt’intorno le nostre cotolettine già fatte asciugare sull’assorbente. prova ad immaginare!
FEDERICA Lo sto già facendo, credo che ne valga la pena.
02.10.2014
I PROFUMI DELLO ZODIACO
02/10/2014
I PROFUMI DELLO ZODIACO
All’inizio dell’estate alcuni di Voi mi avete chiesto i profumi legati al vostro segno Zodiacale, ebbene, li ho preparati per tutti . È importante indossare il profumo che accompagna il nostro segno, in sintonia con il proprio essere, appartiene alle forze del bene e ci fa vibrare di una luce positiva.
ARIETE Prima decade : Assenzio
Seconda decade : Basilico , Rosa
Terza decade : Pepe, Muschio, Acacia
TORO Prima decade : Finocchio, Melissa.
Seconda decade: Rosa e Zenzero
Terza decade : Tagete e fiori d’Arancio
GEMELLI Prima decade: Vaniglia e Gelsomino
Seconda decade: Acacia e Menta
Terza decade : Vaniglia e Rosa
CANCRO Prima decade: Tiglio e Acacia
Seconda decade: Sandalo e Tiglio
Terza decade: Ambra e Tiglio
LEONE Prima decade: Angelica e Viola
Seconda decade: Balsamo e Ciclamino
Terza decade: Angelica e Sandalo
VERGINE Prima decade: Gardenia e Pino
Seconda decade: Acacia e Achillea rosa
Terza decade: Pino Sandalo e Ginestra
BILANCIA Prima decade: Iris e Giacinto
Seconda decade: Muschio e Tuberosa
Terza decade: Iris e Garofano
SCORPIONE Prima decade: Tuberosa e Cedro
Seconda decade: Tuberosa e Surfinia
Terza decade: Cedro e Ginestra
SAGITTARIO Prima decade: Amaranto e Fresia
Seconda decade: Fresia e Calicantus
Terza decade: Pino e Rosmarino
CAPRICORNO Prima decade: Narciso e Giacinto profumato
Seconda decade: Mentastro e Dafne
Terza decade: Giunchiglia e Giacinto profumato
ACQUARIO Prima decade: Serpentaria e Mughetto
Seconda decade: Reseda e Gelsomino
Terza decade: Gelsomino e Genzianella
PESCI Prima decade: Gelsomino e Zagara
Seconda decade: Peonia e Rosa
Terza decade: Gelsomino e Basilico
03/10/2014
Per essere in sintonia con le forze della natura e di tutta la Sua creazione. Aiutano nel cammino verso la perfezione. Per la mancanza di volontà e l’applicazione nello studio , allontanano allucinazioni e fantasmi; per ambientarsi in nuovi posti di lavoro; per domare vizi e l’apatia; per aumentare l’intuito e per amare la natura. Sapevate che anche i Pianeti hanno un loro profumo?
IL PROFUMO DEI PIANETI
SOLE : Eliotropio Questa perfetta sintonia farà riportare l’equilibrio psicofisico, aumenta l’esperienza e la conoscenza e aiuta a portare a buon termine delle opere iniziate.
LUNA : Iris Per l’illuminazione e grande spiritualità; in genere serve a disperdere il male.
MARTE : Erica Per gli studi astrologici, per l’equilibrio circadiano e per spostarsi nel tempo.
MERCURIO : Ginepro Per vincere la violenza e salvaguardarsene; per rimarginare ferite e fratture.
GIOVE : Menta Per proteggersi dai viaggi in mare; per aumentare l’immaginazione e la sensibilità.
VENERE : Verbena Per entusiasmarsi; per eliminare il dualismo per vincere le nevrosi.
SATURNO : Papavero Da l’autocontrollo completo di tutto il corpo, serve per le grandi scelte.
Questi sono i profumi e gli odori autentici dello zodiaco e dei pianeti, che possano piacere o meno, mentre tutto il resto si tratta soltanto di un gioco commerciale e non hanno niente a che fare con l’originalità e le leggi della natura!
Elena Lasagna
30/09/2014
IN CUCINA CON FEDERICA
FEDERICA Finalmente! Pensavo non tornassi più!
ELENA Ricordi? Ho detto che sarei tornata a settembre e anche se oggi è l’ultimo giorno sempre settembre è! Sai? Domani ti presenterò le ricette che ho fatto durante l’estate, spero ti piaceranno.
01/10/2014
ELENA Eccoci qui, ti presento il primo piatto!
ANATRELLA SELVATICA ALLEVATA E FUSILLI , CANNELLONI RIPIENI DI CIPOLLE IN AGRODOLCE
Ingredienti: anatra, basilico, uno scalogno, macis, due chiodi di garofano, sale, pepe, erba Luisa, brandy, 50 g di burro fresco, latte, farina di riso q b., cipolle rosate, aceto di mele, due uova, farina di grano duro, fusilli, parmigiano grattugiato,brodo di carne di gallina, olio extra vergine d’oliva.
Esecuzione: tagliamo l’anatra, ne ricaviamo dei medaglioni, li mettiamo nel brandy per una mezzoretta, poi, li asciughiamo e nel frattempo facciamo soffriggere lo scalogno. Ora adagiamo la carne, la rosoliamo bene, la lasciamo cuocere con l’aggiunta di un bicchiere di brodo, le erbe tagliate molto fini, il macis, i chiodi di garofano. Una volta raggiunta la cottura lasciamo intiepidire e mettiamo qualche cucchiaio di olio, il pepe e saliamo. Mentre si cuocevano i medaglioni abbiamo fatto la sfoglia, la besciamella con il burro, la farina di riso e abbiamo mantecato le cipolle per il ripieno. Adesso tracciamo dei cannelloni molto sottili, li riempiamo, infine metteremo la besciamella e il parmigiano grattugiato, poi, via in forno a 200° per 15 minuti. Ora, mettiamo i fusilli nell’acqua che bolle, li scoliamo al dente e li condiamo con il sugo della carne; li mantechiamo un po’ aggiungendo il pepe e una manciata di formaggio. Adesso viene il bello: il momento di impiattare, eccolo nella foto sopra!
FEDERICA È meraviglioso! CHE NE DICI DI FARE ANCHE UN BEL DOLCE?
ELENA HO UN CROSTATA DELIZIOSA, NUOVA DI ZECCA!
CROSTATA REGINA CLAUDIA
Ingredienti: un kg di susine “regina Claudia “, 500 g di zucchero semolato e 50 g di zucchero a velo, cacao dolce,due uova per la pasta, un cucchiaio di rum, 100 g di burro fresco, 100 g. di amido di mais, duecento g di doppio zero, limone grattugiato, e succo, farina di riso, latte di riso, 100 g di torrone.
Esecuzione: per prima cosa facciamo una composta con 250 g di zucchero e le susine mature al punto giusto,denocciolate e tagliate a pezzettini; le faremo bollire e una volta addensate le lasceremo raffreddare. Nel frattempo facciamo la pasta della crostata con un uovo intero e un tuorlo, 250 g di zucchero, il rum, la farina e il burro sciolto a temperatura ambiente. amalgamiamo bene l’impasto, e lo lasceremo riposare per un’ora in frigorifero. Adesso facciamo la crema con la farina il latte di riso lo zucchero a velo q.b. , dopo averla lasciata intiepidire aggiungeremo il torrone al cioccolato tagliato fine, mescoliamo bene. Adesso imburriamo la teglia, mettiamo una spolverata di pangrattato molto fine e stendiamo la pasta alzando i bordi. Ora stendiamo la crema, la composta di susine, e la inforneremo a 170-180.° per venti minuti circa. Lasciamo raffreddare la torta e guarniremo con cacao dolce e zucchero a velo. Delicata è davvero molto buona!
FEDERICA La farò presto davvero! Da vedere sembra proprio squisita! E il libro a che punto sta?
ELENA Sono arrivata oltre la metà.
04/10/2014
ELENA Ti voglio presentare le mie melanzane: un menù a base di melanzane, sono sempre ricette dell’estate .
LE MELANZANE
INGREDIENTI: quattro melanzane grandi, due salsicce, latte, farina di riso, macis, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, basilico, origano, rosmarino, salvia, parmigiano, pangrattato, formaggio da fondere, olio extra vergine d’oliva,due uova, farina doppio zero, olio di arachidi, vino bianco, salsa di pomodoro, spezie, aglio, brodo di carne .
ESECUZIONE delle melanzane ripiene: laviamo tutte le melanzane, togliamo il picciolo e la base coriacea del picciolo. Ora ne prendiamo una, la tagliamo a metà, poi, la svuotiamo e mettiamo la polpa in una zuppiera; adesso facciamo rosolare le salsicce, prima però togliamo la pelle, le sgrassiamo ben bene e le pestiamo al mortaio belle fini. prendiamo uno scalogno, il prezzemolo e il basilico li tritiamo finemente e uniamo il tutto. Mescoliamo bene aggiungiamo due cucchiai di pangrattato, le mettiamo sulla carta da forno e pennelliamo la buccia con l’olio di oliva; aggiungeremo qualche dadino di provola o un altro formaggio preferito e le metteremo in forno a 160° per 40 minuti. Controllare la cottura della parete esterna, se sarà necessario spruzzare con latte o vino bianco secco. Eccole sopra nella foto in alto.
ESECUZIONE DELLE LASAGNETTE: prendiamo la seconda melanzana, la taglieremo a metà nell’altro senso (lungitudinale) lasciando la buccia, poi, faremmo delle fettine sottili, le saliamo leggermente, le passiamo nell’olio d’oliva, poi nella farina di riso e le mettiamo sulla piastra controllando che si cuocciano ma non devono prendere il colore brunito. Abbiamo la besciamella e il sugo al pomodoro già fatti in precedenza. Ora facciamo gli strati come si procede con le lasagne di sfoglia; finiti gli ingredienti le mettiamo in forno per un’oretta. Eccole nel piattone!
ESECUZIONE DELLE MELANZANE TRIFOLATE: prendiamo le due melanzane rimaste, le sbucciamo leggermente, le tagliamo trasversalmente e ricaviamo delle fette alte un cm: quelle che ci servono per le cotolette. La restante polpa compresa quelle che abbiamo svuotato nella prima ricetta la taglieremo a piccoli pezzi la mettiamo nella casseruola con aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino, spezie, brodo di carne e le portiamo a cottura sul fornello grande con la fiamma bassa. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, una noce di burro o olio extra vergine d’oliva gentile. Eccole nella foto in alto!
ESECUZIONE DELLE COTOLETTE: Prendiamo i dischi di melanzane che abbiamo messo in ammollo nel latte e spezie, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e rosmarino. ORA ABBIAMO UN PUNTO DI FUMO IDEALE per fare la frittura dolce e cioè dobbiamo pensare a cuocere e poi rosolare, per non bruciare l’uovo e il pangrattato. Una volta tolte dall’olio di frittura le mettiamo prima sull’assorbente e poi le passeremo nel piattone.
FEDERICA SONO BELLISSIME DA VEDERE ! Fanno venire la voglia di farle subito: che squisitezza!
ELENA Sono buone davvero, è un piatto gustoso, economico (per quattro persone ) e rispetta la nostra salute.
06/10/2014
ELENA So che volevi la ricetta dei fichi in agro dolce, ho la ricetta che ho testato qualche anno fa, ricordo che erano veramente buoni.
FICHI IN AGRO DOLCE
Ingredienti: prendiamo un kg di fichi, (meglio i fichi verdi) 500 g di zucchero, 500 ml di aceto di mele, tre chiodi di garofano e una noce moscata tagliato a metà, un limone, vasi con tappi o coperchi sterili.
Esecuzione: laviamo i fichi, li facciamo cuocere a vapore per 15 minuti, poi, in una pentola metteremo lo zucchero, l’aceto, la noce moscata, i chiodi di garofano, e il limone cedrato tagliato a fettine sottili, uniamo i fichi e li faremo bollire per 10 minuti. Fatta anche questa operazione, togliamo i fichi dal liquido di cottura, li metteremo con cura nei vasi e copriremo con lo stesso liquido di cottura. Fatti bene sono squisiti e si conserveranno a lungo.
FEDERICA È UNA BELLA RICETTA, GRAZIE!
ELENA A DOMANI!
08/10/2014
ELENA Oggi ti presento un altro piatto di melanzane. vediamo se ti piacciono!
INVOLTINI DI MELANZANE
FEDERICA Si presentano bene, saranno anche squisiti.
Ingredienti:due melanzane tonde, prezzemolo, dragoncello, spezie, due fettine di vitellone, sale q.b. limone, sugo di pomodoro con cipolla, una noce di burro, parmigiano grattugiato, maccheroni, olio extra vergine d’oliva, zucchine come contorno.
Esecuzione: tagliamo le melanzane a pezzettini, le trifoliamo con le erbe, l’aglio il pomodoro, le spezie. Adesso battiamo le fettine e le riempiamo con le melanzane trifolate , facciamo gli involtini che andranno in forno a 180° per 15 minuti. nel frattempo abbiamo cotto la pasta al dente e l’abbiamo condita con il ragù di melanzane, l’olio e il parmigiano grattugiato. Ora abbiamo anche le zucchine in umido fatte con salvia e una noce di burro; impiattiamo il tutto ed ecco il pranzo pronto da servire.
ELENA Hai ragione tu sono davvero squisiti! Ti auguro una bellissima serata, divertiti! Ci vedremo nel prossimo articolo.
27.09.2014
RISPOSTE AI LETTORI NOVANTANOVE
27/09/2014
Al giorno d’oggi sembra che le persone oneste siano meno interessanti.
Giuliana
Io invece credo che sia il contrario. Sai cosa diceva mia nonna al riguardo? ” Le persone che rubano non saranno mai dei ” veri grandi ” indipendentemente che siano ricche o povere; grandi si nasce! ” Pensaci…
Elena Lasagna
29/09/2014
Che cos’è che ami di più?
Dott. Franco
Il Cielo, la Terra, il Mare, l’acqua per lavarsi e la Gente, anzi la Lealtà della Gente!
Elena Lasagna
29/09/2014
Negli omicidi irrisolti, dove i presunti assassini sono stati assolti, cosa consiglieresti ai famigliari delle vittime?
Giovanna
Ci sono tre possibilità: una sarebbe quella di riaprire il caso con tenacia, l’altra sarebbe quella di perdonare; e l’ultima sarebbe quella di farsi giustizia da sé, sempre se sei sicuro al 100% di chi ha commesso il delitto!
Elena Lasagna
06/10/2014
Cosa fai se qualcuno dovesse ridere di te!
Antonio e Francesca
Io non penso mai che qualcuno possa ridere di me, perché sono io la prima a ridere di me. Ridere fa bene alla salute, anche se nelle storie di tutti i giorni c’è ben poco da ridere; allora si cerca di sdrammatizzare con qualche battuta o barzelletta, ma pensare che si rida delle disgrazie altrui bisogna essere delle iene!
Elena Lasagna
07/10/2014
Cosa pensi di quei ragazzi che uccidono i loro congiunti per denaro? Di chi sono queste colpe?
Rosanna
Anche se non siamo più ai tempi di cappuccetto rosso non dobbiamo per forza accusare qualcuno di ciò che accade. Ci sono genitori che hanno amato molto i loro figli, eppure è successo; altri invece non hanno mai fatto il genitore ed hanno figli che sono esemplari. La società? Nessuno ti obbliga a seguire compagnie sballate, la realtà è un’altra ed è molto più complessa: se dà più valore ai beni materiali che non alle persone, è tutto da sviscerare nella SUA MENTE e nel SUO PASSATO.
Elena Lasagna
08/10/2014
Sono nata sotto il segno del Cancro, vorrei sapere se il 2015 sarà un anno decisivo per dare una svolta alla mia vita e cioè vorrei un lavoro, dici che posso sperare? Grazie!
Marta
Cara Marta se non mi dici l’ora, il giorno, l’anno di nascita e il tuo ascendente ti farei delle previsioni generiche, quindi senza grande soddisfazione sia per te che per me. Solo così potrò avvicinarmi molto alla tua verità!
Elena Lasagna
08/10/2014
Sto scrivendo un romanzo d’amore per partecipare al concorso televisivo, solo che non riesco più a continuare perché si ripete più di una volta la frase “Amore mio ti amo” ” , come posso fare per non incorrere in sanzioni? Questa frase è stata detta milioni di volte, ma se cambio le parole non sarà più come io vorrei.
Silvia
Cara Silvia certe parole come certe frasi sono comuni a tutti e non si possono cambiare, ma se proprio vuoi essere originale potresti sostituire la frase con “Uccellin di bosco”.
Elena Lasagna
10/10/2014
Io spero che un giorno ci sia la democrazia vera per tutti, in tutto il mondo; tu cosa ne pensi, dici che finiranno le guerre?
Donata
Le guerre esistono da quando esiste il mondo. La guerra è il conflitto degli esseri umani, non esiste giorno che certe persone non siano in guerra, s’incomincia con l’essere in guerra con se stessi per ciò che riteniamo ingiusto, perché vogliono tutto, anche quello che appartiene agli altri per sopravvivere. In questa energia non c’è altro che distruzione, che se la trasformassimo in creatività per noi e per il prossimo sarebbe un mondo paradisiaco. Togliere da ogni uomo gli impulsi distruttivi per risvegliarsi ognuno nella propria terra; si dovrebbe escludere la mente da processi cognitivi per raggiungere la consapevolezza. Ma chi glielo dice a quelli? Quando capiranno che alla fine della corsa il risultato sarà sempre lo stesso in più la distruzione che non porterà la vittoria per nessuno! La vera ricchezza sta nell’eliminare le guerre.
Elena Lasagna
Pensi che se i preti si sposassero ci sarebbero meno pedofili fra di loro?
Elio
Io credo che la pedofilia sia un altra cosa e cioè che sia alla base di una mente malata. Anche se non sono d’accordo per il matrimonio dei sacerdoti , forse però a pensarci bene ci sarebbero meno ” Uccelli di Rovo”, e meno figli illegittimi.
Elena Lasagna
12/10/2014
Cosa pensi abbia usato l’assassino di Yara per il suo rapimento? Un’ automobile o un Daily ?
Federica e Alessandro
Io credo che non abbia usato né l’auto né il Daily ma un furgone chiuso tipo quello delle ambulanze, comunque quello che sapevo lo dichiarai al dott. Robert nell’autunno del 2012.
Elena Lasagna
12/10/2014
Da quando è morta mia nonna , mio nonno ha una nuova compagna; lui non sembra più lo stesso di prima, con noi nipoti è diventato avaro non ci da più le cose di prima, pensa solo a lei, in pochi anni hanno sperperato mezzo patrimonio, come posso fare per fargli capire che lei lo tiene solo per i soldi?
Nicola e Francesca
Perché pensate che gli altri siano come siete voi? Se volete il mio consiglio non dovete proprio fare niente, quando verrà a mancare il vostro amato nonno se ci dovesse rimanere qualcosa allora ai figli spetterà la legittima, e se in tal caso non dovesse più avere nemmeno i figli allora vostro nonno farà bene a divertirsi con la sua nuova compagna e potrà liberamente sperperare quello che ha accumulato durante la sua vita di sacrifici, sono certa che lui sa quello che fa. Buon divertimento da parte mia nonnino!
Elena Lasagna
13/10/2014
Sai? Forse mi prenderai per pazza, ma a volte mi sembra di avere in casa qualcuno che mi osserva, però mi rendo conto che non c’è nessun altro che me stessa , che cos’è questa cosa?
Annalisa
Se ti può consolare non sei la prima persona che le succede questo e credo che non sarai nemmeno l’ultima. Succede quando si iniziano a fare esercizi di visualizzazione, si ha la sensazione, spesso la visione, di un occhio che guardi: molti si spaventano e pensano subito ed un’entità ultraterrena. Ma è molto più probabile che questa immagine corrisponda alla proiezione interiore del terzo occhio, che viene stimolato dagli esercizi e diventa attivo, che porterebbe verso la strada del risveglio del ” chakra ” eterico e astrale. entrambi su piani paralleli e il loro risveglio porta alla chiaroveggenza.
Elena Lasagna
15/10/2014
Cosa pensi delle cose che succedono qui sulla Terra, credi che un giorno saremo ripuliti da tutto? E se dico tutto ci siamo capiti!
Mario
Io sono una persona che non pensa mai al peggio, ma pensare che un giorno possano scomparire tutti i ” delinquenti ” e sottolineo questa parola perché tutto il male incomincia proprio da questa parola sarebbe come raggiungere una ” dimensione impossibile ” ma la speranza non deve mai morire.
Elena Lasagna
15/10/2014
Vorrei sapere se quest’anno ci farai il tuo oroscopo .
Sara e Bianca
Sì, ci sto già lavorando, ma lo pubblicherò quando avrò finito di scrivere il mio libro, Non manca molto, prima della metà di novembre ci sarà.
Elena Lasagna
16/10/2014
Gli amuleti hanno qualcosa a che fare con l’astrologia? Che cosa sono in realtà e a che cosa servono?
Lara
L’amuleto non ha legami personali o astrologici. Si dice che l’amuleto è un portafortuna protettivo passivo, capace di allontanare vibrazioni negative alle quali siamo esposti normalmente. Ci sono amuleti di metallo e amuleti vegetali. I primi sono piastrine di metallo con effigi di antiche divinità , diverse parti di animali feroci ritenuti coraggiosi, ecc. Gli amuleti vegetali invece sono tratti da piante ritenute magiche ( fiori, piante, corteccia, radici e foglie) si mettono in sacchetti di tela e si portano a contatto con la pelle.
Elena Lasagna
Forse ti confondi col talismano che è un portafortuna attivo e funziona soltanto se è in corrispondenza astrologica con la persona che lo usa, o con i suoi dati personali. Il talismano è attivo perché in esso sono racchiuse moltissime informazioni riguardanti il macrocosmo, il pianeta o la costellazione a cui si riferisce. Così il talismano in sincronia con la persona , è pronto a vibrare in sincronismo con forze superiori e attirare influssi benefici.
Elena Lasagna
04/07/2014
IN CUCINA CON FEDERICA
ELENA Una signora mi ha chiesto la ricetta della confettura di zucca, stiamo andando incontro alla stagione della raccolta delle zucche nuove, ma per marmellate e confetture la frutta e la verdura devono essere ben mature. La confettura di zucca si può fare con l’addensante, ma anche col metodo antico che usavano le nostre nonne.
CONFETTURA DI ZUCCA
Ingredienti: Un kg di zucca già pulita dai semi, e tagliata a pezzettini, la buccia grattugiata e il succo di un limone, una stecca di vaniglia, 320 g di miele o 330 di zucchero semolato, una stecca di vaniglia.
Esecuzione:incorporiamo lo zucchero alla zucca, la buccia del limone, la stecca di vaniglia e lasciamo riposare per mezza giornata. Poi, aggiungeremo il succo del limone e sempre mescolando la faremo sobbollire fino a cottura ultimata. Prima di invasare la CONFETTURA mettiamo un’altra stecca di vaniglia ben raschiata, oppure c’è chi preferisce la vanillina; amalgamiamo bene e invasiamo la confettura ancora bollente, coprire i vasi con un canovaccio a lasciarli raffreddare capovolti.
FEDERICA Sarà buonissima anche per le crostate? E per farla con l’addensante?
ELENA Per le crostate saranno ottime entrambe. Se invece vuoi farla con la pectina ne metterai una busta e tre hg di zucchero per ogni kg di zucca , tagliata a piccolissimi pezzi e passata un attimo al microonde, poi si procede mescolando insieme gli altri ingredienti e si lascerá cuocere per cinque minuti. Sai ho molte ricette di marmellate e conserve di mia nonna testate anche da me e rivisitate, alcune sono incredibili.
ELENA Oggi ti lascio una ricetta molto gustosa: è un salame cotto, meglio dire carne scelta miscelata e cotta al forno con ingredienti naturali.
FETTE DI CARNE IN PASTICCIO
Ingredienti:girello di manzo, cappello del prete, carne di vitello(30%, 30%e 30%, 10%) pancetta affettata ,salvia, sale, pepe, finocchietto tagliato fine, uno spicchio d’aglio spezie, vino bianco secco, brodo di funghi.
Esecuzione: mondiamo la carne sottraendo il grasso, poi, la passiamo al tritacarne, la mettiamo in una terrina con le erbe tagliate fini, le spezie, sale e pepe. Mescoliamo bene per amalgamare le carni e lasciamo riposare per una notte in frigorifero. Il mattino seguente diamo forma alla carne, la pennelliamo con olio e l’avvolgiamo in un telo di lino, poi andrà un una teglia da forno con il brodo e più avanti spruzzeremo col vino bianco; lasciamo cuocere a temperatura 150° per un’ora, prima di togliere dal forno tastiamo la carne con la punta di un coltellino lungo o una forchetta. A cottura ultimata lasciamo intiepidire, poi tagliamo la carne a fettine. Possiamo servirla con verdure crude di stagione, o patate ripiene e cotte al vapore, e salsine fatte in casa con le erbe e maionese fresca.
FEDERICA Anche questo piatto è da fare, è molto appetitoso, poi fa un figurone.
07/06/2014
ELENA So che ti piacciono molto i passatelli, hai mai provato a farli con un po’ di carne di manzo in stracotto tritata? Invece di farli in brodo si fanno conditi. Adesso ti detto la ricetta.
PASSATELLI DI CASA MIA SECONDA VERSIONE
Ingredienti:carne di manzo stufata (tipo brasato) noce moscata, parmigiano grattugiato, due uova,pane grattugiato, brodo vegetale. Per il condimento: crema di latte, olio extravergine d’oliva, e pepe.
Esecuzione: tritare a carne, sbattere le uova, aggiungere il pane grattugiato q.b. mescolare l’impasto e renderlo omogeneo, poi, passare il tutto nella macchina dei passatelli. Quando il brodo bolle li buttiamo, li cuoceremo per due minuti a fuoco moderato, li scoliamo e li condiamo con la crema di latte, pepe un giro di olio, e una manciata di parmigiano.
FEDERICA Che siano squisitissimi non c’è alcun dubbio. Corro subito a farli per il ristorante. Grazie!
08/07/2014
ELENA Restando sempre in tema di carni, ti presento delle fettine di vitellone allo sciroppo di acero.
VITELLONE TENERO IN SCIROPPO DI ACERO
Ingredienti: fette di carne tenera, sciroppo di acero, succo di un limone, pepe, sale, brandy, farina di riso q.b. qualche ago di estragone, un mestolo di brodo di verdure, olio extra vergine d’oliva gentile. Cipolline lessate e condite.
Esecuzione: lavoriamo la carne con poco sale, il pepe e gli aghi di estragone, lasciamo riposare per qualche ora ovviamente in frigorifero. poi, asciughiamo le fettine e le pennelliamo leggermente con un filo di olio, le mettiamo sulla piastra, le rosoliamo da ambo le parti poi, le trasferiamo in casseruola, spruzziamo col brandy, lasciamo cuocere nel brodo a fiamma bassa; raggiunta la cottura mettiamo mezzo bicchiere di sciroppo di acero, lasciamo amalgamare per 10 minuti a fiamma media, poi stemperiamo la farina di riso e ne ricaveremo una bella salsetta. Abbiamo pelato le cipolline piangendo nonostante le precauzioni prese, le abbiamo messe a cuocere al vapore, e condite con olio e aceto di mele. Ecco il piatto: foto in alto.
FEDERICA Posso solo dirti che mi piace da matti! Chissà che sapore!
ELENA Ha un retrogusto molto particolare, sì, anche gustoso.
10/07/2014
FEDERICA vorrei fare dei dolcetti per una festa di compleanno, ma non le solite torte, né le solite paste ma dobbiamo abbinare gusto e salute, cosa facciamo?
ELENA Possiamo fare una serie di muffins da non crederci ne ho che ti potrai sbizzarrire quanto basta, perché poi sarai esausta, te lo prometto
MUFFINS ASSORTITI
Ingredienti: 700 g di farina, due bustine di lievito, 200 g di zucchero semolato, 4 uova, 500 ml di latte, 25 stampini per muffins. Questi sono gli ingredienti base a cui vanno aggiunti sapori, creme, e per quelli non ripieni si gusteranno con una presa di gelato. Crema vaniglia, crema di mele, di pesche, di papaya, uvetta sultanina, canditi al mandarino, cioccolato fondente, gelato ai gusti preferiti.
Esecuzione: Mescoliamo la farina col lievito e lo zucchero, poi, sbatteremo le uova in crema, e lo stesso il burro, incorporiamo il latte , che uniremo alle farine. Impastare in modo omogeneo, mettiamo i canditi, in altri aggiungeremo il cioccolato fondente tagliato a lamelle, e in altri ancora l’uvetta. Versiamo un po’ d’impasto negli stampi, verseremo anche un cucchiaio abbondante di creme,coprendo i muffin con altro impasto. Gli altri invece li faremo semplicemente vuoti per gustarli col gelato. Mettiamo i primi in forno a 180° per 25 minuti, mentre quelli senza ripieno resteranno in forno per venti minuti. Questi dolcetti andranno serviti ancora tiepidi, sia quelli ripieni e lo stesso vale per quelli vuoti che si accompagneranno al gelato.
FEDERICA Li ho fatti ieri sera e sono semplicemente meravigliosi, morbidi e ben cotti. Grazie!
14/07/2014
ELENA Sai Fede? Ho molte idee nuove in cucina, e non solo, vorrei reimpostare tutto in maniera diversa, per questo mi serve un po’ di tempo, quindi non offenderti se dovrai continuare senza di me, ci rivedremo a settembre più rinnovate che mai; però vorrei chiudere questo articolo con un gelato dai gusti particolari ma che piace a tutti.
GELATO AL KARCADÉ PANNA E TAMARINDO
